Η φράση «καθαρή ετικέτα» έχει συχνά διαφορετικό νόημα για όσους δραστηριοποιούνται στα τρόφιμα και τα ποτά.
Παρ’ όλα αυτά, γίνεται ολοένα πιο σημαντικό πεδίο για τα τμήματα προμηθειών, καθώς η επιθυμία των καταναλωτών για προϊόντα «χωρίς πρόσθετα» ή «χωρίς τεχνητά συστατικά» συνεχίζει να ωθεί τη βιομηχανία τροφίμων προς πιο φυσικά και πιο υγιεινά συστατικά.
Η πολυπλοκότητα και η ασάφεια του όρου προκύπτουν κυρίως από την απουσία επίσημου κανονιστικού ορισμού και από διαφορετικές αντιλήψεις ανά τον κόσμο. Η αγορά της καθαρής ετικέτας καθοδηγείται πρωτίστως από την αντίληψη των καταναλωτών, πράγμα που σημαίνει ότι οι αγοραστές πρέπει να παρακολουθούν στενά τις μεταβαλλόμενες προτιμήσεις για να προηγούνται.
Ένας κλάδος που μεγαλώνει
Βασικό στοιχείο αυτής της τάσης είναι ότι οι πελάτες θέλουν να κατανοούν τα συστατικά στις ετικέτες τους, ώστε να παίρνουν πιο συνειδητές, ηθικές και τεκμηριωμένες αποφάσεις. Σύμφωνα με τη Data Bridge Market Research, η παγκόσμια αγορά της καθαρής ετικέτας αναμένεται να ξεπεράσει τα 90 δισεκατομμύρια δολάρια ως το 2032.
Η έρευνά τους δείχνει ότι οι παρασκευαστές τροφίμων αναδιατυπώνουν προϊόντα χρησιμοποιώντας συστατικά καθαρής ετικέτας. Διακρίνουν επίσης μια τάση των εταιρειών τροφίμων να αξιοποιούν την τεχνολογία για την προμήθεια και την επεξεργασία φυσικών συστατικών.
Ο τομέας της καθαρής ετικέτας αναδείχθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1990, με ώθηση από την επιθυμία των πελατών να απομακρυνθούν τα πρόσθετα, οι κωδικοί E και τα τεχνητά χρώματα από τα προϊόντα.
Η εμφάνιση της τάσης και οι συνέπειές της
Ο όρος πάει χέρι χέρι με τη βιωσιμότητα και με την ανερχόμενη αγορά υγείας και ευεξίας. Με την εμφάνιση των φαρμάκων GLP-1, τα σήματα δείχνουν ότι οι καταναλωτές γίνονται ολοένα πιο ευαισθητοποιημένοι ως προς την υγεία. Ανάμεσα στους μεγάλους παίκτες του κλάδου βρίσκονται οι Cargill, ADM, BENEO, Corbion και Tate & Lyle.
Η Tate & Lyle, για παράδειγμα, τοποθετείται ως εκείνη που «μεταφέρει τη συζήτηση για την καθαρή ετικέτα στη διαφάνεια». Κρίσιμο είναι ότι δηλώνει πως θέλει να εστιάσει στο να βοηθά τους πελάτες να κατανοούν τα συστατικά που αγοράζουν και χρησιμοποιούν. Επικαλείται έρευνα σύμφωνα με την οποία το 84% των καταναλωτών παγκοσμίως διαβάζει τις ετικέτες συστατικών.
Φυσικά, όσοι ασχολούνται με τις προμήθειες πρέπει να σταθμίζουν τις επιπτώσεις που έχει στο προϊόν η μεγαλύτερη χρήση φυσικών συστατικών. Ορισμένα προϊόντα, για παράδειγμα, έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής χωρίς τεχνητά συντηρητικά, με κίνδυνο αλλοίωσης.
Η σωστή ισορροπία είναι το σχοινί πάνω στο οποίο βαδίζουν οι αγοραστές: να σταθμίζουν τον αντίκτυπο στα προϊόντα και στις εφοδιαστικές αλυσίδες, ανταποκρινόμενοι ταυτόχρονα στις προσδοκίες και στις απαιτήσεις των καταναλωτών.
Η εξέλιξη στο μέλλον
Αυτό που είναι σαφές είναι ότι η αγορά δεν μένει στάσιμη και ότι από τους παρασκευαστές τροφίμων ζητούνται όλο και περισσότερα σε αυτό το πεδίο. Οι πελάτες θέλουν εύκολα αναγνωρίσιμα συστατικά στο πίσω μέρος των προϊόντων, ενώ κάποιοι χρησιμοποιούν και κωδικούς QR για να δουν λεπτομέρειες της εφοδιαστικής αλυσίδας και να βεβαιωθούν ότι η προμήθεια γίνεται με υπευθυνότητα.
Η πρόκληση για τον κλάδο είναι μεγάλη. Ορισμένα συστατικά στις ετικέτες μπορεί να μοιάζουν «υπερβολικά επιστημονικά» και να θεωρηθούν «όχι αρκετά καθαρά» από κάποιους πελάτες. Αντίθετα, αν οι λέξεις που χρησιμοποιούνταν ήταν πιο αναγνωρίσιμες, τα ίδια αυτά συστατικά θα μπορούσαν να θεωρηθούν «αρκετά υγιεινά». Στο τέλος, οι καταναλωτές θέλουν γνώση και οικειότητα για να νιώθουν ότι ελέγχουν την επιλογή τους.
Ποιο είναι λοιπόν το μήνυμα για τα τμήματα προμηθειών και τους παρασκευαστές; Η επιστήμη μπορεί να είναι σαφής για ορισμένα συστατικά, όμως τελικά η αντίληψη των καταναλωτών ασκεί τεράστια επιρροή.
Ίσως σας ενδιαφέρουν επίσης: - Τα μεγαλύτερα γεγονότα μαύρου κύκνου στην ιστορία των αγορών: μια συνοπτική ματιά - 8 ταινίες και ντοκιμαντέρ για τη χρηματοοικονομική που αξίζει να δείτε - Συνέντευξη: η Cargill για τη νέα εποχή του κακάο, τις εναλλακτικές και τις προμήθειες μέσα στη μεταβλητότητα
