Il peso vivo medio dei polli da carne alla macellazione è stato di 6,65 libbre nelle sei settimane fino al 17 ottobre, in calo dell’1,7% su base annua, mentre il dato ufficiale di settembre si è attestato a 6,67 libbre, in calo dello 0,9%. I pesi dovrebbero comunque chiudere il 2026 di poco sopra il 2025, ma LEAP Market Analytics interpreta l’andamento come un punto di svolta.
Da decenni i gruppi integrati calibrano la taglia degli animali, bilanciando l’efficienza dei capi più pesanti con la qualità della carcassa, i tagli sovradimensionati e clienti che chiedono di tutto, da poco meno di 4 libbre di peso vivo a quasi 10. LEAP si aspetta ulteriori aggiustamenti e prevede che il mix continui a spostarsi verso capi più pesanti, ma ritiene che il settore possa aver superato la fase in cui aumenti annui superiori all’1% si presentavano con regolarità. L’ultimo risale al 2020.
L’offerta è abbondante, non scarsa. La produzione pronta a cuocere è stata di 4,20 miliardi di libbre a settembre, l’1,3% in meno rispetto all’anno scorso, anche se il terzo trimestre ha chiuso in crescita del 2,2% e da inizio anno il dato è superiore del 3,4% a quello del 2025. Ora i pesi sembrano incidere negativamente sui volumi nel complesso: sono attesi aumenti di peso molto modesti nel quarto e nel primo trimestre e cali nella prossima primavera e nella prossima estate.
Le scorte in cella frigorifera vanno già in quella direzione. A fine settembre le giacenze di pollo da carne erano tra il 5% e il 6% sotto sia il livello dell’anno scorso sia la media quinquennale, e le scorte di ali di pollo congelate restano ben al di sotto della media quinquennale. Questo però non sostiene i prezzi delle ali di pollo, che tornano a scendere: i filettini a buon mercato rendono straccetti e boneless wings un sostituto facile. Almeno i mercati dei mangimi hanno smesso di preoccupare.
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