Bentornati al Dairy Café! Se siete curiosi di sapere che cosa sta succedendo adesso nel mercato lattiero-caseario, ci pensiamo noi. Dalle tendenze mondiali dei prezzi agli aggiornamenti sulla produzione, fino alle difficoltà poste dall’afta epizootica (FMD), questa sessione ha concentrato parecchie letture preziose. Vediamo i punti salienti del webinar di ieri.
Lo stato attuale del mercato lattiero-caseario
«Il mercato lattiero-caseario nel 2025 si preannuncia probabilmente volatile e con molta incertezza», ha osservato Seb. Questa frase riassume il clima attuale del settore, mentre le tendenze mondiali continuano a evolvere in modo imprevedibile. Di recente i prezzi di burro e latte scremato in polvere (SMP) hanno mostrato qualche movimento, anche se in gran parte attribuibile ad affari conclusi su volumi bassi. Come ha spiegato Jasper, «la direzione principale che abbiamo visto nelle ultime settimane è leggermente al rialzo, per via di una certa incertezza, soprattutto sul lato del burro.»
Mentre i prezzi del burro salgono, il latte in polvere resta stabile e i mercati del formaggio mostrano segnali di ripresa. Questa assenza di una tendenza chiara e forte riflette le dinamiche complesse attualmente in gioco.
Uno sguardo più da vicino all’afta epizootica (FMD)
L’afta epizootica (FMD) è emersa come una delle preoccupazioni principali della discussione. Segnalata per la prima volta nel Brandeburgo, in Germania, il 10 gennaio 2025, questa malattia ha creato ripercussioni significative sul mercato.
«Anche un solo caso diffonde molta preoccupazione», ha osservato Jasper. «Sono stati introdotti divieti di trasporto di animali vivi e norme igieniche più severe per contenere la malattia.» Se la pastorizzazione garantisce la sicurezza dei prodotti lattiero-caseari, la cautela resta, in particolare fra i produttori tedeschi, i cui prezzi del latte sono calati leggermente rispetto ai paesi confinanti.
C’è comunque motivo di ottimismo. «Per il momento [la malattia] è contenuta, ed è fondamentale analizzare la situazione con attenzione prima di reagire», ha sottolineato Seb. Le risposte delle regioni importatrici sono state diverse: alcune continuano ad accettare prodotti tedeschi, altre hanno introdotto divieti più severi.
Tendenze produttive mondiali: Nuova Zelanda e oltre
La forte produzione di latte in Nuova Zelanda è stata un altro tema importante della discussione. A dicembre la sostanza secca del latte è cresciuta rispetto all’anno precedente, proseguendo una tendenza più ampia di aumento della produzione in questa campagna. «Con tutto questo latte destinato all’export, è interessante notare che i prezzi GDT sono saliti nonostante l’offerta abbondante», ha osservato Jasper. La domanda dal Sud-est asiatico e dall’Asia settentrionale, unita alla cautela legata all’afta epizootica in Europa, ha mantenuto i prezzi stabili.
La produzione solida della Nuova Zelanda è un punto luminoso in un mercato pieno di incertezze. «È bello avere un posto come la Nuova Zelanda che produce molto e allevia l’incertezza altrove», ha aggiunto Seb.
Tendenze emergenti: WPI e volatilità di mercato
L’impennata dei prezzi dell’isolato di proteine del siero di latte (WPI) è stata un altro punto chiave. Il WPI ha toccato massimi storici. Jasper ha spiegato: «I consumi sono al massimo, ma le scorte restano risicate. I produttori sono stati prudenti e si sono concentrati sulla produzione su ordinazione.»
Negli Stati Uniti sono previsti nuovi impianti di produzione di WPI quest’anno, con ampliamenti europei attesi entro il 2026. Questi cambiamenti, però, richiederanno tempo prima di incidere sull’offerta, e manterranno i prezzi elevati nel breve periodo.
Punti chiave
- Incertezza di mercato: volatilità e volumi bassi stanno guidando i movimenti di prezzo, in particolare su burro e latte scremato in polvere.
- Impatto dell’afta epizootica: pur essendo contenuta, l’FMD ha introdotto cautela nel mercato, incidendo sui prezzi del latte tedesco e sulle dinamiche di export.
- Tendenze produttive: l’aumento della produzione di latte in Nuova Zelanda sostiene l’offerta mondiale, ma la domanda resta forte.
- Carenza di WPI: domanda elevata e capacità limitata hanno spinto i prezzi del WPI a massimi storici.
Partecipate alla conversazione
Volete restare un passo avanti in un settore lattiero-caseario che si muove in fretta? Iscrivetevi al prossimo Dairy Café per ricevere le ultime letture, oppure scaricate il nostro report di mercato sul lattiero-caseario per esplorare le tendenze chiave che plasmano il 2025. Non perdetevelo: cliccate sui link qui sotto per partecipare alla conversazione!
Iscrivetevi al prossimo Dairy Cafe qui.
Scaricate il report Lattiero-caseario: bilancio 2025 / prospettive 2026 qui.
