Καλώς ήρθατε ξανά στο Dairy Café! Αν αναρωτιέστε τι συμβαίνει αυτή τη στιγμή στην αγορά γαλακτοκομικών, σας καλύπτουμε. Από τις παγκόσμιες τάσεις τιμών μέχρι τις ενημερώσεις παραγωγής και τις προκλήσεις που θέτει ο αφθώδης πυρετός (FMD), η συνεδρία αυτή ήταν γεμάτη πολύτιμες γνώσεις. Ας δούμε τα βασικά σημεία του χθεσινού webinar.
Η σημερινή κατάσταση της αγοράς γαλακτοκομικών
«Η αγορά γαλακτοκομικών το 2025 προδιαγράφεται μάλλον ευμετάβλητη, με μεγάλη αβεβαιότητα», παρατήρησε ο Seb. Η φράση αυτή συνοψίζει το σημερινό κλίμα στον κλάδο, καθώς οι παγκόσμιες τάσεις συνεχίζουν να εξελίσσονται απρόβλεπτα. Πρόσφατα, οι τιμές του βουτύρου και του αποκορυφωμένου γάλακτος σε σκόνη έδειξαν κάποια κίνηση, αν και αυτό αποδίδεται σε μεγάλο βαθμό σε συμφωνίες που έκλεισαν σε χαμηλούς όγκους. Όπως εξήγησε ο Jasper, «η βασική κατεύθυνση που είδαμε τις τελευταίες εβδομάδες είναι ελαφρώς ανοδική, λόγω κάποιας αβεβαιότητας, ιδίως στην πλευρά του βουτύρου».
Ενώ οι τιμές του βουτύρου ανεβαίνουν, το γάλα σε σκόνη παραμένει σταθερό και οι αγορές τυριού δείχνουν σημάδια ανάκαμψης. Αυτή η απουσία σαφούς και ισχυρής τάσης αντανακλά τη σύνθετη δυναμική που επικρατεί.
Μια πιο προσεκτική ματιά στον αφθώδη πυρετό (FMD)
Ο αφθώδης πυρετός (FMD) αναδείχθηκε σε μία από τις βασικές ανησυχίες της συζήτησης. Το πρώτο κρούσμα αναφέρθηκε στο Βρανδεμβούργο της Γερμανίας στις 10 Ιανουαρίου 2025, και η ασθένεια έχει δημιουργήσει σημαντικούς κραδασμούς στην αγορά.
«Ακόμη και ένα μόνο κρούσμα διαχέει πολλή ανησυχία», σημείωσε ο Jasper. «Έχουν επιβληθεί απαγορεύσεις μεταφοράς ζώντων ζώων και αυστηρότεροι κανόνες υγιεινής για τον περιορισμό της ασθένειας». Αν και η παστερίωση εξασφαλίζει την ασφάλεια των γαλακτοκομικών προϊόντων, η επιφυλακτικότητα παραμένει, ιδίως ανάμεσα στους Γερμανούς παραγωγούς, των οποίων οι τιμές γάλακτος υποχώρησαν ελαφρώς σε σύγκριση με τις γειτονικές χώρες.
Υπάρχει ωστόσο λόγος αισιοδοξίας. «Προς το παρόν [η ασθένεια] είναι περιορισμένη, και είναι κρίσιμο να αναλύσουμε προσεκτικά την κατάσταση πριν αντιδράσουμε», τόνισε ο Seb. Οι αντιδράσεις των περιοχών που εισάγουν ποικίλλουν: κάποιες συνεχίζουν να δέχονται γερμανικά προϊόντα, ενώ άλλες έχουν επιβάλει αυστηρότερες απαγορεύσεις.
Τάσεις παγκόσμιας παραγωγής: Νέα Ζηλανδία και πέρα από αυτήν
Η ισχυρή παραγωγή γάλακτος της Νέας Ζηλανδίας ήταν ένα ακόμη μεγάλο θέμα συζήτησης. Τον Δεκέμβριο τα στερεά γάλακτος αυξήθηκαν σε σύγκριση με την προηγούμενη χρονιά, συνεχίζοντας μια ευρύτερη τάση αυξημένης παραγωγής αυτή τη σεζόν. «Με όλο αυτό το γάλα να προορίζεται για εξαγωγή, έχει ενδιαφέρον ότι οι τιμές GDT αυξήθηκαν παρά την άφθονη προσφορά», παρατήρησε ο Jasper. Η ζήτηση από τη Νοτιοανατολική και τη Βόρεια Ασία, σε συνδυασμό με την επιφυλακτικότητα που προκαλεί ο αφθώδης πυρετός στην Ευρώπη, κράτησε τις τιμές σταθερές.
Η εύρωστη παραγωγή της Νέας Ζηλανδίας είναι μια φωτεινή κουκκίδα σε μια αγορά που αντιμετωπίζει αβεβαιότητα. «Είναι σπουδαίο να υπάρχει ένα μέρος σαν τη Νέα Ζηλανδία που παράγει πολύ προϊόν και απαλύνει την αβεβαιότητα αλλού», πρόσθεσε ο Seb.
Αναδυόμενες τάσεις: WPI και μεταβλητότητα της αγοράς
Η εκτίναξη των τιμών της απομονωμένης πρωτεΐνης ορού γάλακτος (WPI) ήταν ένα ακόμη βασικό σημείο. Η WPI έχει φτάσει σε ιστορικά υψηλά. Όπως εξήγησε ο Jasper, «η κατανάλωση είναι στο μέγιστο, αλλά τα αποθέματα παραμένουν σφιχτά. Οι παραγωγοί είναι επιφυλακτικοί και εστιάζουν στην παραγωγή κατά παραγγελία».
Πρόσθετες μονάδες παραγωγής WPI σχεδιάζονται φέτος στις ΗΠΑ, με ευρωπαϊκές επεκτάσεις να αναμένονται έως το 2026. Οι αλλαγές αυτές όμως θα χρειαστούν χρόνο για να επηρεάσουν την προσφορά, κρατώντας τις τιμές υψηλά στο άμεσο μέλλον.
Βασικά συμπεράσματα
- Αβεβαιότητα στην αγορά: η μεταβλητότητα και οι χαμηλοί όγκοι διαμορφώνουν τις κινήσεις των τιμών, ιδίως στο βούτυρο και στο αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη.
- Επίδραση του αφθώδους πυρετού: αν και περιορισμένος, ο αφθώδης πυρετός έφερε επιφυλακτικότητα στην αγορά, επηρεάζοντας τις γερμανικές τιμές γάλακτος και τη δυναμική των εξαγωγών.
- Τάσεις παραγωγής: η αυξημένη παραγωγή γάλακτος στη Νέα Ζηλανδία στηρίζει την παγκόσμια προσφορά, αλλά η ζήτηση παραμένει ισχυρή.
- Ελλείψεις WPI: η υψηλή ζήτηση και η περιορισμένη δυναμικότητα έχουν ωθήσει τις τιμές της WPI σε ιστορικά υψηλά.
Συμμετάσχετε στη συζήτηση
Θέλετε να μείνετε μπροστά στον ταχύτατα μεταβαλλόμενο κλάδο των γαλακτοκομικών; Εγγραφείτε στο επόμενο Dairy Café για τις τελευταίες γνώσεις ή κατεβάστε την ολοκληρωμένη έκθεσή μας για την αγορά γαλακτοκομικών και δείτε τις βασικές τάσεις που διαμορφώνουν το 2025. Μη χάσετε την ευκαιρία, πατήστε τους παρακάτω συνδέσμους για να συμμετάσχετε στη συζήτηση!
Εγγραφείτε στο επόμενο Dairy Cafe εδώ.
Κατεβάστε την έκθεση «Γαλακτοκομικά: απολογισμός 2025 / προοπτικές 2026» εδώ.
