欢迎回到 The Dairy Café！如果您想了解乳制品市场当下正在发生什么，我们都为您准备好了。从全球价格走势到产量更新，再到口蹄疫（FMD）带来的挑战，本期内容汇集了大量有价值的洞察。让我们一起看看昨天那场网络研讨会的要点。
乳制品市场现状
“2025 年的乳制品市场很可能会相当波动，并伴随大量不确定性，”Seb 这样评价。这句话概括了当前行业的氛围，全球趋势仍在以难以预判的方式持续演变。近期，黄油与脱脂乳粉价格出现了一些波动，不过这在很大程度上被归因于低成交量的交易。正如 Jasper 解释的：“过去几周我们看到的主要方向是小幅上行，原因是存在一些不确定性，尤其是在黄油这一端。”
虽然黄油价格小幅走高，乳粉保持稳定，干酪市场则显示出回暖迹象。缺乏清晰而强劲的趋势，反映出当前错综复杂的市场动态。
聚焦口蹄疫（FMD）
口蹄疫成为讨论中的主要关切之一。该疫情于 2025 年 1 月 10 日在德国勃兰登堡州首次报告，已在市场上引发了明显的连锁反应。
“哪怕只有一个病例，也会引发大量担忧，”Jasper 指出，“为控制疫情，已经实施了活畜运输禁令和更严格的卫生规定。”虽然巴氏杀菌确保了乳制品的安全，但谨慎情绪依然存在，在德国生产商中尤其如此，相比邻国，他们的牛奶价格已略有回落。
尽管如此，仍有理由保持乐观。“就目前而言，[该疫情]已被控制，在做出反应之前仔细分析局势至关重要，”Seb 强调。进口地区的反应不一：有些继续接受德国产品，另一些则实施了更严格的禁令。
全球产量趋势：新西兰及其他地区
新西兰强劲的牛奶产量是讨论的另一个重点。12 月的乳固体产量较上年同期上升，延续了本产季产量增长的整体趋势。“这些牛奶全部面向出口，有意思的是，尽管供应充足，GDT 价格还是上涨了，”Jasper 观察到。来自东南亚和北亚的需求，叠加欧洲因 FMD 而起的谨慎情绪，让价格保持了稳定。
在一个面临不确定性的市场中，新西兰稳健的产量是一个亮点。“有新西兰这样一个大量生产产品的地方来缓解其他地方的不确定性，这很好，”Seb 补充道。
新兴趋势：WPI 与市场波动
分离乳清蛋白（WPI）价格的飙升是另一个重点。WPI 已创历史新高。Jasper 解释说：“消费量处于最高水平，但库存依然紧张。生产商一直保持谨慎，专注于按订单生产。”
今年美国计划新增 WPI 生产设施，欧洲的扩产预计在 2026 年之前落地。不过，这些变化需要时间才能影响到供应，短期内价格仍将维持高位。
核心要点
- 市场不确定性：波动与低成交量正在塑造价格走势，在黄油和脱脂乳粉上尤其明显。
- FMD 的影响：虽然疫情已被控制，但 FMD 为市场带来了谨慎情绪，影响了德国的牛奶价格与出口格局。
- 产量趋势：新西兰牛奶产量的增长正在支撑全球供应，但需求依然强劲。
- WPI 短缺：高需求与有限的产能已将 WPI 价格推至历史新高。
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