Se avete mai provato a costruire un budget per il pesce e i prodotti ittici, il problema lo conoscete già: catene di fornitura frammentate, particolarità di prezzo regionali e pochissimi benchmark pubblici che potete davvero difendere in una trattativa. Da oggi, per gli utenti di Vesper, questo cambia.
Stiamo ampliando la nostra partnership con Undercurrent, una delle piattaforme di rilevazione dei prezzi del pesce più autorevoli al mondo, per portare oltre 3.500 serie di prezzo su 15 gruppi di prodotto direttamente dentro Vesper, accanto ai dati su lattiero-caseario, zucchero, oli, cereali e cacao che già usate ogni giorno.
Ecco che cosa c’è ora dentro, a chi è destinato e come metterlo al lavoro.
Che cosa c’è davvero di nuovo
L’ampliamento aggiunge oltre 3.500 singole serie di prezzo di pesce e prodotti ittici, distribuite su 15 distinti gruppi di prodotto che coprono tutto, dal salmone e dal gamberetto al tonno, al pesce bianco, ai pelagici e a una lunga lista di tagli regionali e specifici per specie che il vostro team acquisti con ogni probabilità ha seguito nei fogli di calcolo fino a oggi.
Perché il pesce e i prodotti ittici ne avevano bisogno
Il pesce è una delle categorie di materie prime più difficili da prezzare con sicurezza, perché le catene di fornitura attraversano decine di Paesi produttori, le specie hanno premi diversi per origine, stagione e metodo di lavorazione e, a differenza dei cereali o dello zucchero, non esiste un mercato dei futures centrale su cui la maggior parte degli acquirenti possa appoggiarsi per avere un benchmark affidabile.
Il risultato è che la maggior parte dei team acquisti finisce per costruire i propri budget sul pesce con un mosaico di quotazioni dei fornitori e report di settore datati, il che rende difficile preventivare con precisione o replicare durante le trattative.
Undercurrent risolve il lato dati del problema. Ha passato anni a costruire una delle agenzie di rilevazione dei prezzi più affidabili del settore ittico, con corrispondenti sul campo nelle regioni di produzione e una metodologia su cui acquirenti, venditori e trader contano in tutto il mondo.
Portando le loro serie di prezzo ampliate dentro Vesper, potete ora confrontare i movimenti dei prezzi del pesce con quelli degli altri vostri ingredienti in un unico posto, costruire modelli di costo che includono pesce e molluschi accanto alle altre materie prime e presentarvi alle trattative con i fornitori con un riferimento di mercato verificato invece che con una supposizione.
A chi è destinato
Se il vostro perimetro di acquisto tocca il pesce con volumi significativi, questo aggiornamento fa per voi, ed è particolarmente rilevante se ricoprite uno di questi ruoli:
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Retailer che gestiscono linee di pesce a marchio del distributore
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Operatori della ristorazione che acquistano pesce fresco, congelato o trasformato su larga scala
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Produttori alimentari che usano il pesce come ingrediente in piatti pronti, salse o preparati
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Team commerciali che seguono clienti con portafogli proteici mondiali
Come funziona l’accesso
I dati di prezzo di Undercurrent sono disponibili per i clienti che hanno un abbonamento Undercurrent attivo e, se il vostro team è già abbonato, potete vedere l’intero dataset dentro Vesper accanto agli altri vostri dati di mercato, senza login separati e senza esportazioni fra piattaforme.
Se volete vedere come appaiono i dati dentro Vesper prima di impegnarvi, contattate il vostro account manager e vi accompagneremo in una demo dal vivo.
Che cosa significa per il vostro prossimo ciclo di budget
I mercati ittici non smetteranno di essere volatili, ma ora potete pianificare attorno a quella volatilità con lo stesso rigore che applicate agli altri vostri ingredienti: costruendo modelli di costo che includono il pesce, confrontando i benchmark regionali prima di sedervi con i fornitori e monitorando la spesa per il pesce dell’anno prossimo nello stesso spazio di lavoro che già usate per il resto del portafoglio.
