O mercado de queijo em 2024 demonstrou resiliência notável, traçando um caminho próprio em meio à volatilidade mais ampla do setor de laticínios. A produção europeia de queijo cresceu 0,83%, superando ligeiramente o crescimento da produção de leite, de 0,73%, apesar dos desafios expressivos na oferta de leite cru. A capacidade produtiva se ampliou de forma notável, com Irlanda e Espanha surgindo como novos participantes regionais, enquanto a Alemanha liderou o crescimento com alta de 3,7% na produção.
O mercado de leite cru enfrentou ventos contrários substanciais: Irlanda e Países Baixos registraram quedas acentuadas durante o pico da primavera, enquanto Alemanha e França tiveram dificuldade em manter o ritmo. Esses desafios foram agravados pela redução dos rebanhos e pelos surtos de língua azul em toda a Europa Ocidental, levando as cooperativas a elevar os preços pagos ao produtor para garantir oferta.
Apesar dessas restrições de oferta, o consumo de queijo permaneceu forte e as exportações europeias cresceram 2,04%. O comportamento do consumidor mostrou resiliência ao longo dos períodos inflacionários, ainda que com alguma migração das marcas para produtos de marca própria. As condições atuais apresentam, porém, um paradoxo: os preços rondam ou ficam abaixo dos níveis de custo, diante dos preços do leite pagos ao produtor.
Olhando para 2025, o setor prevê ajustes de produção no primeiro trimestre por causa da pressão sobre as margens, com possível recuperação no segundo semestre à medida que as margens melhorarem. O êxito vai depender do equilíbrio entre volume e rentabilidade, mantendo a base de consumo sólida. A combinação de demanda sustentada com retornos favoráveis do soro de leite oferece sustentação de fundo, mas os produtores precisarão administrar a tensão persistente entre preços altos ao produtor e expansão limitada dos rebanhos.
O que há no relatório
Para se aprofundar nas tendências que definiram 2024 e nas forças que moldam 2025, nosso relatório completo traz análises detalhadas sobre:
- Leite cru
- Cheddar
- Gouda
- Mozarela
- Manteiga e creme de leite
- Leite em pó desnatado
Cada seção oferece dados e análises abrangentes que ajudam você a navegar pela complexidade do mercado de queijo e a tomar decisões bem fundamentadas para o ano que vem.
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