Rynek sera wykazał w 2024 roku wyjątkową odporność i obrał własny kurs pośród szerszej zmienności na rynku mleczarskim. Europejska produkcja sera wzrosła o 0,83 %, nieznacznie wyprzedzając wzrost produkcji mleka wynoszący 0,73 %, mimo istotnych trudności w podaży mleka surowego. Moce produkcyjne wyraźnie się zwiększyły, a Irlandia i Hiszpania pojawiły się jako nowi gracze regionalni, podczas gdy Niemcy przewodziły wzrostowi z produkcją wyższą o 3,7 %.
Rynek mleka surowego napotkał silne przeciwności: w Irlandii i Holandii skup mocno spadł w wiosennym szczycie produkcji, a Niemcy i Francja z trudem utrzymywały tempo. Sytuację pogłębiły mniejsze stada i ogniska choroby niebieskiego języka w całej Europie Zachodniej, co skłoniło spółdzielnie do podniesienia cen w skupie, aby zabezpieczyć dostawy.
Mimo tych ograniczeń podaży konsumpcja sera pozostała wysoka, a europejski eksport wzrósł o 2,04 %. Zachowania konsumentów okazały się odporne także w okresach inflacji, choć z pewnym przesunięciem z produktów markowych ku markom własnym. Obecne warunki rynkowe rodzą jednak paradoks: ceny utrzymują się w okolicach kosztów wytworzenia lub poniżej nich, mierzonych względem cen mleka w skupie.
Patrząc na 2025 rok, branża spodziewa się korekt produkcji w pierwszym kwartale z powodu presji na marże, a w drugiej połowie roku możliwego odbicia wraz z ich poprawą. Sukces będzie zależał od wyważenia wolumenu i rentowności przy utrzymaniu silnej bazy konsumentów. Połączenie stabilnego popytu i korzystnych przychodów z serwatki daje fundamentalne wsparcie, ale producenci nadal będą musieli radzić sobie z napięciem między wysokimi cenami w skupie a ograniczonym powiększaniem stad.
Co zawiera ten raport
Aby głębiej poznać trendy, które ukształtowały 2024 rok, i siły kształtujące 2025, nasz pełny raport oferuje szczegółowe analizy dotyczące:
- Mleka surowego
- Cheddara
- Goudy
- Mozzarelli
- Masła i śmietanki
- Odtłuszczonego mleka w proszku
Każda sekcja zawiera kompleksowe dane i analizy, które pomogą poruszać się po złożoności rynku sera i podejmować świadome decyzje na nadchodzący rok.
Pobierz teraz pełny raport, aby wyprzedzać rynek i poznać praktyczne wnioski na 2025 rok: https://vespertool.com/pl/do-pobrania/podsumowanie-2025-prognoza-2026-nabial/
