Το 2024 η αγορά τυριού έδειξε αξιοσημείωτη ανθεκτικότητα, χαράσσοντας τη δική της πορεία μέσα στην ευρύτερη μεταβλητότητα των γαλακτοκομικών. Η ευρωπαϊκή παραγωγή τυριού αυξήθηκε κατά 0,83%, ξεπερνώντας οριακά την αύξηση της παραγωγής γάλακτος κατά 0,73%, παρά τις σημαντικές δυσκολίες στην προσφορά νωπού γάλακτος. Η παραγωγική δυναμικότητα διευρύνθηκε αισθητά, με την Ιρλανδία και την Ισπανία να εμφανίζονται ως νέοι περιφερειακοί παίκτες, ενώ η Γερμανία ηγήθηκε της ανάπτυξης με αύξηση παραγωγής 3,7%.
Η αγορά του νωπού γάλακτος αντιμετώπισε ισχυρούς αντίθετους ανέμους: η Ιρλανδία και οι Κάτω Χώρες κατέγραψαν έντονη μείωση στην ανοιξιάτικη αιχμή, ενώ η Γερμανία και η Γαλλία δυσκολεύτηκαν να διατηρήσουν τον ρυθμό τους. Οι δυσκολίες αυτές επιδεινώθηκαν από τη μείωση του ζωικού κεφαλαίου και από τα κρούσματα καταρροϊκού πυρετού σε όλη τη Δυτική Ευρώπη, οδηγώντας τους συνεταιρισμούς να αυξήσουν τις τιμές παραγωγού για να εξασφαλίσουν προσφορά.
Παρά τους περιορισμούς αυτούς στην προσφορά, η κατανάλωση τυριού παρέμεινε ισχυρή και οι ευρωπαϊκές εξαγωγές αυξήθηκαν κατά 2,04%. Η συμπεριφορά των καταναλωτών έδειξε αντοχή μέσα στις πληθωριστικές περιόδους, με κάποια μετακίνηση από τα επώνυμα προς τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας. Οι σημερινές συνθήκες παρουσιάζουν ωστόσο ένα παράδοξο: οι τιμές κινούνται γύρω ή κάτω από τα επίπεδα κόστους, σε σχέση με τις τιμές παραγωγού για το γάλα.
Κοιτάζοντας προς το 2025, ο κλάδος αναμένει προσαρμογές στην παραγωγή το πρώτο τρίμηνο λόγω της πίεσης στα περιθώρια, με πιθανή ανάκαμψη στο δεύτερο εξάμηνο καθώς τα περιθώρια θα βελτιώνονται. Η επιτυχία θα εξαρτηθεί από την ισορροπία ανάμεσα στον όγκο και στην κερδοφορία, με διατήρηση της ισχυρής καταναλωτικής βάσης. Ο συνδυασμός σταθερής ζήτησης και ευνοϊκών αποδόσεων από τον ορό γάλακτος προσφέρει θεμελιώδη στήριξη, όμως οι παραγωγοί θα πρέπει να διαχειριστούν τη διαρκή ένταση ανάμεσα στις υψηλές τιμές παραγωγού και στην περιορισμένη επέκταση του ζωικού κεφαλαίου.
Τι περιλαμβάνει η έκθεση
Για μια βαθύτερη ματιά στις τάσεις που καθόρισαν το 2024 και στις δυνάμεις που διαμορφώνουν το 2025, η πλήρης έκθεσή μας προσφέρει αναλυτική εικόνα για:
- Νωπό γάλα
- Cheddar
- Gouda
- Mozzarella
- Βούτυρο και κρέμα γάλακτος
- Αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη
Κάθε ενότητα προσφέρει πλήρη δεδομένα και ανάλυση που θα σας βοηθήσουν να κινηθείτε στην πολυπλοκότητα της αγοράς τυριού και να πάρετε τεκμηριωμένες αποφάσεις για τη χρονιά που έρχεται.
Κατεβάστε τώρα την πλήρη έκθεση για να προηγηθείτε της αγοράς και να ανακαλύψετε αξιοποιήσιμα συμπεράσματα για το 2025: https://vespertool.com/el/archeia-lipsis/apologismos-2025-prooptikes-2026-galaktokomika/
