De kaasmarkt toonde in 2024 opmerkelijke veerkracht en voer haar eigen koers te midden van bredere volatiliteit in de zuivel. De Europese kaasproductie groeide 0,83 %, net iets harder dan de melkproductie met 0,73 %, ondanks flinke knelpunten in de aanvoer van rauwe melk. De productiecapaciteit breidde merkbaar uit, met Ierland en Spanje als nieuwe regionale spelers, terwijl Duitsland de groei aanvoerde met een productiestijging van 3,7 %.
De markt voor rauwe melk kreeg stevige tegenwind, met scherpe dalingen in Ierland en Nederland tijdens de voorjaarspiek, terwijl Duitsland en Frankrijk moeite hadden het tempo vast te houden. Die knelpunten werden verergerd door kleinere veestapels en uitbraken van blauwtong in West-Europa, waardoor coöperaties de melkprijzen af boerderij verhoogden om hun aanvoer veilig te stellen.
Ondanks die beperkingen in het aanbod bleef de kaasconsumptie sterk, met een Europese export die 2,04 % groeide. Het consumentengedrag toonde veerkracht door de inflatieperiodes heen, al was er wel verschuiving van merkproducten naar huismerken. De huidige marktomstandigheden leveren wel een paradox op, met prijzen die rond of onder de kostprijs liggen, afgezet tegen de melkprijzen af boerderij.
Met het oog op 2025 verwacht de sector productieaanpassingen in het eerste kwartaal door margedruk, met mogelijk herstel in de tweede jaarhelft als de marges verbeteren. Het succes hangt af van de balans tussen volume en winstgevendheid, met behoud van de sterke consumentenbasis. De combinatie van aanhoudende vraag en gunstige weiopbrengsten biedt fundamentele steun, al moeten producenten laveren tussen hoge prijzen af boerderij en beperkte uitbreiding van de veestapel.
Wat er in dit rapport staat
Voor een diepere duik in de trends die 2024 bepaalden en de krachten die 2025 vormgeven, biedt ons volledige rapport gedetailleerd inzicht in:
- Rauwe melk
- Cheddar
- Gouda
- Mozzarella
- Boter en room
- Mageremelkpoeder
Elk hoofdstuk biedt uitgebreide data en analyse, waarmee je je weg vindt in de complexiteit van de kaasmarkt en onderbouwde beslissingen neemt voor het jaar dat komt.
Download nu het volledige rapport om voorop te blijven lopen en bruikbare inzichten voor 2025 te ontdekken: https://vespertool.com/nl/downloads/terugblik-2025-vooruitzichten-2026-zuivel/
