Der Käsemarkt zeigte sich 2024 bemerkenswert widerstandsfähig und ging inmitten der allgemeinen Volatilität bei Milchprodukten seinen eigenen Weg. Die europäische Käseproduktion wuchs um 0,83 % und übertraf damit das Wachstum der Milchproduktion von 0,73 % leicht, trotz erheblicher Herausforderungen in der Rohmilchversorgung. Die Produktionskapazität wurde spürbar ausgebaut, wobei Irland und Spanien als neue regionale Akteure auftraten, während Deutschland das Wachstum mit einem Produktionsplus von 3,7 % anführte.
Der Markt für Rohmilch sah sich deutlichem Gegenwind ausgesetzt: In Irland und den Niederlanden gingen die Mengen während der Frühjahrsspitze stark zurück, während Deutschland und Frankreich Mühe hatten, das Niveau zu halten. Verschärft wurde dies durch kleinere Herden und Ausbrüche der Blauzungenkrankheit in ganz Westeuropa, woraufhin Genossenschaften die Erzeugerpreise anhoben, um die Versorgung zu sichern.
Trotz dieser Versorgungsengpässe blieb der Käseverbrauch stark, und die europäischen Exporte legten um 2,04 % zu. Das Verbraucherverhalten erwies sich auch durch Inflationsphasen hindurch als robust, wenn auch mit einer gewissen Abwanderung von Marken- zu Eigenmarkenprodukten. Die aktuelle Marktlage stellt jedoch ein Paradox dar: Die Preise bewegen sich rund um oder unterhalb der Selbstkosten, gemessen an den Erzeugermilchpreisen.
Mit Blick auf 2025 rechnet die Branche im ersten Quartal wegen des Margendrucks mit Produktionsanpassungen und in der zweiten Jahreshälfte mit einer möglichen Erholung, sobald sich die Margen verbessern. Der Erfolg wird davon abhängen, Menge und Rentabilität auszubalancieren und zugleich die starke Verbraucherbasis zu halten. Die Kombination aus anhaltender Nachfrage und günstigen Molkeerlösen bietet fundamentale Unterstützung, doch die Erzeuger müssen weiterhin das Spannungsfeld zwischen hohen Erzeugerpreisen und begrenzter Herdenaufstockung bewältigen.
Was in diesem Report steht
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- Rohmilch
- Cheddar
- Gouda
- Mozzarella
- Butter & Rahm
- Magermilchpulver (MMP)
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