在 Vesper，我们持续扩大覆盖范围，为采购团队和食品生产商提供做出更优采购决策所需的数据。继近期将食糖基准扩展到国别价格之后，我们很高兴宣布推出三项全新的甜味剂月度 Vesper Price Index（VPI）：
这些新基准配有可回溯至 2024 年 11 月的历史数据，让用户可以立即看清价格的过去与当下。
这些甜味剂价格基准为何重要
甜味剂是各类食品饮料应用中的关键原料，其价格因而成为生产成本的重要驱动因素。然而直到现在，这些产品可靠而独立的基准一直很有限。有了 Vesper 新增的这几项基准，采购专业人士可以在同一个地方追踪葡萄糖浆价格、结晶果糖价格和一水右旋糖价格，从而更轻松地做预测、谈判并优化采购策略。
甜味剂价格基准背后的数据
我们新的甜味剂 VPI 沿用同一套严谨的方法论，正是这套方法让 Vesper 的价格基准成为行业标准。
我们采集来自真实市场参与者的实际成交数据，而不是理论价格或基于交易所的价格。这意味着您看到的是企业为这些原料实际支付的金额，而不是某个人认为它们应该值多少。
这些基准纳入了：
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来自全欧洲买卖双方的实际成交价格
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符合行业标准的质量规格
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反映真实交易条件的交货条款
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按成交量加权、体现市场实际情况的计算
通过这种方式，葡萄糖浆价格、结晶果糖价格和一水右旋糖价格基准能够高度准确地反映真实的市场状况。
谁能从这些甜味剂价格中受益？
这些基准尤其适合：
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烘焙生产商，为蛋糕、曲奇和酥点采购甜味剂。
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饮料企业，为软饮料、调味酒精饮料和能量饮料增加体态与风味平衡。
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乳制品生产商，在冰淇淋、酸奶和调味乳中依靠甜味剂获得更好的质构和结晶控制。
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加工食品企业，生产果酱、酱料、水果罐头或调味品，其中甜味剂带来光泽、黏度和稳定性。
从单项基准走向完整的成本透明度
拥有葡萄糖浆、果糖和右旋糖的准确欧洲价格基准，本身就很有价值。但真正的威力，来自把这些基准与完整的产品成本建模结合起来。
多数采购团队面对的难题是：您的供应商并不会单独卖给您纯葡萄糖浆。他们提供的是成品、复配料或复合原料，其中甜味剂与其他组分混合在一起。
当供应商声称您的巧克力涂层或糖果配方要涨价 15% 时，您如何核实这是否有实际的市场变动作为依据？如果看不到单项原料的成本，您本质上只能听信对方的说法。
这正是 Vesper 的成本建模能力把单项基准转化为采购话语权的地方。
实际应用：巧克力棒成本模型
以这个巧克力棒为例，其中葡萄糖浆按重量计占配方的 22%：
配方构成，按重量计占整根巧克力棒的比例：
- 白砂糖（欧洲）：24.00%
- 葡萄糖浆，DE 40-42%（欧洲）：22.00% ← 我们新增的 VPI 基准
- 全脂乳粉：8.00%
- 可可脂：4.50%
- 其他原料：20.20%
重量占比和成本占比并不是一回事，而采购决策恰恰就落在这个差距里。葡萄糖浆按重量计占整根巧克力棒的 22%，但在 2,163 欧元/吨的原料总成本中只占 140 欧元，因为它属于较便宜的投入品。可可脂则正好相反：只占配方的 4.50%，却达到 618 欧元/吨，是整个模型中最大的一项。
完整成本结构：
- 原材料：61.90%（2,163 欧元/吨）
- 非原料成本：37.80%（1,321 欧元/吨，涵盖人工、能源、管理费用和利润）
- 单位总价：3,483 欧元/吨
葡萄糖浆占配方五分之一以上，您现在可以精确追踪欧洲葡萄糖浆价格的变动如何影响最终产品成本，并用准确的数据核实供应商的说法。
请在这里追踪新的甜味剂价格基准和定制化成本模型。
