Na Vesper, ampliamos continuamente nossa cobertura para dar às equipes de compras e aos fabricantes de alimentos os dados de que precisam para decidir melhor sobre sourcing. Depois da nossa recente ampliação dos benchmarks de açúcar para preços por país, temos o prazer de anunciar três novos Vesper Price Index (VPI) mensais para adoçantes:
- Xarope de glicose, DE 40-42%
- Frutose, cristalina
- Dextrose mono-hidratada
Esses novos benchmarks chegam com dados históricos que remontam a novembro de 2024, o que dá aos usuários visibilidade imediata tanto da evolução passada quanto da atual dos preços.
Por que esses benchmarks de preço de adoçantes importam
Os adoçantes são ingredientes essenciais em uma ampla gama de aplicações de alimentos e bebidas, o que torna seus preços um motor decisivo dos custos de produção. Ainda assim, até agora os benchmarks confiáveis e independentes para esses produtos eram limitados. Com as novas adições da Vesper, os profissionais de compras já podem acompanhar o preço do xarope de glicose, o preço da frutose, cristalina e o preço da dextrose mono-hidratada em um só lugar, o que facilita prever, negociar e otimizar suas estratégias de sourcing.
Os dados por trás dos benchmarks de preço de adoçantes
Nossos novos VPI de adoçantes seguem a mesma metodologia rigorosa que tornou os benchmarks de preço da Vesper o padrão do setor.
Coletamos dados de transações reais de participantes reais do mercado, não preços teóricos nem baseados em bolsa. Isso significa que você vê o que as empresas de fato pagam por esses ingredientes, não o que alguém acha que eles deveriam custar.
Os benchmarks incorporam:
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Preços de transações reais de compradores e vendedores em toda a Europa
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Especificações de qualidade alinhadas aos padrões do setor
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Condições de entrega que refletem as condições reais de negociação
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Cálculos ponderados por volume que consideram a realidade do mercado
Ao aplicar essa abordagem, os benchmarks do preço do xarope de glicose, do preço da frutose, cristalina e do preço da dextrose mono-hidratada refletem as condições reais de mercado com alto nível de precisão.
Quem se beneficia desses preços de adoçantes?
Esses benchmarks são especialmente relevantes para:
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Fabricantes de panificados que compram adoçantes para bolos, biscoitos e confeitaria.
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Produtores de confeitaria que usam xarope de glicose, frutose ou dextrose para melhorar textura, doçura e vida de prateleira em balas, caramelos e goma de mascar.
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Empresas de bebidas que acrescentam corpo e equilíbrio de sabor a refrigerantes, bebidas alcoólicas saborizadas e energéticos.
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Produtores de laticínios que recorrem a adoçantes em sorvetes, iogurtes e leites saborizados para melhorar a textura e o controle de cristalização.
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Empresas de alimentos processados que fazem geleias, molhos, frutas em conserva ou condimentos, em que os adoçantes acrescentam brilho, viscosidade e consistência.
De benchmarks individuais à transparência total de custos
Ter benchmarks europeus precisos de preço para xarope de glicose, frutose e dextrose já é valioso por si só. Mas a força de verdade aparece quando você combina esses benchmarks com a modelagem completa de custo do produto.
Eis o desafio que a maioria das equipes de compras enfrenta: seus fornecedores não vendem xarope de glicose puro de forma isolada. Eles entregam produtos acabados, blends ou ingredientes compostos, em que os adoçantes são misturados a outros componentes.
Quando um fornecedor reivindica um aumento de preço de 15% para a sua cobertura de chocolate ou a sua formulação de bala, como você verifica se isso se justifica por movimentos reais de mercado? Sem visibilidade dos custos de cada ingrediente, na prática você está aceitando a palavra dele.
É aqui que as capacidades de modelagem de custo da Vesper transformam esses benchmarks individuais em poder de compra.
Aplicação real: modelo de custo de uma barra de chocolate
Veja este exemplo de barra de chocolate, em que o xarope de glicose é 22% da receita em peso:
Composição da receita, como participação da barra em peso:
- Açúcar, branco (Europa): 24,00%
- Xarope de glicose, DE 40-42% (Europa): 22,00% ← Nosso novo benchmark VPI
- Leite em pó integral: 8,00%
- Manteiga de cacau: 4,50%
- Outros ingredientes: 20,20%
Participação em peso e participação em custo não são a mesma coisa, e é nessa diferença que ficam as decisões de sourcing. O xarope de glicose é 22% da barra em peso, mas só 140 EUR da conta de matéria-prima de 2.163 EUR/mt, porque é um dos insumos mais baratos. A manteiga de cacau é a imagem invertida: 4,50% da receita, 618 EUR/mt, a maior linha individual do modelo.
Estrutura de custo completa:
- Matérias-primas: 61,90% (2.163 EUR/mt)
- Custos não ligados a ingredientes: 37,80% (1.321 EUR/mt, cobrindo mão de obra, energia, overhead e margens)
- Preço unitário total: 3.483 EUR/mt
Com o xarope de glicose respondendo por mais de um quinto da receita, você agora consegue acompanhar exatamente como os movimentos do preço europeu do xarope de glicose afetam o custo do seu produto final e verificar as alegações dos fornecedores com dados precisos.
Acompanhe os novos benchmarks de preço de adoçantes e os modelos de custo personalizados aqui.
