W Vesper nieustannie poszerzamy zakres naszych danych, aby dawać zespołom zakupowym i producentom żywności informacje potrzebne do lepszych decyzji zaopatrzeniowych. Po niedawnym rozszerzeniu benchmarków cukru o ceny na poziomie krajów z radością ogłaszamy trzy nowe miesięczne indeksy Vesper Price Index (VPI) dla substancji słodzących:
- Syrop glukozowy, DE 40-42%
- Fruktoza, krystaliczna
- Dekstroza monohydrat
Nowe benchmarki obejmują dane historyczne sięgające listopada 2024 roku, dając użytkownikom natychmiastowy wgląd zarówno w przeszłe, jak i obecne zmiany cen.
Dlaczego te benchmarki cen substancji słodzących mają znaczenie
Substancje słodzące to kluczowe składniki w szerokiej gamie zastosowań spożywczych i napojowych, przez co ich ceny są ważnym czynnikiem kosztów produkcji. Jak dotąd wiarygodne i niezależne benchmarki dla tych produktów były jednak ograniczone. Dzięki nowym pozycjom w ofercie Vesper specjaliści ds. zakupów mogą teraz śledzić w jednym miejscu cenę syropu glukozowego, cenę fruktozy krystalicznej i cenę dekstrozy monohydratu, co ułatwia prognozowanie, negocjowanie i optymalizację strategii zaopatrzenia.
Dane stojące za benchmarkami cen substancji słodzących
Nasze nowe indeksy VPI dla substancji słodzących opierają się na tej samej rygorystycznej metodyce, dzięki której benchmarki cenowe Vesper stały się standardem w branży.
Zbieramy rzeczywiste dane transakcyjne od realnych uczestników rynku, a nie ceny teoretyczne czy giełdowe. Oznacza to, że widzisz, ile firmy faktycznie płacą za te składniki, a nie ile ktoś uważa, że powinny kosztować.
Benchmarki uwzględniają:
-
rzeczywiste ceny transakcyjne od kupujących i sprzedających w całej Europie
-
specyfikacje jakościowe zgodne ze standardami branżowymi
-
warunki dostawy odzwierciedlające realne warunki handlu
-
obliczenia ważone wolumenem, uwzględniające realia rynku
Dzięki takiemu podejściu benchmarki ceny syropu glukozowego, ceny fruktozy krystalicznej i ceny dekstrozy monohydratu odzwierciedlają rzeczywiste warunki rynkowe z wysoką dokładnością.
Komu przydadzą się te ceny substancji słodzących?
Benchmarki te są szczególnie przydatne dla:
-
producentów wyrobów piekarniczych, którzy kupują substancje słodzące do ciast, ciastek i wypieków.
-
producentów wyrobów cukierniczych, którzy stosują syrop glukozowy, fruktozę lub dekstrozę, aby poprawić teksturę, słodycz i trwałość cukierków, karmelków oraz gumy do żucia.
-
firm napojowych, które nadają treściwość i równowagę smaku napojom bezalkoholowym, smakowym napojom alkoholowym i napojom energetycznym.
-
producentów nabiału, którzy wykorzystują substancje słodzące w lodach, jogurtach i mleku smakowym dla lepszej tekstury i kontroli krystalizacji.
-
firm produkujących żywność przetworzoną, które wytwarzają dżemy, sosy, owoce w puszkach lub przyprawy, gdzie substancje słodzące dodają połysku, lepkości i konsystencji.
Od pojedynczych benchmarków do pełnej przejrzystości kosztów
Posiadanie dokładnych europejskich benchmarków cen syropu glukozowego, fruktozy i dekstrozy jest wartościowe samo w sobie. Prawdziwa siła pojawia się jednak wtedy, gdy połączysz te benchmarki z pełnym modelowaniem kosztów produktu.
Oto wyzwanie, przed którym staje większość zespołów zakupowych: Twoi dostawcy nie sprzedają Ci czystego syropu glukozowego w oderwaniu od reszty. Dostarczają wyroby gotowe, mieszanki lub składniki złożone, w których substancje słodzące są połączone z innymi komponentami.
Kiedy dostawca twierdzi, że cena Twojej polewy czekoladowej lub receptury cukierka rośnie o 15 %, jak sprawdzisz, czy uzasadniają to faktyczne ruchy rynkowe? Bez wglądu w koszty poszczególnych składników w praktyce wierzysz mu na słowo.
I właśnie tutaj możliwości modelowania kosztów w Vesper zamieniają te pojedyncze benchmarki w realną siłę zakupową.
Zastosowanie w praktyce: model kosztów batona czekoladowego
Weźmy przykład batona czekoladowego, w którym syrop glukozowy stanowi 22 % receptury wagowo:
Podział receptury, jako udział wagowy w batonie:
- Cukier biały (Europa): 24,00 %
- Syrop glukozowy, DE 40-42% (Europa): 22,00 % ← nasz nowy benchmark VPI
- PMP (pełne mleko w proszku): 8,00 %
- Masło kakaowe: 4,50 %
- Pozostałe składniki: 20,20 %
Udział wagowy i udział w kosztach to nie to samo, a to właśnie w tej różnicy zapadają decyzje zaopatrzeniowe. Syrop glukozowy to 22 % batona wagowo, ale tylko 140 EUR z rachunku surowcowego wynoszącego 2163 EUR/mt, ponieważ należy do tańszych wsadów. Masło kakaowe jest jego lustrzanym odbiciem: 4,50 % receptury, 618 EUR/mt, czyli największa pojedyncza pozycja w modelu.
Pełna struktura kosztów:
- Surowce: 61,90 % (2163 EUR/mt)
- Koszty pozasurowcowe: 37,80 % (1321 EUR/mt, obejmujące pracę, energię, koszty ogólne i marże)
- Łączna cena jednostkowa: 3483 EUR/mt
Skoro syrop glukozowy stanowi ponad jedną piątą receptury, możesz teraz dokładnie śledzić, jak europejskie ruchy cen syropu glukozowego wpływają na koszt Twojego wyrobu gotowego, i weryfikować twierdzenia dostawców precyzyjnymi danymi.
Śledź nowe benchmarki cen substancji słodzących i własne modele kosztowe tutaj.
