Bei Vesper erweitern wir unsere Abdeckung kontinuierlich, um Einkaufsteams und Lebensmittelherstellern die Daten zu liefern, die sie für bessere Beschaffungsentscheidungen brauchen. Nach unserer jüngsten Ausweitung der Zucker-Benchmarks auf Preise auf Länderebene freuen wir uns, drei neue monatliche Vesper Price Indexes (VPIs) für Süßungsmittel anzukündigen:
- Glukosesirup, DE 40-42%
- Fruktose, kristallin
- Dextrose-Monohydrat
Diese neuen Benchmarks bringen historische Daten bis zurück zum November 2024 mit und geben Nutzern damit sofort Einblick in vergangene wie aktuelle Preisentwicklungen.
Warum diese Preis-Benchmarks für Süßungsmittel wichtig sind
Süßungsmittel sind zentrale Zutaten in einer breiten Palette von Anwendungen bei Lebensmitteln und Getränken, weshalb ihre Preise ein wesentlicher Treiber der Produktionskosten sind. Bislang gab es für diese Produkte jedoch nur begrenzt verlässliche und unabhängige Benchmarks. Mit Vespers neuen Ergänzungen können Einkaufsprofis den Glukosesirup-Preis, den Preis für kristalline Fruktose und den Dextrose-Monohydrat-Preis nun an einem Ort verfolgen, was Prognosen, Verhandlungen und die Optimierung ihrer Beschaffungsstrategien erleichtert.
Die Daten hinter den Preis-Benchmarks für Süßungsmittel
Unsere neuen VPIs für Süßungsmittel folgen derselben strengen Methodik, die Vespers Preis-Benchmarks zum Branchenstandard gemacht hat.
Wir erheben tatsächliche Transaktionsdaten von echten Marktteilnehmern, keine theoretischen oder börsenbasierten Preise. Das heißt, Sie sehen, was Unternehmen für diese Zutaten tatsächlich zahlen, und nicht, was sie nach jemandes Einschätzung kosten sollten.
Die Benchmarks berücksichtigen:
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Tatsächliche Transaktionspreise von Einkäufern und Verkäufern in ganz Europa
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Qualitätsspezifikationen, die den Branchenstandards entsprechen
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Lieferbedingungen, die reale Handelsbedingungen widerspiegeln
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Mengengewichtete Berechnungen, die die Marktrealität berücksichtigen
Mit diesem Ansatz bilden die Benchmarks für den Glukosesirup-Preis, den Preis für kristalline Fruktose und den Dextrose-Monohydrat-Preis die tatsächlichen Marktbedingungen mit hoher Genauigkeit ab.
Wer profitiert von diesen Süßungsmittelpreisen?
Diese Benchmarks sind besonders relevant für:
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Backwarenhersteller, die Süßungsmittel für Kuchen, Kekse und Feingebäck beschaffen.
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Süßwarenhersteller, die Glukosesirup, Fruktose oder Dextrose einsetzen, um Textur, Süße und Haltbarkeit von Bonbons, Karamellen und Kaugummi zu verbessern.
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Getränkeunternehmen, die Erfrischungsgetränken, aromatisierten alkoholischen Getränken und Energydrinks Körper und Geschmacksbalance verleihen.
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Molkereien, die bei Speiseeis, Joghurt und aromatisierter Milch auf Süßungsmittel setzen, um Textur und Kristallisation besser zu steuern.
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Hersteller verarbeiteter Lebensmittel, die Konfitüren, Saucen, Obstkonserven oder Würzmittel produzieren, bei denen Süßungsmittel für Glanz, Viskosität und Konsistenz sorgen.
Von einzelnen Benchmarks zu vollständiger Kostentransparenz
Genaue europäische Preis-Benchmarks für Glukosesirup, Fruktose und Dextrose sind für sich genommen wertvoll. Ihre volle Stärke entfalten sie aber erst, wenn Sie diese Benchmarks mit einer vollständigen Produktkostenmodellierung kombinieren.
Vor dieser Herausforderung stehen die meisten Einkaufsteams: Ihre Lieferanten verkaufen Ihnen nicht isoliert reinen Glukosesirup. Sie liefern Fertigprodukte, Mischungen oder zusammengesetzte Zutaten, in denen Süßungsmittel mit anderen Komponenten vermischt sind.
Wenn ein Lieferant eine Preiserhöhung von 15 % für Ihre Schokoladenglasur oder Ihre Bonbonrezeptur geltend macht, wie prüfen Sie, ob tatsächliche Marktbewegungen das rechtfertigen? Ohne Einblick in die Kosten der einzelnen Zutaten nehmen Sie ihn im Grunde beim Wort.
Genau hier verwandeln Vespers Fähigkeiten zur Kostenmodellierung diese einzelnen Benchmarks in Einkaufsstärke.
Anwendung in der Praxis: Kostenmodell für einen Schokoriegel
Nehmen wir dieses Beispiel eines Schokoriegels, bei dem Glukosesirup 22 % der Rezeptur nach Gewicht ausmacht:
Aufschlüsselung der Rezeptur als Gewichtsanteil am Riegel:
- Zucker, weiß (Europa): 24,00 %
- Glukosesirup, DE 40-42% (Europa): 22,00 % ← unsere neue VPI-Benchmark
- VMP (Vollmilchpulver): 8,00 %
- Kakaobutter: 4,50 %
- Andere Zutaten: 20,20 %
Gewichtsanteil und Kostenanteil sind nicht dasselbe, und genau in dieser Lücke liegen die Beschaffungsentscheidungen. Glukosesirup macht 22 % des Riegels nach Gewicht aus, steht aber nur für 140 EUR der Rohstoffrechnung von 2.163 EUR/mt, weil er zu den günstigeren Einsatzstoffen zählt. Kakaobutter ist das Spiegelbild: 4,50 % der Rezeptur, 618 EUR/mt, der größte Einzelposten im Modell.
Vollständige Kostenstruktur:
- Rohstoffe: 61,90 % (2.163 EUR/mt)
- Nebenkosten: 37,80 % (1.321 EUR/mt, umfasst Arbeit, Energie, Gemeinkosten und Margen)
- Gesamtstückpreis: 3.483 EUR/mt
Da Glukosesirup mehr als ein Fünftel der Rezeptur ausmacht, können Sie nun genau verfolgen, wie sich europäische Glukosesirup-Preisbewegungen auf Ihre Endproduktkosten auswirken, und Lieferantenangaben mit präzisen Daten überprüfen.
Verfolgen Sie die neuen Preis-Benchmarks für Süßungsmittel und individuelle Kostenmodelle hier.
