Bij Vesper breiden we onze dekking voortdurend uit, zodat inkoopteams en voedingsproducenten de data hebben die ze nodig hebben om beter in te kopen. Na de recente uitbreiding van onze suikerbenchmarks met prijzen op landniveau kondigen we nu met plezier drie nieuwe maandelijkse Vesper Price Indexes (VPI’s) voor zoetstoffen aan:
- Glucosestroop, DE 40-42%
- Fructose, kristallijn
- Dextrosemonohydraat
Deze nieuwe benchmarks komen met historische data die teruggaan tot november 2024, zodat je meteen zicht hebt op zowel de prijsontwikkeling in het verleden als die van vandaag.
Waarom deze prijsbenchmarks voor zoetstoffen ertoe doen
Zoetstoffen zijn onmisbare ingrediënten in een breed scala aan toepassingen in voeding en drank, waardoor hun prijzen een belangrijke aanjager van de productiekosten zijn. Toch waren betrouwbare en onafhankelijke benchmarks voor deze producten tot nu toe schaars. Met de nieuwe toevoegingen van Vesper kun je als inkoopprofessional de prijs van glucosestroop, de prijs van fructose, kristallijn en de prijs van dextrosemonohydraat op één plek volgen, wat prognosticeren, onderhandelen en het optimaliseren van je inkoopstrategie makkelijker maakt.
De data achter de prijsbenchmarks voor zoetstoffen
Onze nieuwe VPI’s voor zoetstoffen volgen dezelfde strikte methodiek die de prijsbenchmarks van Vesper tot de standaard in de sector heeft gemaakt.
We verzamelen werkelijke transactiedata van echte marktpartijen, geen theoretische of beursgebaseerde prijzen. Je ziet dus wat bedrijven daadwerkelijk voor deze ingrediënten betalen, niet wat iemand denkt dat ze zouden moeten kosten.
De benchmarks bevatten:
-
Werkelijke transactieprijzen van kopers en verkopers in heel Europa
-
Kwaliteitsspecificaties die aansluiten op de normen in de sector
-
Leveringsvoorwaarden die de werkelijke handelspraktijk weerspiegelen
-
Volumegewogen berekeningen die rekening houden met de marktrealiteit
Door deze aanpak geven de benchmarks voor de prijs van glucosestroop, de prijs van fructose, kristallijn en de prijs van dextrosemonohydraat de werkelijke marktomstandigheden met grote nauwkeurigheid weer.
Wie heeft baat bij deze zoetstofprijzen?
Deze benchmarks zijn vooral relevant voor:
-
Bakkerijproducenten die zoetstoffen inkopen voor taart, koek en gebak.
-
Zoetwarenproducenten die glucosestroop, fructose of dextrose gebruiken om textuur, zoetheid en houdbaarheid te verbeteren in snoep, karamel en kauwgom.
-
Drankenbedrijven die body en smaakbalans toevoegen aan frisdrank, gearomatiseerde alcoholische dranken en energiedrankjes.
-
Zuivelproducenten die op zoetstoffen leunen in ijs, yoghurt en gearomatiseerde melk voor een betere textuur en kristallisatiecontrole.
-
Producenten van bewerkte voeding die jam, sauzen, ingeblikt fruit of kruiderijen maken, waarbij zoetstoffen glans, viscositeit en consistentie geven.
Van losse benchmarks naar volledige kostentransparantie
Nauwkeurige Europese prijsbenchmarks voor glucosestroop, fructose en dextrose zijn op zichzelf al waardevol. Maar de echte kracht komt los wanneer je die benchmarks combineert met een volledig kostenmodel voor je product.
Dit is de uitdaging waar de meeste inkoopteams voor staan: je leveranciers verkopen je geen pure glucosestroop op zichzelf. Ze leveren eindproducten, blends of samengestelde ingrediënten waarin zoetstoffen met andere componenten zijn gemengd.
Als een leverancier een prijsverhoging van 15 % claimt voor je chocoladecoating of snoepformulering, hoe controleer je dan of die gerechtvaardigd is op basis van echte marktbewegingen? Zonder zicht op de kosten van de afzonderlijke ingrediënten neem je in feite zijn woord ervoor aan.
Hier maken de mogelijkheden van Vesper voor kostenmodellering van die losse benchmarks inkoopkracht.
Toepassing in de praktijk: kostenmodel voor een chocoladereep
Neem dit voorbeeld van een chocoladereep, waarin glucosestroop 22 % van het recept naar gewicht uitmaakt:
Opbouw van het recept, als aandeel in de reep naar gewicht:
- Suiker, wit (Europa): 24,00 %
- Glucosestroop, DE 40-42% (Europa): 22,00 % ← onze nieuwe VPI-benchmark
- Vollemelkpoeder: 8,00 %
- Cacaoboter: 4,50 %
- Overige ingrediënten: 20,20 %
Gewichtsaandeel en kostenaandeel zijn niet hetzelfde, en precies in dat verschil zitten de inkoopbeslissingen. Glucosestroop is 22 % van de reep naar gewicht, maar slechts 140 EUR van de grondstofrekening van 2.163 EUR/mt, omdat het een van de goedkopere ingrediënten is. Cacaoboter is het spiegelbeeld: 4,50 % van het recept, 618 EUR/mt, de grootste afzonderlijke post in het model.
Volledige kostenopbouw:
- Grondstoffen: 61,90 % (2.163 EUR/mt)
- Niet-ingrediëntkosten: 37,80 % (1.321 EUR/mt, voor arbeid, energie, overhead en marges)
- Totale eenheidsprijs: 3.483 EUR/mt
Nu glucosestroop ruim een vijfde van het recept uitmaakt, kun je precies volgen hoe bewegingen in de Europese glucosestroopprijs doorwerken in je uiteindelijke productkosten, en claims van leveranciers met harde data controleren.
Volg de nieuwe prijsbenchmarks voor zoetstoffen en op maat gemaakte kostenmodellen hier.
