Στη Vesper επεκτείνουμε διαρκώς την κάλυψή μας, ώστε οι ομάδες προμηθειών και οι βιομηχανίες τροφίμων να έχουν τα δεδομένα που χρειάζονται για καλύτερες αποφάσεις προμήθειας. Μετά την πρόσφατη επέκταση των δεικτών ζάχαρης σε τιμές ανά χώρα, με χαρά ανακοινώνουμε τρεις νέους μηνιαίους δείκτες Vesper Price Index (VPI) για γλυκαντικά:
- Σιρόπι γλυκόζης, DE 40-42%
- Φρουκτόζη, κρυσταλλική
- Μονοϋδρική δεξτρόζη
Οι νέοι αυτοί δείκτες συνοδεύονται από ιστορικά δεδομένα που φτάνουν ως τον Νοέμβριο του 2024, δίνοντας στους χρήστες άμεση εικόνα τόσο των παρελθόντων όσο και των τρεχουσών εξελίξεων των τιμών.
Γιατί έχουν σημασία αυτοί οι δείκτες τιμών γλυκαντικών
Τα γλυκαντικά είναι βασικά συστατικά σε ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών τροφίμων και ποτών, γεγονός που κάνει τις τιμές τους καθοριστικό παράγοντα του κόστους παραγωγής. Ως τώρα όμως οι αξιόπιστοι και ανεξάρτητοι δείκτες για αυτά τα προϊόντα ήταν περιορισμένοι. Με τις νέες προσθήκες της Vesper, οι επαγγελματίες των προμηθειών μπορούν πλέον να παρακολουθούν την τιμή του σιροπιού γλυκόζης, την τιμή της κρυσταλλικής φρουκτόζης και την τιμή της μονοϋδρικής δεξτρόζης σε ένα σημείο, κάνοντας ευκολότερη την πρόβλεψη, τη διαπραγμάτευση και τη βελτιστοποίηση των στρατηγικών προμήθειας.
Τα δεδομένα πίσω από τους δείκτες τιμών γλυκαντικών
Οι νέοι μας δείκτες VPI γλυκαντικών ακολουθούν την ίδια αυστηρή μεθοδολογία που έκανε τους δείκτες τιμών της Vesper πρότυπο του κλάδου.
Συλλέγουμε πραγματικά δεδομένα συναλλαγών από πραγματικούς συμμετέχοντες στην αγορά, όχι θεωρητικές ή χρηματιστηριακές τιμές. Αυτό σημαίνει ότι βλέπετε τι πληρώνουν πράγματι οι εταιρείες για αυτά τα συστατικά, όχι τι θεωρεί κάποιος ότι θα έπρεπε να κοστίζουν.
Οι δείκτες ενσωματώνουν:
-
Πραγματικές τιμές συναλλαγών από αγοραστές και πωλητές σε όλη την Ευρώπη
-
Προδιαγραφές ποιότητας που αντιστοιχούν στα πρότυπα του κλάδου
-
Όρους παράδοσης που αντανακλούν πραγματικές συνθήκες εμπορίου
-
Υπολογισμούς σταθμισμένους ως προς τον όγκο, που λαμβάνουν υπόψη την πραγματικότητα της αγοράς
Με αυτή την προσέγγιση, οι δείκτες για την τιμή του σιροπιού γλυκόζης, την τιμή της κρυσταλλικής φρουκτόζης και την τιμή της μονοϋδρικής δεξτρόζης αντανακλούν με υψηλή ακρίβεια τις πραγματικές συνθήκες της αγοράς.
Ποιοι ωφελούνται από αυτές τις τιμές γλυκαντικών;
Οι δείκτες αυτοί είναι ιδιαίτερα χρήσιμοι για:
-
Βιομηχανίες αρτοποιίας που προμηθεύονται γλυκαντικά για κέικ, μπισκότα και σφολιάτες.
-
Παραγωγούς ζαχαρωδών που χρησιμοποιούν σιρόπι γλυκόζης, φρουκτόζη ή δεξτρόζη για να βελτιώσουν την υφή, τη γλυκύτητα και τη διάρκεια ζωής σε καραμέλες, καραμελωμένα προϊόντα και τσίχλες.
-
Εταιρείες ποτών που προσθέτουν σώμα και ισορροπία γεύσης σε αναψυκτικά, αρωματισμένα αλκοολούχα ποτά και ενεργειακά ποτά.
-
Παραγωγούς γαλακτοκομικών που βασίζονται σε γλυκαντικά για παγωτό, γιαούρτι και αρωματισμένο γάλα, για καλύτερη υφή και έλεγχο της κρυστάλλωσης.
-
Εταιρείες επεξεργασμένων τροφίμων που παράγουν μαρμελάδες, σάλτσες, κονσερβοποιημένα φρούτα ή καρυκεύματα, όπου τα γλυκαντικά προσθέτουν γυαλάδα, ιξώδες και συνοχή.
Από τους μεμονωμένους δείκτες στην πλήρη διαφάνεια κόστους
Η ύπαρξη ακριβών ευρωπαϊκών δεικτών τιμών για σιρόπι γλυκόζης, φρουκτόζη και δεξτρόζη έχει αξία από μόνη της. Η πραγματική όμως δύναμη έρχεται όταν συνδυάσετε αυτούς τους δείκτες με πλήρη μοντελοποίηση κόστους προϊόντος.
Να η πρόκληση που αντιμετωπίζουν οι περισσότερες ομάδες προμηθειών: οι προμηθευτές σας δεν σας πουλούν καθαρό σιρόπι γλυκόζης μεμονωμένα. Σας δίνουν τελικά προϊόντα, μείγματα ή σύνθετα συστατικά, όπου τα γλυκαντικά αναμειγνύονται με άλλα συστατικά.
Όταν ένας προμηθευτής ζητά αύξηση τιμής 15% για την επικάλυψη σοκολάτας ή για τη συνταγή της καραμέλας σας, πώς επαληθεύετε αν αυτό δικαιολογείται από πραγματικές κινήσεις της αγοράς; Χωρίς εικόνα του κόστους κάθε συστατικού, ουσιαστικά δέχεστε τον λόγο του.
Εδώ είναι που οι δυνατότητες μοντελοποίησης κόστους της Vesper μετατρέπουν αυτούς τους μεμονωμένους δείκτες σε διαπραγματευτική δύναμη.
Εφαρμογή στην πράξη: μοντέλο κόστους για μπάρα σοκολάτας
Πάρτε αυτό το παράδειγμα μπάρας σοκολάτας, όπου το σιρόπι γλυκόζης είναι το 22% της συνταγής κατά βάρος:
Ανάλυση συνταγής, ως ποσοστό της μπάρας κατά βάρος:
- Ζάχαρη, άσπρη (Ευρώπη): 24,00%
- Σιρόπι γλυκόζης, DE 40-42% (Ευρώπη): 22,00% ← ο νέος μας δείκτης VPI
- Πλήρες γάλα σε σκόνη: 8,00%
- Βούτυρο κακάου: 4,50%
- Λοιπά συστατικά: 20,20%
Το μερίδιο κατά βάρος και το μερίδιο στο κόστος δεν είναι το ίδιο πράγμα, και η διαφορά τους είναι εκεί όπου κρίνονται οι αποφάσεις προμήθειας. Το σιρόπι γλυκόζης είναι το 22% της μπάρας κατά βάρος, αλλά μόλις 140 EUR από τον λογαριασμό πρώτων υλών των 2.163 EUR/mt, επειδή είναι από τις φθηνότερες εισροές. Το βούτυρο κακάου είναι η καθρεφτική εικόνα: 4,50% της συνταγής, 618 EUR/mt, η μεγαλύτερη μεμονωμένη γραμμή του μοντέλου.
Πλήρης δομή κόστους:
- Πρώτες ύλες: 61,90% (2.163 EUR/mt)
- Μη υλικά κόστη: 37,80% (1.321 EUR/mt, που καλύπτουν εργασία, ενέργεια, γενικά έξοδα και περιθώρια)
- Συνολική τιμή μονάδας: 3.483 EUR/mt
Με το σιρόπι γλυκόζης να καλύπτει πάνω από το ένα πέμπτο της συνταγής, μπορείτε πλέον να παρακολουθείτε με ακρίβεια πώς οι κινήσεις της ευρωπαϊκής τιμής σιροπιού γλυκόζης επηρεάζουν το τελικό κόστος του προϊόντος σας και να επαληθεύετε τους ισχυρισμούς των προμηθευτών με ακριβή δεδομένα.
Παρακολουθήστε τους νέους δείκτες τιμών γλυκαντικών και προσαρμοσμένα μοντέλα κόστους εδώ.
