Calculadora gratuita de diferencial de preço da proteína do leite

Os contratos de leite que pagam por proteína ajustam o preço para cima ou para baixo a partir de um nível de proteína de referência. Cada ponto percentual de proteína acima da referência soma o valor da proteína adicional (precificada pelo mercado do leite em pó desnatado); a proteína abaixo da referência o subtrai.

Um ponto percentual de proteína rende cerca de 2,99 kg de leite em pó desnatado por 100 kg de leite (a recuperação de proteína no pó é de cerca de 33,5%). A calculadora valoriza esse pó ao preço de mercado do leite em pó desnatado, então um mercado mais alto eleva o valor de cada ponto de proteína.

A proteína é o componente que determina o rendimento em leite em pó desnatado e em queijo. O leite em pó desnatado é o indicador negociado mais limpo do valor da proteína do leite, e é por isso que a indústria o toma como referência ao precificar a fração proteica.

São as duas metades do pagamento por componentes: a gordura do leite é valorizada pela manteiga e a proteína, pelo leite em pó desnatado. Juntas, explicam a maior parte da diferença entre um preço base do leite e o que é efetivamente pago.