Dit artikel is voor het laatst bijgewerkt op 4 augustus 2025 en geeft de markt weer zoals die er toen bij stond. De cijfers, prognoses en inkoopaanbevelingen zijn sindsdien niet bijgewerkt. Voor actuele prijzen en analyses kun je terecht in onze sectie met marktanalyses.
De afgelopen jaren staan bakkerijen en FMCG-producenten voor een groeiende uitdaging: klimaatvolatiliteit, die inmiddels centraal staat in de inkoopstrategie. Extreem weer, overstromingen, droogte, hittegolven en vorst buiten het seizoen verstoren de wereldwijde agrarische ketens steeds vaker, met directe gevolgen voor de beschikbaarheid, de kwaliteit en de prijs van de belangrijkste bakkerijgrondstoffen.
Sommige categorieën, zoals eieren en zuivel, blijven beter beschermd door gereguleerde productiesystemen, maar een breed scala aan onmisbare bakkerijgrondstoffen is zeer gevoelig voor het klimaat. Denk aan granen, plantaardige oliën, suiker, cacao, noten, fruit, vanille en zetmelen, die allemaal in de open lucht worden geteeld en steeds vaker worden blootgesteld aan extreem en onvoorspelbaar weer.
Van de schommelende moesson in India die de tarwe-export raakt tot de droogte in Brazilië die de wereldmarkten voor suiker en soja hertekent: inkoopteams kunnen het klimaat niet langer als een achtergrondvariabele behandelen. In 2026 speelt het naar verwachting een grotere rol dan ooit.
Dit zijn de klimaatthema’s die wereldwijd in de ketens opkomen:
- Aanhoudende droogte die het bodemvocht en de opbrengstpotentie terugdringt
- Grillige neerslag en verschuivende moessons die het moment van zaaien en oogsten raken
- Hittegolven die de bloei, de wortelvorming en het olie- of suikergehalte ondermijnen
- Toenemende ziekte- en plaagdruk, vaak verbonden met mildere winters en veranderende neerslag
- Overgangen tussen La Niña en El Niño die de regionale productievolatiliteit vergroten
- Waterstress en bodemdegradatie die ratoongewassen en meerjarige plantages bedreigen
Dit artikel bekijkt een aantal belangrijke grondstoffen, zoals suiker, granen, plantaardige olie, cacao en noten, door een klimaatrisicolens. Per grondstof verkennen we hoe de verwachte weerpatronen in 2026 de prijsvolatiliteit kunnen beïnvloeden, en wat inkoopleiders nu moeten doen om weerbaarheid op te bouwen.
Suiker: een wereldwijd overschot ontmoet regionale weerschokken
De wereldwijde markt voor suiker is volop in beweging. Voor het seizoen 2025/26 wordt een overschot verwacht, gesteund door hogere productie in belangrijke teeltregio’s als Brazilië, India en Thailand. Op papier zou dat de prijsdruk moeten verlichten. Maar voor inkoopleiders eindigt het verhaal daar niet. Klimaatvolatiliteit voegt een cruciale laag onzekerheid toe.
Om te beginnen koerst Brazilië af op opnieuw een recordverwerking van suikerriet, dankzij gunstige droge oogstomstandigheden. Maar diezelfde droge perioden voeden de zorgen op lange termijn. Eind juli 2025 lag de neerslag in São Paulo 75 % onder het gemiddelde, volgens HSAT, terwijl Paraná een tekort van 83 % zag. Dat heeft de efficiënte oogst van 2025 geholpen, maar het bodemvochttekort verergert, wat de hergroei van ratoon en de opbrengstpotentie van het riet richting 2026 bedreigt.
“Er is een risico dat de oogst van 2026 verzwakt van start gaat als het droge weer tot het einde van het jaar aanhoudt, door beperkte watervoorraden en gestreste bodemstructuren”, zegt HSAT.
De productieramingen van Brazilië zijn gunstig, maar de Europese suikermarkt gaat een uitdagend verkoopjaar 2025/26 tegemoet (oktober 2025 tot en met september 2026), met een verwachte productiedaling en veranderende handelspatronen, aldus de Expert Group for the Common Organisation of Agricultural Markets. De suikerbietenteelt daalt naar verwachting scherp, met een areaal dat met 10,6 % terugloopt naar 1,351 miljoen hectare, tegen 1,512 miljoen hectare het jaar ervoor.
Maar naast het krimpende areaal komt klimaatgedreven ziektedruk op als een kritieke bedreiging voor de opbrengsten. In centraal- en zuid-Duitsland kan tot 30 % van de suikerbietengewassen worden getroffen door door bladluizen overgedragen virussen als BMYV en BYV. Die uitbraken hangen sterk samen met het weer, en dan vooral met mildere winters, waardoor meer bladluizen overwinteren, en een vroegere voorjaarswarmte, die hun activiteit versnelt.
Intussen stapelen extremen in hitte en neerslag die druk verder op in West-Europa. In belangrijke bietenregio’s als Frankrijk, België, Nederland en het Verenigd Koninkrijk ontwrichten aanhoudend bovengemiddelde temperaturen en grillige neerslag de teeltomstandigheden. De julitemperaturen lagen 9-11 % boven normaal in regio’s als Oost-Engeland, Wallonië en Vlaanderen, terwijl de neerslagtekorten in België en Duitsland 15-25 % bedroegen, wat de bodemgezondheid en de waterbeschikbaarheid ondermijnt.
Roger Bradshaw, Senior Investment Officer bij Soft Commodity Consulting Ltd, laat zien hoe dit klimaatpatroon de gewasontwikkeling ondermijnt: “Door het extreem droge weer is de bodem te hard om de regen door te laten. Dat verschijnsel, waarbij droogte wordt gevolgd door regen die grotendeels afstroomt, ondermijnt de wortelvorming en het suikergehalte, waardoor de opbrengst en kwaliteit in 2026 steeds onzekerder worden.”
Vooruitkijkend kan de ziektedruk in 2026 een nog grotere bedreiging vormen, omdat de klimaattrends geen tekenen van ommekeer vertonen. Aanhoudend milde winters, gecombineerd met toenemende beperkingen op het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen, kunnen een perfecte storm voor de vermeerdering van bladluizen opleveren. Als de huidige weerpatronen aanhouden of verergeren, krijgt de Europese suikersector niet alleen kleinere oogsten, maar ook biologisch zwakkere, die steeds kwetsbaarder zijn voor plagen en ziekteverwekkers.
Verder naar het oosten blijven neerslagtekorten in India en Thailand een kritiek probleem. Zo lag de neerslag in Maharashtra bijna 50 % lager, terwijl de belangrijkste provincies van Thailand, Nakhon Ratchasima, Buri Ram en Khon Kaen, 51-56 % onder het gemiddelde zaten. Samen zijn deze landen goed voor ruim 25 % van de wereldwijde suikerproductie, en een grillig verloop van de moesson, deels verbonden met de overgangen tussen El Niño en La Niña, kan in 2026 tot gewasstress of zelfs areaalkrimp leiden.
Wat dit betekent voor de inkoop
Om dit veranderende beeld inzichtelijk te maken, kun je de prijsprognose voor suiker hieronder bekijken.
De modellen van Vesper op basis van AI laten zien dat de wereldwijde prijzen voor ruwe suiker (Sugar No. 11 – US ICE) tot en met 2026 naar verwachting relatief stabiel blijven, terwijl de Europese witte suiker (Sugar No. 5 – EU ICE) volgens de prognose licht oploopt. Dat weerspiegelt de groeiende zorg dat ondanks het verwachte wereldwijde overschot regionale factoren, vooral in Europa, het aanbod sterker kunnen verkrappen dan voorzien.
Toch kan dit een goed moment zijn om te handelen. Zoals Gabrielle Del’Arco, Manager of Data Research bij Vesper, opmerkt: “de prijzen liggen nog steeds onder 17 Amerikaanse cent per pond, ruim onder het historische gemiddelde. Het aanbod is sterk, maar de onderliggende risico’s bouwen zich op. De opbrengsten in Brazilië liggen lager dan vorig jaar, de vraag naar ethanol stijgt doordat er in september nieuw bijmengbeleid van kracht wordt, en de voorraden blijven dun. Het scenario kan de komende maanden veranderen. Ik vind dit op dit moment een goede prijs om te kopen.”
Granen: weerpatronen leiden tot uiteenlopende regionale uitkomsten
Het wereldwijde beeld voor tarwe in 2025/26 wordt steeds sterker bepaald door weercontrasten. Australië, Canada en delen van de VS zien betere omstandigheden, terwijl de export uit het Zwarte Zeegebied, vooral uit Rusland en Oekraïne, onder druk staat door grillige opbrengsten en tragere oogsten.
In Canada zijn de beoordelingen van zomertarwe verbeterd: Saskatchewan staat nu op 68 % in de conditie goed tot zeer goed. Dat ondersteunt een naar 57,1 bu/acre verhoogde opbrengstprognose, iets boven het vijfjaarsgemiddelde. Toch kunnen vroeg gezaaide percelen in drogere zones nog onherstelbare schade oplopen. In de VS vallen de tarweproductiecijfers juist lager uit, ondanks een betere waterbeschikbaarheid.
De exportprognoses voor Russische en Oekraïense tarwe glijden weg door aanhoudende weers- en logistieke problemen, waarbij sommige ramingen onder de gezamenlijke 57 miljoen ton zakken, het laagste niveau in vier jaar. Grotere verwachte verschepingen uit de EU, de VS en Australië kunnen het wereldaanbod echter opvangen.
Bij durumtarwe is het beeld voor de Canadese oogst van 2025 verbeterd na recente regen, waardoor de kwaliteitsbeoordelingen boven het gemiddelde van de afgelopen 10 jaar uitkomen. De opbrengstverwachtingen kunnen stijgen vanaf de huidige 31,9 bu/acre, waarbij sommige analisten aansluiting zien bij sterkere jaargangen als 2022 en 2024.
In de EU groeit de productie ook. Er wordt een oogst van 8,3 miljoen ton verwacht, 1,1 miljoen meer dan in 2024, wat de vraag naar Canadese export waarschijnlijk dempt. De Italiaanse biedingen blijven dicht bij meerjarige dieptepunten, wat het beperkte opwaartse potentieel in een ruim bevoorrade markt weerspiegelt.
Bij gerst zijn de gewascondities in Canada opvallend sterk. De opbrengsten komen naar verwachting boven het vijfjaarsgemiddelde uit, gesteund door gunstig julweer. De productie wordt geraamd op 8,22 miljoen ton, iets boven vorig jaar, ondanks een daling van 4 % in het gezaaide areaal. De Amerikaanse gersteoogst blijft intussen achter, met een productie die naar verwachting 12 % lager uitvalt op jaarbasis. Zoals EarthDaily Agro opmerkt, onderstreept dit contrast de groeiende divergentie tussen de Noord-Amerikaanse akkers.
Ondanks de robuuste Canadese productie zijn de premies voor brouwgerst op de wereldmarkten verzwakt. Dat komt niet alleen door de betere gewaskwaliteit, maar ook door een afzwakkende vraag, vooral in Europa en Azië.
Bij maïs koersen de VS in 2025 af op een recordproductie. De gewascondities blijven sterk met 73 % goed tot zeer goed, en de opbrengstprognoses liggen inmiddels boven 185,5 bu/acre, wat neerkomt op een oogst van ruim 16 miljard bushel. Toch blijven de prijzen onder druk. HSAT wijst erop dat recente prognoses van aanhoudend gunstig weer extra op de futures drukken, die voor levering in maart 2026 rond 4,36½ USD noteren.
In Europa doet droogtestress de maïsproductie pijn, maar de ruimere beschikbaarheid van alternatieve voedergranen heeft tot dusver scherpe prijsstijgingen voorkomen.
Tot slot gaat haver de cyclus 2025/26 in met een krappe aanbodbasis. De opbrengsten in Canada komen naar verwachting licht boven het gemiddelde uit, op 89,7 bu/acre, maar de verwachte eindvoorraden blijven dicht bij het historisch lage niveau van 400.000 ton. De meeste kopers zijn tot in de herfst goed gedekt, maar een tegenvallende oogst kan een nieuwe rally uitlokken. Volgens LeftField moeten marktpartijen zich voorbereiden op mogelijke krapte na de oogst als de weersvariabiliteit aanhoudt.
Wat dit betekent voor de inkoop
Vanuit inkoopperspectief vormen de regionale verschillen in de gewassen en de verschuivende klimaatsignalen nu al het landschap voor de graaninkoop in 2026.
Bij tarwe blijven de prijzen voorlopig vrij zacht, maar de prognose van Vesper op basis van AI voor Europese maaltarwe en Amerikaanse Hard Red wintertarwe wijst op een langzame klim tot begin 2026. Met de instabiele export uit het Zwarte Zeegebied en de smaller wordende spreads tussen Amerikaanse en Canadese kwaliteiten tekent Q3 2025 zich af als een waardevol venster om termijncontracten vast te leggen.
Bij gerst is het beeld gemengd. De Canadese omstandigheden zijn sterk, maar de Amerikaanse productie blijft achter. Zoals EarthDaily Agro benadrukt, blijft de wereldwijde moutvraag gedempt. Een mogelijk herstel van de Aziatische export kan de prijzen later dit jaar echter optillen, wat Q4 2025 een geschikt moment maakt om dekking op te bouwen.
Maïs biedt een tactische inkoopkans. Met recordopbrengsten in de VS in het vooruitzicht en de recente gunstige weertrends die HSAT signaleert, blijven de prijzen onder druk. Inkoopteams kunnen profiteren van kortstondige dips om hun directe behoefte te dekken, terwijl ze het weer en de opbrengstdata laat in het seizoen nauwlettend volgen. Vooruitkijkend dalen de prijzen naar verwachting licht richting 2026, wat een voorzichtige maar opportunistische inkoopstrategie verder ondersteunt.
Tot slot blijft haver structureel krap. De opbrengsten liggen iets boven het gemiddelde, maar de lage voorraden laten weinig marge voor fouten. Aankopen gefaseerd inzetten vanaf laat in Q3 helpt het risico richting 2026 te beperken, zeker voor kopers die constante kwaliteit en volume nodig hebben.
Plantaardige oliën: klimaatextremen zetten de stabiliteit van de opbrengst onder druk
Nu de tweede helft van 2025 zich ontvouwt, worden de markten voor plantaardige olie steeds sterker gevormd door ontwrichtende en regionaal specifieke weerpatronen. De productie blijft in sommige gebieden vrij stabiel, maar klimaatanomalieën, van droogte tot overvloedige regen, komen op als kritieke krachten die de opbrengsten en het oliegehalte al in Q1 2026 kunnen ondermijnen. De markten voor palm-, soja-, koolzaad- en zonnebloemolie worden alle door deze ontwikkelingen op de proef gesteld, elk met een eigen set stressfactoren.
In Zuidoost-Azië profiteert de productie van palmolie nog altijd van droge oogstomstandigheden, maar de onderliggende weersignalen worden zorgelijker. Volgens HSAT lag de neerslag in juli in belangrijke Indonesische en Maleisische gebieden, zoals Riau, Sumatera Utara, Sabah en Sarawak, 48-68 % onder normaal, terwijl de temperaturen 1-3,6 % boven de historische gemiddelden lagen. Die omstandigheden hebben de recente productie geholpen, maar putten het bodemvocht nu snel uit, wat de zorgen voedt over stress bij de oliepalm en een mogelijke rem op de opbrengst al vanaf het begin van 2026.
Bij sojaolie speelt de weersvolatiliteit zich op beide halfronden af. De Amerikaanse gewascondities blijven voorlopig solide, maar HSAT wijst op scherp contrasterende patronen in Zuid-Amerika. Argentinië kreeg in juli neerslag die 153-344 % boven het gemiddelde uitschoot in kernprovincies als Córdoba en Buenos Aires, terwijl het zuiden van Brazilië uitgesproken droog was. Deze tegengestelde extremen kunnen later dit jaar de zaai- en bloeicycli verstoren, wat onzekerheid schept rond het wereldwijde aanbod van sojabonen richting het volgende seizoen.
De markten voor koolzaadolie ondervinden intussen al directe gevolgen van overvloedige regen. In Centraal-Europa stapelen de oogstvertragingen zich op door aanhoudende stormen, vooral in Duitsland en Frankrijk. HSAT rapporteert 38-60 % bovengemiddelde neerslag in de grote koolzaadregio’s van de EU. Die omstandigheden belemmeren niet alleen het werk op het land, maar dreigen ook het oliegehalte te verdunnen en de zaadkwaliteit te raken. In het Verenigd Koninkrijk lagen de temperaturen in juli 10-12 % boven normaal, wat de afrijping en de olieopbrengst kan beïnvloeden. In Oost-Europa loopt de oogst in Oekraïne achter op het tempo van vorig jaar en liggen de gemiddelde opbrengsten 25 % lager, na eerdere ongunstige weersgebeurtenissen.
Tot slot heeft zonnebloemolie met vergelijkbare klimaatstress te maken. Het areaal is weliswaar uitgebreid, maar de langdurige droogte en hitte in Oekraïne beginnen de zaadontwikkeling te bedreigen. Data van HSAT laten zien dat de neerslagtekorten in juli meer dan 50 % bedroegen in belangrijke oblasten als Zaporizja en Donetsk, met lokale temperatuuranomalieën tot 7 % boven normaal. Door die opeenstapeling van stress heeft APK-Inform de prognose voor de Oekraïense zonnebloemproductie met bijna 1 miljoen ton verlaagd naar 13,65 mmt. Dat tekort kan vanaf de verwerking in Q1 2026 gaan doorwerken in de olieopbrengsten.
Over alle grote oliehoudende gewassen heen is de boodschap duidelijk: het weer is geen achtergrondvariabele meer, het hertekent actief de ketens, de gewaskwaliteit en de marktfundamenten richting 2026.
Wat dit betekent voor de inkoop
Kopers moeten zich ervan bewust zijn dat er op dit moment sterke vraag naar palmolie uit India en China is, wat de palmolieprijzen naar verwachting ondersteunt. Andere steunende factoren zijn het krappere Indonesische aanbod in juni, de toenemende binnenlandse consumptie in Indonesië en een gunstige korting van palmolie ten opzichte van sojaolie.
Vroege dekking voor Q1-Q2 2026 is aan te raden, zeker zolang de prijzen onder het langjarige gemiddelde blijven.
Houd er verder rekening mee dat augustus een volatiele maand voor sojaolie kan zijn door weersgerelateerd nieuws. Ook kijken de markten scherp naar het nieuws over de handelsdeal tussen de VS en China, die het beeld voor de Amerikaanse sojaexport zal beïnvloeden. In september komen de prijzen naar verwachting onder druk door de Amerikaanse oogst. Dat is een goed moment om wat in te kopen. Ook de prijzen voor september en oktober zien er op dit moment interessant uit voor kopers. In Q4 verwachten we echter herstel, waarbij de prijzen voor sojaolie op de CBOT mogelijk boven 1.200 USD/mt uitkomen, gedreven door meer vraag uit de biodieselsector.
Wat koolzaadolie betreft, is het goed om te weten dat de oogst in sommige Europese landen (bijvoorbeeld Duitsland) is vertraagd door zware regen, waardoor die samenvalt met de Canadese oogst. Die overlap zal de spotprijzen in augustus waarschijnlijk drukken. Vanaf november stijgen de prijzen naar verwachting door een krappere eindvoorraad dit jaar en een verwacht lagere export uit Oekraïne, wat juli en augustus een goed moment maakt om wat volume vast te leggen.
Voor zonnebloemolie kunnen de weersrisico’s de prijzen in augustus ondersteunen. APK-Inform heeft zijn prognose voor de Oekraïense zonnebloemproductie onlangs met 1 miljoen ton (MMT) verlaagd, en verdere verlagingen in andere regio’s zijn mogelijk. In september en oktober wordt oogstdruk verwacht (een goed moment om te kopen), gevolgd door een waarschijnlijk prijsherstel vanaf november.
Kortom: de spotprijzen in sommige categorieën plantaardige olie zijn nog gunstig, maar inkoopteams moeten zich voorbereiden op verschuivende fundamenten en sluimerende klimaatdruk. Dicht op de oogstvoortgang en de actuele exportstromen blijven zitten is de sleutel tot het beheersen van kosten en beschikbaarheid richting 2026.
Cacao: de poedermarkt onder dubbele druk van weer en ketens
Na twee jaar van historische volatiliteit gaan de markten voor cacao mogelijk een correctiefase in, maar voor bakkerijkopers blijft het echte risico geconcentreerd in cacaopoeder, waar de prijzen hoog zijn en de weersgerelateerde druk toeneemt.
In West-Afrika, de grootste cacaoproducerende regio ter wereld, heeft zich een kritieke ontwikkeling voorgedaan. De neerslag in juni was veelbelovend, maar het weerrapport van CRA van 27 juli laat zien dat de neerslag in juli scherp terugliep in Ivoorkust en Ghana, precies in de fase van de peuloverleving. Die timing is cruciaal, omdat ze de omvang en de levensvatbaarheid van de hoofdoogst van 2026 bepaalt.
Veldonderzoek in de sector bevestigt nu dat de sterfte onder bloemen en cherelles hoger uitviel dan verwacht, wat wijst op een waarschijnlijke productiedaling van 10 % in de oogst 2025/26, een scherpe ommekeer ten opzichte van eerdere groeiprognoses. Die trend wordt bevestigd door Martijn Bron, die opmerkt: “Zorgen over het aanbod steken snel de kop op zodra er iets niet ideaal is qua weer, zeker als er geen ruimte voor fouten is bij een historisch krappe verhouding tussen voorraden en verbruik.”
De structurele risico’s houden daar niet op. De bonenkwaliteit van de huidige Ivoriaanse tussenoogst gaat achteruit. Verwerkers melden een hogere zuurgraad, een lager gehalte aan cacaoboter en een piek in het gehalte vrije vetzuren (FFA), tot 12 % tegenover de gebruikelijke 1,75 %. Dat heeft de maalefficiëntie fors verlaagd. Als gevolg daarvan hebben Ivoriaanse verwerkers hun inkoop van cacaobonen sinds januari vrijwillig met 20 % verlaagd, waarbij ze met minimale voorraden werken en hun verwerkingsvolumes terugschroeven.
Wereldwijd laten de vermalingscijfers voor cacao zien hoe dit knelpunt doorwerkt in het aanbod:
-
De Europese vermaling daalde in Q2 met 7,2 % en kwam uit op het laagste niveau in vijf jaar.
-
De Aziatische vermaling zakte met 16,3 %, het zwakste niveau sinds 2017.
-
De Maleisische vermaling kelderde met 22 % ten opzichte van het voorgaande kwartaal.
Dit alles komt samen in een krappe poedermarkt. Verwerkers produceren minder poeder door de slechte bonenopbrengsten en de lagere botervraag, terwijl chocoladefabrikanten, die de dure boter door plantaardige oliën hebben vervangen, nu meer cacaopoeder vragen om smaak en kleur op peil te houden. Het resultaat: druk vanuit de vraagzijde bij een krimpende aanbodbasis.
De prijzen voor cacaopoeder blijven dicht bij recordhoogtes, boven 10.000 USD/mt in Europa en richting 9.000 USD/mt in de VS, volgens Commodity Risk Analysis. Er komen alternatieven op als carobe of vervangers op tarwebasis, maar voor veel bakkerijtoepassingen blijft cacaopoeder onmisbaar vanwege de functionele rol in smaak, kleur, textuur en rijzing.
Vooruitkijkend is de speculatieve positionering in de markt voor cacaotermijncontracten nog licht, wat ruimte laat voor een snelle opwaartse beweging als het weerbeeld verslechtert of de aanbodprognoses verder worden verlaagd.
Wat dit betekent voor de inkoop
Inkoopmanagers doen er goed aan het weer op korte termijn in Ivoorkust en Ghana nauwlettend te volgen. Als de regens in augustus en september uitblijven, komen de zorgen over de oogst van 2026 waarschijnlijk terug in de markt. Maar naast het weer wordt de cacaoprijs ook door andere factoren gevormd. Zoals cacaodeskundige Martijn Bron in zijn laatste cacaomarktanalyse aangeeft: “Intussen vertraagt de consumptie, bouwen de voorraden in de herkomstlanden zich op en wordt de speculatieve nettolongpositie in cacao snel afgebouwd.”
Nu de AI-modellen van Vesper hoge poederprijzen tot ver in begin 2026 voorspellen (zie de figuur hieronder), kan het verstandig zijn je aankopen gefaseerd te doen gedurende Q4 2025, zeker als je voor cake, koek en vullingen op cacaopoeder leunt. Een gespreide aanpak biedt flexibiliteit en beschermt tegen hernieuwde verstoring.
Noten: door het weer beperkte oogsten verkrappen het beeld voor 2026, vooral bij macadamia en amandel
Van alle bakkerijgrondstoffen blijven noten een van de meest klimaatgevoelige categorieën. Van bloei tot oogst leunen notenbomen op stabiele seizoenscycli, wat ze kwetsbaar maakt voor extreme of slecht getimede weersgebeurtenissen. Het seizoen 2025 heeft de gevolgen al blootgelegd, vooral in de regio’s die macadamia en amandel produceren.
De oogsten van macadamianoten in Zuid-Afrika, Kenia en Australië zijn hard geraakt. De Zuid-Afrikaanse oogst is gedaald naar ongeveer 85.000 ton in de dop (NIS), terwijl Kenia en Australië elk rond 42.500-45.000 ton produceren, ruim onder de recente gemiddelden. Volgens de Global Trading Tree Nuts Report (31 juli 2025) verkrappen die dalingen rechtstreeks de beschikbaarheid in snackkwaliteiten als Style 0, Style 1, Style 2 en Style 4L, die vaak in premium bakkerij- en snackproducten worden gebruikt.
De op ingrediënten gerichte styles (Style 5 en 6) blijven intussen breed beschikbaar, voorlopig althans. De VS blijven grotendeels aan de zijlijn door het aankomende importtarief van 30 % op Zuid-Afrikaanse macadamia’s, dat op 1 augustus ingaat. Dat heeft geleid tot voorzichtig inkoopgedrag van de hand in de tand bij Amerikaanse ingrediëntinkopers, zeker gezien de lange aanloop- en transittijden vanuit Afrikaanse herkomsten, die inmiddels gemiddeld bijna drie maanden bedragen. De ingrediëntstyles zijn nog aantrekkelijk geprijsd, maar die rust houdt misschien niet aan. Zodra Amerikaanse kopers serieus terugkeren in de markt voor hun dekking in 2026, kan de beschikbaarheid snel verkrappen.
Bij amandelen kwam de Objective Estimate van de USDA voor de Californische oogst in 2025 uit op 3,0 miljard pond, hoger dan verwacht en ruim boven de subjectieve raming en de totalen van 2024. Toch blijft dat cijfer onder de loep liggen. Verwerkers wijzen nog steeds op het risico van hittegolven laat in het seizoen, met in hun achterhoofd de forse oogstverliezen in 2024 door hitte vlak voor de oogst.
Hoewel het weer in 2025 tot nu toe stabieler lijkt, wijst de langetermijntrend naar hetere, drogere zomers in Californië erop dat klimaatvolatiliteit inmiddels een structurele factor is in de amandelinkoop. Daarbij hebben zwakkere verschepingen dit seizoen tot hogere eindvoorraden geleid, nu geraamd op 450-500 miljoen pond, wat kopers tijdelijk lucht geeft. Die buffer kan echter snel verdwijnen als het weer de bloei of de vroege vruchtzetting van 2026 raakt, zoals steeds vaker gebeurt.
Wat dit betekent voor de inkoop
Macadamia’s en amandelen gaan de inkoopcyclus van 2026 onder duidelijk verschillende omstandigheden in.
De prognose van Vesper laat zien dat de macadamiaprijzen later in 2025 herstellen, gedreven door kleine oogsten in Zuid-Afrika, Kenia en Australië, versterkt door het nieuwe Amerikaanse importtarief van 30 %. Volgens Global Trading zijn de snackstyles al beperkt beschikbaar, terwijl de ingrediëntstyles nog bereikbaar zijn, maar die balans kan kantelen. Kopers doen er goed aan snel volume in Style 5 en 6 vast te leggen, zeker voor bakkerijtoepassingen in 2026, voordat de hand-in-de-tandstrategieën plaatsmaken voor grotere termijncontracten.
De amandelprijzen blijven daarentegen gedempt, dankzij een groter dan verwachte Amerikaanse oogst en hoge eindvoorraden. Dat biedt op korte termijn een aantrekkelijke inkoopkans, zeker voor premiumkwaliteiten als NPX. Toch moeten inkoopteams alert blijven. Eén ongunstige weersgebeurtenis begin 2026 kan het huidige prijsvoordeel snel omkeren. Gespreide dekking gedurende Q4 2025 biedt waarschijnlijk de beste balans tussen kosten en risico.
Tot slot
Nu klimaatrisico’s diep verankerd zijn in de wereldwijde landbouwsystemen, moeten inkoopstrategieën meebewegen met de toenemende weersgedreven volatiliteit bij de belangrijkste bakkerijgrondstoffen. De huidige marktsignalen bieden in sommige categorieën tactische inkoopkansen, maar het beeld voor 2026 blijft sterk afhankelijk van de klimaatontwikkelingen in de komende maanden.
Deze blog is gebaseerd op marktanalyses die in juli 2025 zijn gepubliceerd. Wil je op de hoogte blijven van hoe veranderende weerpatronen de gewasontwikkeling en de prijsrisico’s bij granen, oliën, suiker, cacao en noten vormgeven, bezoek dan onze pagina met marktanalyses voor de laatste inzichten.
