Was kostet die Herstellung von Säuglingsanfangsnahrung? Die Herstellungskosten aufgeschlüsselt

Säuglingsanfangsnahrung sieht aus wie ein Milchprodukt mit dem Preisschild eines Arzneimittels. Das meiste, was in eine Dose kommt, ist Milchprotein, Laktose und Pflanzenöl, aber ein großer Teil der Herstellungskosten steckt in Prüfung, Dosen und Trocknung.

In den 12 Monaten bis Oktober 2026 hat sich der Milchanteil stärker bewegt, als irgendjemand eingeplant hatte. Europäisches demineralisiertes Molkenpulver hat sich mehr als verdoppelt. Magermilchpulver stieg um fast 80 %. Gas hat sich mehr als verdoppelt.

Dieser Beitrag schlüsselt Position für Position auf, was die Herstellung von Standard-Säuglingsanfangsnahrung auf Kuhmilchbasis im industriellen Maßstab in Europa kostet. Er richtet sich an Einkaufs- und Finanzteams von Herstellern von Säuglingsnahrung und an Händler, die Säuglingsanfangsnahrung als Eigenmarke einkaufen. Er ist ein durchgerechnetes Beispiel für eine Should-Cost-Analyse: was ein Produkt kosten sollte, aufgebaut aus seinen Einsatzstoffen. Es geht nur um die Kostenstruktur. Der Beitrag macht keine ernährungs- oder gesundheitsbezogenen Aussagen und ist keine Beratung zur Säuglingsernährung.

Wie hoch sind die Herstellungskosten von Säuglingsanfangsnahrung?

Die Herstellungskosten von Säuglingsanfangsnahrung sind die Kosten der Milchbasis, der Ölmischung und der Mikronährstoffe, zuzüglich Sprühtrocknung, Prüfung und Dose. In unserer illustrativen Kostenstruktur machen die Zutaten rund 55 % der Herstellungskosten aus, mit Molke und Milchpulver als größten Positionen. Die Verpackung macht rund 15 % aus, Energie 5 %, Personal, Qualitätskontrolle und Gemeinkosten rund 20 % sowie Logistik und Marge rund 5 %. Darüber liegen die Kosten, die Säuglingsanfangsnahrung im Regal teuer machen: Forschung, regulatorische Arbeit, Marketing und Marge.

Die Kostenstruktur: wohin das Geld fließt

Öffentliche Kostendaten zu Säuglingsanfangsnahrung sind rar, weil der Markt konzentriert ist. Zwei Quellen helfen.

Die erste ist die Marktuntersuchung zu Säuglingsanfangsnahrung der britischen Wettbewerbsbehörde Competition and Markets Authority (CMA), veröffentlicht im Februar 2025. Die CMA erhob Kostendaten bei Herstellern und betrachtete drei variable Kostenpositionen: Rohstoffe, Personal und Verpackung. Sie stellte fest, dass die variablen Bruttomargen der Hersteller nach diesen Kosten von Januar 2019 bis November 2024 zwischen 50 % und 75 % des Umsatzes lagen, bei Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung. Das heißt, die variablen Kosten für die Herstellung des Produkts betrugen ungefähr ein Viertel bis die Hälfte dessen, was die Hersteller dafür erhielten. Die Margen gingen um 2023 wegen höherer Einsatzkosten leicht zurück und erholten sich 2024, die Hersteller gaben Kostenänderungen also weitgehend weiter.

Die zweite ist alt, aber konkret. In seinem Jahresbericht 2008 gab Synutra, ein in den USA börsennotierter Hersteller von Säuglingsanfangsnahrung mit Geschäftstätigkeit in China, an, dass Molkenproteinpulver 35,9 % seiner Umsatzkosten ausmachte und Rohmilch 24,5 %, für das Geschäftsjahr bis März 2008. Ein Jahr zuvor hatte Molke bei 26,3 % gelegen. Der Bericht bringt die höheren Kosten mit mehr Volumen, einem höherwertigen Produktmix und höheren Stückpreisen für beide Rohstoffe in Verbindung. Das ist das Wichtigste, was man über die Kostenstruktur von Säuglingsanfangsnahrung verstehen muss: Die Anteile sind nicht fest, und Molke ist die Position, die sie verschiebt.

Mit diesen beiden Ankerpunkten ist hier unsere illustrative Kostenstruktur für eine Standard-Säuglingsanfangsnahrung, hergestellt in Europa und verkauft in einer 800-g-Dose. Die Anteile beziehen sich auf die Herstellungskosten (die Kosten für die Herstellung des Produkts, vor Markenmarketing und Forschung) und spiegeln die Preise von vor etwa einem Jahr wider:

Unsere Schätzung, gerundet. Ihre eigene Rezeptur, Ihr Werk und Ihre Verträge ergeben andere Anteile.

Zwei Kostenpositionen sind größer als bei den meisten Milchprodukten. Mikronährstoffe und Spezialöle: Der Premix und die DHA- und ARA-Öle sind nach Gewicht ein kleiner Bruchteil der Rezeptur, nach unserer Schätzung aber zusammen rund 12 % der Herstellungskosten. Prüfung und Freigabe: Jede Charge eines regulierten Säuglingsprodukts wird vor dem Versand geprüft. Das steckt in der Position für Personal und Gemeinkosten und sinkt nicht, wenn die Milchpreise sinken.

Die Rezeptur: was die EU-Vorschriften festlegen

In der EU wird die Zusammensetzung von Säuglingsanfangsnahrung durch die Delegierte Verordnung (EU) 2016/127 festgelegt, die seit Februar 2020 gilt. Sie legt Mindest- und Höchstgehalte je 100 kcal fest. Das lässt den Herstellern Spielraum bei der Wahl der Zutaten, aber wenig Spielraum bei den Nährstoffsummen:

Quelle: Delegierte Verordnung (EU) 2016/127, Anhang I. Der Energiegehalt muss 60 bis 70 kcal je 100 ml zubereiteter Nahrung betragen.

Zwei Vorschriften sind für die Kosten wichtig. DHA ist seit Geltungsbeginn der Verordnung Pflicht, daher enthält jede Säuglingsanfangsnahrung in der EU eine DHA-Quelle, meist Fisch- oder Algenöl. Und die Verordnung verbietet Sesamöl und Baumwollsaatöl und begrenzt Erucasäure auf 1 % des Gesamtfetts, was die Öle eingrenzt, die ein Hersteller mischen kann.

Hier ist eine illustrative Rezeptur, die in diese Spannen passt, je 100 kg Pulver:

Unsere illustrative Rezeptur. Nach unserer Berechnung ergibt sie rund 11 % Protein, 27 % Fett und 56 % Kohlenhydrate, ungefähr 515 kcal je 100 g, wobei rund 60 % des Proteins aus Molke stammen. Je 100 kcal sind das rund 2,2 g Protein, 5,3 g Fett und 10,8 g Kohlenhydrate, innerhalb jeder Spanne oben.

Echte Rezepturen weichen stark ab. Viele große Werke stellen Säuglingsanfangsnahrung im Nassmischverfahren her: Sie gehen von flüssiger Magermilch und flüssiger oder konzentrierter Molke aus und sprühtrocknen die gesamte Mischung. Andere mischen zugekaufte Pulver trocken oder kombinieren beides. Ein Werk, das seine Molke selbst demineralisiert, ist dem D90-Markt weit weniger ausgesetzt als eines, das sie als Pulver zukauft. Prüfen Sie, welches Verfahren Ihr Lieferant nutzt, bevor Sie die Einsatzstoffe gewichten.

Warum die Fettquelle zählt

Fett macht rund ein Viertel des Pulvers nach Gewicht aus, und eine typische EU-Mischung verwendet Palmolein, Kokosöl, Sonnenblumen- oder High-Oleic-Sonnenblumenöl und Rapsöl. Je Kilo kosten Pflanzenöle viel weniger als Milchproteine. Deshalb ist die Ölmischung ein großer Teil der Rezeptur, aber ein kleiner Teil der Kosten.

Manche Marken ersetzen einen Teil der Mischung durch Milchfett oder verkaufen ihre Nahrung als palmölfrei. Der Bericht der CMA beschreibt beides für den britischen Markt. Das sind Produktentscheidungen mit Kostenfolgen: Eine Rezeptur auf Milchfettbasis folgt dem Milchfettmarkt, und eine palmölfreie Mischung verlagert Gewicht auf Öle mit einem anderen Preisverlauf.

Die Verarbeitungsebene: Trocknung, Prüfung und Dosen

Säuglingsanfangsnahrung ist ein Pulver, und aus einer flüssigen Mischung Pulver zu machen ist der energieintensive Schritt. Moejes und van Boxtel beziffern in einem Übersichtsartikel in Trends in Food Science and Technology aus dem Jahr 2017 die konventionelle Milchpulverherstellung auf rund 10 MJ je Kilo Pulver und merken an, dass die Milchpulverherstellung 15 % des gesamten Energieverbrauchs der Milchwirtschaft ausmacht. Ein Übersichtsartikel von Patil und Kollegen aus dem Jahr 2021 in Drying Technology kommt zu dem Ergebnis, dass die Sprühtrocknung den größten Anteil der Energie in der Pulverherstellung beansprucht.

Die Energie macht in unserer Kostenstruktur trotzdem nur rund 5 % der Kosten aus, weil Säuglingsanfangsnahrung so viel anderes trägt. Der Gaspreis dahinter hat sich in diesem Jahr aber mehr als verdoppelt.

Die Dose ist der Kostenfaktor, den Einkäufer gern unterschätzen. Eine 800-g-Metalldose, ein Kunststoffdeckel, ein Messlöffel, ein Etikett und ein Umkarton ergeben nach unserer Schätzung nach Personal, Prüfung und Gemeinkosten die größten Kosten außerhalb der Zutaten und kosten je Kilo weit mehr als ein Bag-in-Box.

Was sich in den letzten 12 Monaten bewegt hat

So haben sich die wichtigsten Einsatzstoffe für Säuglingsanfangsnahrung zwischen Oktober 2025 und Oktober 2026 bewegt:

Der Molkenkomplex ist die eigentliche Geschichte. Die europäischen D90-Preise stiegen im Vesper Price Index um 121,7 %, und die letzte Notierung war zugleich das 12-Monats-Hoch der Reihe. Der Markt für Süßmolkenpulver, der die Produktion von demineralisiertem Molkenpulver speist, stieg um 94,4 %. Der europäische Magermilchpulvermarkt stieg um 79,6 %, der europäische Laktosemarkt um 40,9 % und die Notierungen für WPC 80 in regulärer Qualität um 48,3 %. Der WPC-35-Markt stieg um 76,9 %.

Hersteller von Säuglingsanfangsnahrung sind nicht die einzigen Abnehmer von Molke. Sport- und Aktivernährung konkurrieren um denselben Proteinstrom, ein Druck, dessen Aufbau wir bereits in unserem Rückblick auf den Markt für Säuglingsnahrung 2024 beobachtet haben.

Über zwei Jahre sieht der Molkenkomplex noch steiler aus. Magermilchpulver ist die Ausnahme: Es fiel im ersten der beiden Jahre, daher ist sein Anstieg über zwei Jahre kleiner als über ein Jahr.

Vesper Price Index, Europa, EXW. 12 Monate: 22. Okt. 2025 bis 21. Okt. 2026. 2 Jahre: 2. Okt. 2024 bis 21. Okt. 2026.

Die Öle bewegten sich weit weniger, und nicht in dieselbe Richtung. In denselben 12 Monaten stieg der Markt für RBD-Palmöl für West-EU um 16,4 %. Mischungen für Säuglingsanfangsnahrung verwenden die Oleinfraktion des Palmöls, Vesper notiert raffiniertes Olein aber in Asien und der Türkei, nicht in West-EU. Deshalb verwenden wir RBD-Palmöl für West-EU als Näherungswert für ein europäisches Werk. In denselben Monaten stieg die malaysische Oleinnotierung um rund 10 %. Der Markt für Rohsonnenblumenöl für West-EU stieg um 13,5 %, die Preise für Rohrapsöl für West-EU um 9,6 %, und die Kosten für Rohkokosöl für West-EU fielen um 17,6 %. Gewichtet 40:20:20:20 auf Palm-, Sonnenblumen-, Raps- und Kokosöl (unsere Annahme für eine typische Mischung), stieg die Ölmischung um rund 7,7 %.

Der Rest des Warenkorbs:

• Die THE-Erdgas-Futures für den deutschen Hub, abgerechnet an der EEX, stiegen um 115,3 %.
• Der Weißblechmarkt für West-EU stieg um 6,2 % (Vesper-Partnerpreis, 1. Okt. 2025 bis 1. Okt. 2026).
• DHA- und ARA-Öle, den Vitamin- und Mineralstoff-Premix und die übrigen Nebenzutaten halten wir unten konstant. Vesper bepreist Fischöl und einzelne Vitamine wie Vitamin A, D3 und E, nicht aber die raffinierten DHA- und ARA-Öle oder die gemischten Premixe, die Werke für Säuglingsanfangsnahrung einkaufen.

Was das für die Stückkosten bedeutete

Die Methode ist dieselbe, mit der wir eine Preiserhöhung des Lieferanten prüfen: Gewichten Sie die Preisveränderung jedes Einsatzstoffs mit seinem Kostenanteil und addieren Sie dann die Ergebnisse.

Mit der illustrativen Kostenstruktur von oben:

Unsere Berechnung aus Preisveränderungen von Vesper und EEX bis Oktober 2026. Die Kostenanteile sind illustrativ.

Die Milchbasis trägt rund 35 der 41,8 Punkte bei. D90 allein kommt auf 24,3 Punkte, mehr als Magermilchpulver, Laktose, WPC, Öle und Verpackung zusammen. Die Energie liefert den größten Teil des Rests. Die Ölmischung, rund ein Viertel des Pulvers nach Gewicht, bringt weniger als einen halben Punkt.

Drei ehrliche Grenzen dieses Beispiels:

• Der D90-Anteil bestimmt alles. Ein Werk mit Nassmischverfahren, das seine Molke selbst demineralisiert, zahlt nicht für seine gesamte Molke den D90-Marktpreis. Folgt nur die Hälfte des D90-Anteils von 20 % dem Marktpreis, halbiert sich der D90-Beitrag auf rund 12,2 Punkte und die Summe sinkt auf rund +29,7 % (unsere Berechnung).
• Die Energie ist ein Näherungswert. Die Sprühtrocknung läuft hauptsächlich mit Gas oder Dampf, aber Ventilatoren, Pumpen und Abfülllinien laufen mit Strom. Folgt nur die Hälfte der Energierechnung dem Gas und bleibt der Rest konstant, bringt die Energie rund 2,9 Punkte und die Summe liegt näher bei +39 %.
• Die Terminabsicherung verzögert den Effekt. Milchzutaten können über Verträge von einem Quartal oder länger eingekauft werden. Ein Hersteller, der seine Molke früh fixiert hat, zahlt die diesjährige Spotbewegung noch nicht, wird es aber tun, wenn die Verträge auslaufen und erneuert werden.

Wenn Sie das als Modell haben wollen, das Sie jeden Monat neu durchrechnen können, lesen Sie hier, wie Sie ein Should-Cost-Modell aufbauen. Dieselbe Methode, angewandt auf ein Produkt, bei dem Milchfett dominiert, zeigt unsere Aufschlüsselung, was die Herstellung von Speiseeis kostet.

Von den Herstellungskosten zum Regalpreis

Ein Anstieg der Herstellungskosten um 42 % bedeutet nicht, dass der Verkaufspreis um 42 % steigen sollte. Kostensteigerungen werden in Geld weitergegeben, nicht in Prozent.

Der Befund der CMA zeigt die Größenordnung. Nimmt man ein Viertel bis die Hälfte des Nettoumsatzes als Kostenbasis, entspricht ein Anstieg dieser Basis um 41,8 % ungefähr 10 bis 21 % des Verkaufspreises, wenn er in Geld eins zu eins weitergegeben wird (unsere Berechnung). Betrachten Sie das als Untergrenze. Die Spanne der CMA umfasst nur Rohstoffe, Personal und Verpackung, während vollständige Herstellungskosten zusätzlich Energie, Gemeinkosten und Abschreibungen enthalten und daher einen etwas größeren Anteil am Umsatz ausmachen. Die genaue Zahl hängt davon ab, welche Kosten ein Lieferant einrechnet.

In Geld ausgedrückt, mit erfundenen runden Zahlen: Kostete die Herstellung einer 800-g-Dose vor einem Jahr 5,00 EUR, sind +41,8 % rund 2,09 EUR mehr je Dose. Verkaufte der Hersteller diese Dose für 12,00 EUR, entsprechen diese 2,09 EUR 17,4 % ihres Preises, nicht 41,8 %.

Die CMA stellte außerdem fest, dass die Rohzutaten mancher Premiumprodukte mehr kosten als die von Standardprodukten, der Unterschied zwischen Standard- und Preiseinstiegsprodukten aber viel kleiner ist. Für Einkäufer im Einzelhandel ist das wichtig: Eine Säuglingsanfangsnahrung im Preiseinstieg oder als Eigenmarke, wie die Eigenmarken- und Preiseinstiegsprodukte, die 2024 in Großbritannien auf den Markt kamen, hat Zutatenkosten nahe an denen einer Standard-Markennahrung und eine viel dünnere Schicht Markenkosten darüber. Ihr Preis sollte den Rohstoffmärkten daher enger folgen, in beide Richtungen. Rezepturentscheidungen verschieben die Kostenbasis trotzdem: Kendal teilte der CMA mit, dass seine günstigere Marke Bonya Magermilchpulver und Butterreinfett verwendet, wo Kendamil frische Vollmilch einsetzt, und geringere DHA- und ARA-Gehalte aufweist.

Die Hebel: was bestimmt, wie stark Sie betroffen sind

1. Molkenroute: zugekauftes D90 oder eigene Demineralisierung. Das ist in diesem Jahr der größte Hebel. Ein Werk, das D90-Pulver zukauft, trägt die volle Marktbewegung. Eines, das flüssige oder konzentrierte Molke vor Ort verarbeitet, trägt den Molkenpreis plus seine eigenen Verarbeitungskosten, ein anderes und oft stetigeres Risiko.

2. Proteinbilanz: Magermilchpulver, Molke und WPC. Die Verordnung legt das Gesamtprotein fest, nicht seine Quelle. Alle drei sind in diesem Jahr gestiegen, aber D90 stieg schneller als Magermilchpulver und viel schneller als WPC 80, daher zählt der Mix.

3. Kohlenhydrate: Laktose aus Molke oder zugesetzte Laktose. D90 bringt Laktose mit. Zugesetzte Laktose stieg um 40,9 %, ein Drittel der D90-Bewegung. Eine Rezeptur, die mehr ihrer Kohlenhydrate aus zugesetzter Laktose und weniger aus demineralisiertem Molkenpulver bezieht, war in diesem Jahr daher weniger exponiert.

4. Die Ölmischung. Mit rund 6 % der Kosten liegt hier nicht das Geld, und jede Änderung muss weiterhin die Fettsäurevorgaben erfüllen.

5. Packungsformat. Mit rund 15 % der Kosten ist die Verpackung der größte Kostenblock außerhalb der Milchbasis, den ein Einkäufer über die Spezifikation verändern kann. Metalldose, Bag-in-Box und Beutel haben sehr unterschiedliche Kosten je Kilo. Dosengewicht, Deckelgestaltung und Wahl des Messlöffels zählen alle.

6. Energieeinkauf. Die Energie brachte in unserem Beispiel fast 6 Punkte. Ein Werk, das einen Teil seines Gases im Voraus fixiert hat, zahlt den vollen Anstieg um 115 % nicht auf seine gesamte Menge. Wenn Sie fertige Säuglingsanfangsnahrung einkaufen, fragen Sie, wie viel des Gases für die nächsten 12 Monate bereits fixiert ist.

Was Sie Ihren Lieferanten fragen sollten

Für einen Eigenmarken-Einkäufer oder eine Marke, die bei einem Lohnhersteller einkauft, lautet die nützliche Frage nicht „Sind Milchprodukte teurer geworden?“, sondern „Welche Milchprodukte, mit welchem Kostenanteil, wann eingekauft?“. Bevor Sie eine Preisänderung für Säuglingsanfangsnahrung annehmen oder ihr widersprechen, holen Sie sich:

• Die Kostenanteile des Lieferanten für D90, Magermilchpulver, Laktose, WPC, Öle, Premix, Verpackung und Energie, in %.
• Ob die Molke als D90-Pulver angeliefert oder vor Ort demineralisiert wird.
• Den Basismonat für jede Preisbewegung und wie viel auf Termin gekauft wurde.
• Welche Kosten der Lieferant als weitergegeben behandelt, und zwar in Geld je Dose statt in Prozent.

Multiplizieren Sie dann jeden Anteil mit seiner Preisbewegung, addieren Sie die Ergebnisse und rechnen Sie die Summe in Geld je Dose um. Ein Lieferant, der eine prozentuale Erhöhung des Verkaufspreises verlangt, die nahe am prozentualen Anstieg der Herstellungskosten liegt, verlangt mehr, als die Einsatzstoffe hergeben.

Die nächsten Schritte

Nehmen Sie die SKU Ihrer Säuglingsanfangsnahrung mit dem höchsten Volumen und füllen Sie die Anteilstabelle oben mit Ihrer eigenen Rezeptur, Ihrem Verfahren und Ihren Vertragspreisen aus.

Vesper verfolgt außerdem Handelsdaten für Säuglingsmilchnahrung für das Fertigprodukt, wenn Sie sehen wollen, wohin sich die Mengen bewegen.

Damit die Rechnung aktuell bleibt, können Sie mit den Kostenmodellen von Vesper jede Zutat Ihrer Rezeptur mit einer Vesper-Preisreihe verknüpfen, Herstellungs- und Betriebskosten wie Personal, Gemeinkosten und Logistik ergänzen und sehen, welche Einsatzstoffe Ihre Stückkosten seit der letzten Verhandlung bewegt haben.