Europa e Estados Unidos trocaram de lugar. Os preços dos ovos na Europa voltaram a subir depois de quatro meses de queda, enquanto os preços americanos caíram pela terceira semana seguida, com o recuo agora se ampliando dos tamanhos maiores para o Grande.
O movimento da Europa é sazonal. As férias de verão na Europa estão terminando, as lojas repõem as prateleiras, as cantinas das empresas reabrem e os processadores já estão comprando antes do outono europeu. Por baixo disso, o calor do verão no Hemisfério Norte reduziu o peso dos ovos, de modo que as classes de peso mais altas estão escassas mesmo com o mercado em relativo equilíbrio no conjunto. Como as embalagens de supermercado costumam ser montadas em torno das classes maiores, as especificações do varejo são as mais atingidas por essa escassez, enquanto os compradores que conseguem trabalhar com produto de peso misto quase não a sentem. A França é a exceção à tendência de firmeza da região, com os preços limitados pela concorrência das importações, enquanto Alemanha e Países Baixos, que se abastecem da mesma oferta continental, veem o oposto. A diferença está no destino do ovo importado: as especificações certificadas e de galinhas criadas no solo, comuns na Alemanha, muitas vezes excluem as importações, enquanto o canal de processamento francês as absorve com mais facilidade. Um plantel mais enxuto também contribui para o aperto. A Polônia, um dos maiores exportadores de ovos dentro da UE, registrou 52 surtos da doença de Newcastle desde janeiro, com cerca de 3,77 milhões de aves abatidas, e a reposição do plantel leva meses. Isso retira parte do teto que as importações polonesas baratas impuseram aos preços da Europa Ocidental durante a maior parte deste ano, justamente quando a demanda volta para o outono. A perspectiva da Vesper aponta para ganhos adicionais ao longo de setembro e outubro, com as cotações alemã, neerlandesa, belga e francesa agora todas na mesma direção.
O quadro nos Estados Unidos é exatamente o inverso, segundo a LEAP Market Analytics. Os preços no atacado dos ovos com casca brancos de tamanho grande caíram abaixo de 1 USD por dúzia na região metropolitana de Nova York, prolongando uma queda que já está na terceira semana, à medida que as perdas de peso provocadas pelo calor, que reduziram a oferta durante o verão americano, se reverteram e as poedeiras voltaram a produzir ovos mais pesados. Os estoques de ovos com casca subiram para 1,47 milhão de caixas, acima tanto do ano passado quanto da média de cinco anos. Dados do USDA-AMS mostram a disponibilidade interna de ovos per capita 2,1% acima do ano anterior no primeiro semestre de 2026, e a LEAP espera que esse crescimento acelere para a faixa de 3% a 4% até o fim do ano. Os preços no varejo não acompanharam a queda do atacado: dados do Bureau of Labor Statistics apontam preço médio ao consumidor de 2,19 USD por dúzia para o ovo grande de categoria A em julho, (ainda bem abaixo dos 3,60 USD do ano passado), e essa defasagem abre uma diferença entre varejo e atacado que a LEAP descreve como a maior em mais de duas décadas. Foi a demanda, mais do que a oferta, que virou o mercado americano: o esfriamento sazonal em curso sugere que a oferta apertada do verão foi puxada mais pela demanda do que por escassez real, embora o risco persistente de gripe aviária torne a perspectiva para os próximos meses mais difícil de prever.
