Europa und die USA haben die Plätze getauscht. Die europäischen Eierpreise steigen nach vier Monaten Rückgang wieder, während die amerikanischen Preise die dritte Woche in Folge gefallen sind, wobei sich der Rückgang nun von den größten Sortierungen bis in die Klasse L ausweitet.
Europas Bewegung ist saisonal. Die Ferien enden, die Läden füllen ihre Regale, Betriebskantinen öffnen wieder, und Verarbeitungsunternehmen kaufen bereits im Vorgriff auf den Herbst. Darunter hat die Sommerhitze die Eigewichte schrumpfen lassen, sodass die schwersten Gewichtsklassen knapp sind, obwohl der Markt insgesamt weitgehend ausgeglichen ist. Da Supermarktpackungen typischerweise um die größeren Klassen herum aufgebaut werden, trifft diese Knappheit die Spezifikationen des Einzelhandels am härtesten, während Abnehmer, die gemischte Gewichte verwenden können, sie kaum spüren. Frankreich ist die Ausnahme vom festeren Trend der Region, mit Preisen, die durch Importkonkurrenz gedeckelt werden, während Deutschland und die Niederlande, die aus demselben kontinentalen Angebot schöpfen, das Gegenteil erleben. Der Unterschied liegt darin, wo importierte Eier landen: Zertifizierte und Bodenhaltungs-Spezifikationen, die in Deutschland verbreitet sind, schließen Importe oft aus, während Frankreichs Verarbeitungshandel sie bereitwilliger aufnimmt. Auch ein dünnerer Bestand verstärkt die Knappheit. Polen, einer der größten Eierexporteure innerhalb der EU, hat seit Januar 52 Ausbrüche der Newcastle-Krankheit verzeichnet, mit rund 3,77 Millionen gekeulten Tieren, und der Wiederaufbau dauert Monate. Das nimmt einen Teil der Obergrenze weg, die günstige polnische Importe den westeuropäischen Preisen den Großteil dieses Jahres gesetzt haben, genau während die Nachfrage für den Herbst zurückkehrt. Vespers Ausblick deutet auf weitere Zugewinne bis September und Oktober, wobei die deutschen, niederländischen, belgischen und französischen Notierungen inzwischen alle in dieselbe Richtung laufen.
Das US-Bild ist laut LEAP Market Analytics ein Spiegelbild. Die Großhandelspreise für große weiße Schaleneier sind im Großraum New York unter 1 USD je Dutzend gerutscht und setzen damit einen nun dreiwöchigen Rückgang fort, da sich die hitzebedingten Gewichtsverluste, die das Angebot in diesem Sommer schmälerten, umgekehrt haben und die Legehennen wieder schwerere Eier produzieren. Die Bestände an Schaleneiern sind auf 1,47 Millionen Kisten gestiegen, über dem Vorjahr und dem Fünfjahresmittel. Daten von USDA-AMS zeigen, dass die inländische Pro-Kopf-Verfügbarkeit von Eiern im ersten Halbjahr 2026 um 2,1 % über dem Vorjahr lag, wobei LEAP eine Beschleunigung auf 3 bis 4 % bis zum Jahresende erwartet. Die Endverbraucherpreise sind dem Rutsch im Großhandel nicht gefolgt: Daten des Bureau of Labor Statistics weisen den durchschnittlichen Endverbraucherpreis für große Eier der Güteklasse A im Juli mit 2,19 USD je Dutzend aus, weiterhin deutlich unter den 3,60 USD des Vorjahres, womit eine Spanne zwischen Handel und Großhandel bleibt, die LEAP als die größte seit über zwei Jahrzehnten beschreibt. Gedreht hat den US-Markt eher die Nachfrage als das Angebot: Die nun einsetzende saisonale Abkühlung deutet darauf hin, dass die knappe Deckung des Sommers stärker von der Nachfrage als von echter Knappheit getrieben war, auch wenn das anhaltende Risiko der Vogelgrippe den Ausblick auf die kommenden Monate schwer kalkulierbar macht.
