Mozarela com um leve desconto, Cheddar com um leve prêmio e os diferenciais habituais de volta entre um queijo e outro. Os mercados europeus de queijo voltaram a parecer comuns, com uma exceção: o queijo dos Estados Unidos é negociado bem abaixo de todo o resto, o suficiente para manter as exportações americanas em movimento.
A própria Europa ficou mais calma nas últimas duas semanas. O número de ofertas caiu à medida que os compradores deram um passo atrás. Houve negócios em níveis mais firmes recentemente, mas não existe grande incentivo para travar o restante do ano nesses patamares, e há incerteza demais em torno da captação de leite para que os vendedores comecem a ofertar com desconto hoje.
Cada variedade mostra um lado diferente do mesmo mercado. As ofertas de Cheddar apertaram ainda mais com a desaceleração da produção de leite na Irlanda e no Reino Unido, e os compradores ainda têm volume a cobrir, embora o Cheddar da UE já esteja completamente fora do mercado de exportação por preço. O Gouda se estabilizou depois de uma alta puxada pela produção mais lenta, pela retomada sazonal da demanda de inverno e por um mercado de leite líquido mais apertado, e agora voltou ao seu diferencial normal frente à manteiga, aos leites em pó e aos demais queijos. O emental andou de lado, com volume ainda remanescente do início do ano, quando o leite spot estava barato, e o seu desconto frente aos outros tipos de queijo desapareceu de novo. A mozarela perdeu o prêmio que carregou ao longo do verão, com a demanda europeia esfriando e mais produtores elevando a produção para correr atrás desse prêmio.
Os Estados Unidos não têm essa incerteza com o leite. A nova capacidade de produção está sendo ocupada com mozarela, o que empurra para o mercado volumes que precisam ser vendidos em algum lugar, e o consumidor americano não consome mozarela o bastante para absorver tudo. A exportação é, portanto, a válvula de escape, e o queijo americano é precificado bem abaixo do produto da UE e até do neozelandês para manter esse fluxo. O queijo em blocos no painel spot da CME caiu a 1,43 USD/lb ao longo desta semana. Alguns produtores americanos elevaram ainda mais a produção, na esperança de que o negócio extra de exportação escoe o excedente antes que os preços voltem a cair.
Daqui em diante, o Cheddar segue como um mercado de duas velocidades. A Europa está firme e pode apertar ainda mais se a produção de leite decepcionar outra vez, enquanto os EUA convivem com um excesso de oferta sério. A Nova Zelândia só passou a ter viés de alta depois do leilão GDT desta semana. Quanto mais essa diferença de preço entre os dois lados do Atlântico aumenta, mais difícil fica para o Cheddar da UE disputar negócios de exportação, e a análise de queijo da Vesper mostra até onde isso deve ir no restante do ano.
