Mozzarella mit leichtem Abschlag, Cheddar mit leichtem Aufschlag und dazwischen wieder die gewohnten Spannen von einer Sorte zur nächsten. Die europäischen Käsemärkte wirken wieder gewohnt, mit einer Ausnahme: Käse aus den Vereinigten Staaten wird weit genug unter allen anderen gehandelt, um die eigenen Exporte in Bewegung zu halten.
Europa selbst ist in den vergangenen zwei Wochen ruhiger geworden. Die Zahl der Offerten ist gesunken, weil die Einkäufer einen kleinen Schritt zurücktreten. Zuletzt wurde auf festeren Niveaus abgeschlossen, doch es gibt wenig Anreiz, den Rest des Jahres auf diesen Niveaus festzuzurren, und die Unsicherheit über die Milchanlieferung ist zu groß, als dass die Verkäufer heute mit einem Abschlag anbieten würden.
Die einzelnen Sorten zeigen jeweils eine andere Seite desselben Marktes. Die Offerten für Cheddar haben sich weiter verknappt, weil die Milchanlieferung in Irland und im Vereinigten Königreich nachgelassen hat, und die Einkäufer haben noch Volumen zu decken, auch wenn sich EU-Cheddar inzwischen vollständig aus dem Exportmarkt herausgepreist hat. Gouda hat sich nach einer Rally beruhigt, getragen von langsamerer Produktion, der üblichen winterlichen Nachfragebelebung und einem knapperen Markt für flüssige Milch und liegt nun wieder in seiner normalen Spanne gegenüber Butter, Pulvern und den anderen Käsesorten. Emmentaler hat sich seitwärts bewegt, weil noch Ware aus dem früheren Jahresverlauf im Markt ist, als Spotmilch billig war, und sein Abschlag gegenüber den anderen Käsesorten ist erneut verschwunden. Mozzarella hat den Aufschlag verloren, den er über den Sommer getragen hatte, weil die europäische Nachfrage abkühlte und mehr Hersteller ihre Produktion hochfuhren, um genau diesen Aufschlag mitzunehmen.
In den Vereinigten Staaten besteht diese Unsicherheit über die Milch nicht. Neue Produktionskapazität wird mit Mozzarella gefüllt, was Mengen herausdrückt, die irgendwo verkauft werden müssen, und die US-Verbraucher essen davon nicht genug, um alles aufzunehmen. Die Exporte sind deshalb das Überdruckventil, und US-Käse ist deutlich unter EU-Ware und sogar unter neuseeländischer Ware bepreist, damit die Exporte weiterlaufen. Beim CME Spot Call fielen die Käseblöcke im Lauf dieser Woche auf 1,43 USD je Pfund. Einige US-Hersteller haben ihre Produktion weiter erhöht, in der Hoffnung, dass das zusätzliche Exportgeschäft den Überschuss abräumt, bevor die Preise erneut fallen.
Cheddar bleibt von hier an ein Markt mit zwei Geschwindigkeiten. Europa ist fest und kann sich weiter verknappen, falls die Milchanlieferung erneut enttäuscht, während in den USA ein ausgeprägtes Überangebot herrscht. Neuseeland ist erst nach der GDT-Auktion dieser Woche bullisch geworden. Je weiter sich diese transatlantische Lücke öffnet, desto schwerer wird es für EU-Cheddar, im Exportgeschäft mitzuhalten, und Vespers Käseanalyse zeigt, wie weit das über den Rest des Jahres laufen dürfte.
