Mozzarella con un ligero descuento, cheddar con una ligera prima y los diferenciales habituales de vuelta entre un queso y el siguiente. Los mercados europeos del queso vuelven a parecer normales, con una excepción: el queso estadounidense cotiza lo suficientemente por debajo del resto como para mantener en marcha sus propias exportaciones.
Europa se ha quedado más tranquila en las últimas dos semanas. El número de ofertas ha caído porque los compradores han dado un pequeño paso atrás. Se han cerrado operaciones a niveles más firmes últimamente, pero no hay mucho incentivo para cerrar el resto del año a esos niveles, y hay demasiada incertidumbre sobre la recogida de leche como para que los vendedores se pongan hoy a ofrecer con descuento.
Las variedades muestran caras distintas del mismo mercado. Las ofertas de cheddar se han reducido aún más al frenarse la producción de leche en Irlanda y el Reino Unido, y a los compradores todavía les queda volumen por cubrir, aunque el cheddar de la UE ya se ha quedado del todo fuera del mercado exportador por precio. El gouda se ha estabilizado tras una racha impulsada por una producción más lenta, la recuperación estacional habitual de la demanda de invierno y un mercado de leche líquida más ajustado, y vuelve a situarse en su diferencial normal frente a la mantequilla, las leches en polvo y el resto de quesos. El emmental se ha mantenido plano, con volumen todavía disponible de principios de año, cuando la leche spot estaba barata, y su descuento frente a otros tipos de queso ha vuelto a desaparecer. La mozzarella ha perdido la prima que mantuvo durante el verano, al enfriarse la demanda europea y elevar más productores su producción para perseguir esa prima.
Estados Unidos no tiene esa incertidumbre con la leche. La nueva capacidad de producción se está llenando de mozzarella, lo que empuja volúmenes que hay que vender en algún sitio, y los consumidores estadounidenses no comen lo suficiente como para absorberlo todo. La exportación es, por lo tanto, la válvula de escape, y el queso estadounidense cotiza muy por debajo del producto de la UE e incluso del neozelandés para mantener ese flujo. El queso en bloques en la sesión spot call del CME cayó hasta 1,43 USD/lb a lo largo de esta semana. Algunos productores estadounidenses han elevado todavía más la producción con la esperanza de que el negocio exportador adicional dé salida al excedente antes de que los precios vuelvan a caer.
El cheddar sigue siendo a partir de aquí un mercado a dos velocidades. Europa está firme y podría ajustarse más si la producción de leche vuelve a decepcionar, mientras que Estados Unidos se encuentra en una sobreoferta importante. Nueva Zelanda no se volvió alcista hasta después de la subasta GDT de esta semana. Cuanto más se abra esa brecha transatlántica, más difícil le resultará al cheddar de la UE competir por negocio de exportación, y el análisis del queso de Vesper detalla hasta dónde es probable que llegue durante el resto del año.
