Vor zwei Wochen bröckelten die europäischen Käsepreise noch langsam ab, nun ist dieser Rückgang zum Stillstand gekommen. Der Gouda-Markt und Mozzarella halten sich recht stabil, die Cheddarpreise sind im Vergleich zu den übrigen Sorten weiterhin fest, und Emmentaler zieht mit. Damit tanzt Käse in einer Milchmarktwoche aus der Reihe, in der der Buttermarkt weiter nachgab, der Markt für Magermilchpulver neue Höchststände erreichte und WPC deutlich fiel.
Die Hersteller produzieren so viel Käse wie nie zuvor, und bislang nimmt der Markt diese Mengen ohne größere Schwierigkeiten auf. Die Käsemärkte müssen niedrigere Milchfettpreise, höhere Milcheiweißpreise, stark schwankende Molkenmärkte, eine sehr hohe Produktion, höhere Exporte und einen guten Verbrauch miteinander ausbalancieren, und vorerst wirkt das Ergebnis recht stabil.
Die USA bewegen sich schneller
Die Ausnahme sind die USA. Die Cheddar-Blöcke am CME-Spotmarkt stiegen von 1,27 USD/lb zwei Wochen zuvor auf 1,53 USD/lb am 14. Oktober, weil auf dem niedrigeren Preisniveau etwas zusätzliche Nachfrage aufkam. Das geschah vor dem Hintergrund eines gut versorgten Marktes. Die US-Käsebestände stiegen im August entgegen dem saisonalen Muster auf 1,44 Milliarden Pfund und lagen damit 2,3 % über dem Vorjahr, und die US-Käsereien laufen auf Hochtouren, um von den hohen Molkenpreisen zu profitieren.
Die Rally hat den Preisabstand zwischen beiden Seiten des Atlantiks verringert. US-Cheddar wird inzwischen rund 840 USD/mt unter europäischer Ware gehandelt, nach etwa 1.400 USD/mt vor zwei Wochen. EU-Cheddar bleibt dennoch auf den Exportmärkten weitgehend herausgepreist. Das Mozzarella-Angebot in den USA ist alles andere als knapp, und US-Mozzarella notiert weiterhin rund 670 USD/mt unter europäischer Ware.
Vorerst stabil
In Europa hat sich Gouda auf dem Niveau stabilisiert, auf dem Einkäufer bereit sind, für Oktober und November zuzugreifen, auch wenn nur wenige Abschlüsse die Lücke zwischen Kaufgeboten und Verkaufsangeboten überbrücken. Mozzarella hat leicht angezogen. Das überrascht, denn die Käsereien laufen weiterhin gut, und die für das vierte Quartal erwartete Drosselung der Produktion ist noch nicht eingetreten. Die Analyse von Vesper rechnet für die kommenden Wochen mit überwiegend stabilen Preisen. Das Risiko für einige Sorten hängt davon ab, wie ruhig die Nachfrage im ersten Quartal tatsächlich ausfällt. Die vollständige Analyse enthält den Ausblick für jede einzelne Sorte.
