Duas semanas atrás, os preços do queijo europeu vinham cedendo aos poucos, e essa queda agora fez uma pausa. O mercado de Gouda e a mozarela se mantêm razoavelmente estáveis, os preços do Cheddar seguem firmes em comparação com os demais, e o emental acompanha o movimento. Isso faz do queijo a exceção em uma semana de laticínios em que o mercado de manteiga continuou em queda, o mercado de leite em pó desnatado atingiu novas máximas e o concentrado proteico de soro de leite (WPC) caiu acentuadamente.
Os produtores estão fabricando mais queijo do que nunca e, até agora, esse volume vem sendo absorvido sem grandes dificuldades. Os mercados de queijo precisam equilibrar preços mais baixos da gordura do leite, preços mais altos da proteína do leite, mercados de soro de leite com fortes oscilações, produção muito alta, exportações maiores e bom consumo, e por enquanto o resultado parece bastante estável.
Os EUA se movem mais rápido
A exceção são os EUA. O Cheddar em blocos no mercado spot da CME subiu de 1,27 USD/lb duas semanas antes para 1,53 USD/lb em 14 de outubro, com o surgimento de alguma demanda adicional nos níveis de preço mais baixos. Isso aconteceu em um cenário de oferta abundante. Os estoques de queijo dos EUA subiram em agosto, na contramão da sazonalidade, para 1,44 bilhão de libras, 2,3% acima do ano anterior, e as fábricas americanas operam a plena capacidade para aproveitar os preços altos do soro de leite.
A alta reduziu a diferença entre os dois lados do Atlântico. O Cheddar dos EUA agora é negociado cerca de 840 USD/mt abaixo do produto europeu, ante cerca de 1.400 USD/mt duas semanas atrás, embora o Cheddar da UE continue, em grande parte, com preços pouco competitivos nos mercados de exportação. A oferta de mozarela dos EUA está longe de ser apertada, e a mozarela americana ainda é negociada cerca de 670 USD/mt abaixo do produto europeu.
Estável, por enquanto
Na Europa, o Gouda se estabilizou no nível em que os compradores estão dispostos a entrar para outubro e novembro, embora poucos negócios consigam fechar a distância entre ofertas de compra e de venda. A mozarela subiu levemente, o que surpreende, já que as fábricas continuam operando bem e o corte de produção esperado para o quarto trimestre ainda não aconteceu. A análise da Vesper prevê preços majoritariamente estáveis nas próximas semanas, com o risco para alguns queijos ligado ao quão fraca a demanda do primeiro trimestre vai se mostrar. A análise completa traz a perspectiva para cada variedade.
