O verão costuma ser a temporada fraca do queijo, com os negócios rareando em todas as frentes. Este ano segue esse padrão só um pouco mais de perto do que a média: a demanda ao longo de julho se manteve notavelmente forte, os preços andam de lado ou em alta, em vez de recuar, e os grandes compradores industriais já estão travando volumes de queijo para o quarto trimestre.
O Cheddar segue como o mais barato entre os grandes queijos na Europa e ainda digere um excedente formado durante o pico sazonal do leite na primavera, quando a abundância de leite barato empurrou os produtores para uma produção pesada de Cheddar. Essa produção extra já foi interrompida agora que o leite spot firmou, e a relativa facilidade de armazenamento do Cheddar faz com que menos desse excedente precise chegar de uma só vez ao mercado spot. O Cheddar americano é negociado com um desconto expressivo em relação aos níveis europeus, competitivo o suficiente para sustentar a sua posição exportadora frente tanto à Europa quanto à Nova Zelândia, apoiado em uma oferta interna forte.
O emental voltou a ser negociado com prêmio sobre os outros queijos, ainda que menor do que a sua norma histórica, porque o estoque formado na janela de leite barato do segundo trimestre continua sendo consumido. O Gouda está se sustentando melhor do que o habitual para esta época do ano: os produtores têm leite de sobra, mas resistem a comprometer volume futuro sem um prêmio embutido, o que empurra os grandes compradores industriais a fechar compromissos maiores para o quarto trimestre e, em alguns casos, até o primeiro trimestre do ano que vem. A mozarela segue como o queijo mais caro do conjunto nos dois lados do Atlântico, puxada pelo seu pico sazonal de demanda de verão, com a produção europeia rodando a plena capacidade e os preços americanos acompanhando a alta do mercado europeu com desconto.
O fio condutor do quarto trimestre é uma convicção dividida do lado do comprador: alguns se sentem confortáveis em travar volumes de queijo no prêmio futuro de hoje, enquanto os traders seguem resistentes a ficar vendidos contra essas ofertas, sem se convencer de que o prêmio já esteja alto o suficiente. Onde os preços vão parar no resto do ano depende em boa medida de quanto leite realmente aparecer, e por ora ele ainda parece abundante.
Este artigo faz parte de uma análise de mercado mais ampla da Vesper sobre o mercado de queijo. Para ver a análise completa, acesse: https://app.vespertool.com/market-analysis/3300
