De zomer is normaal het rustige seizoen voor kaas, waarin de handel over de hele linie uitdunt. Dit jaar volgt dat patroon maar weinig trouwer dan gebruikelijk: de vraag bleef in juli opvallend sterk, de prijzen bewegen zijwaarts tot licht hoger in plaats van omlaag, en grotere industriële kopers leggen nu al kaasvolumes vast voor het vierde kwartaal.
Cheddar blijft de goedkoopste van de grote kazen in Europa en werkt nog altijd een overschot weg dat is opgebouwd tijdens de voorjaarspiek in de melkaanvoer, toen ruime en goedkope melk producenten tot een hoge cheddarproductie aanzette. Die extra productie ligt al stil nu de spotmelk is aangetrokken, en doordat cheddar relatief goed houdbaar is, hoeft er minder van het overschot in één keer naar de spotmarkt. Amerikaanse cheddar wordt met een flinke korting op de Europese niveaus verhandeld en is daarmee concurrerend genoeg om zijn exportpositie tegenover zowel Europa als Nieuw-Zeeland vast te houden, gesteund door een sterk binnenlands aanbod.
Emmental staat weer op een premie ten opzichte van andere kazen, al is die kleiner dan historisch gebruikelijk, omdat de voorraad die in het tweede kwartaal tijdens het venster met goedkope melk is opgebouwd nog altijd wordt afgebouwd. Gouda houdt zich voor deze tijd van het jaar beter dan gebruikelijk: producenten hebben melk genoeg, maar willen zich zonder premie niet vastleggen op forward-volume. Dat duwt grote industriële kopers naar grotere Q4-verplichtingen, en in sommige gevallen tot in het eerste kwartaal van volgend jaar. Mozzarella blijft aan beide kanten van de Atlantische Oceaan de duurste kaas in het assortiment, gedreven door de gebruikelijke seizoenspiek in de zomervraag, met een Europese productie op volle capaciteit en Amerikaanse prijzen die de Europese markt met een korting omhoog volgen.
De rode draad richting het vierde kwartaal is een verdeelde overtuiging aan de koperskant: sommigen leggen kaasvolumes zonder bezwaar vast tegen de huidige forward-premie, terwijl handelaren terughoudend blijven om tegen dat aanbod short te gaan, omdat ze de premie nog niet hoog genoeg vinden. Waar de prijzen de rest van het jaar uitkomen, hangt vooral af van hoeveel melk er daadwerkelijk komt, en dat lijkt voorlopig nog volop.
Dit nieuwsartikel maakt deel uit van een bredere Vesper-marktanalyse over de kaasmarkt. De volledige marktanalyse vind je hier: https://app.vespertool.com/market-analysis/3300
