Der Sommer ist für Käse normalerweise die ruhige Saison, in der der Handel auf breiter Front ausdünnt. Dieses Jahr folgt diesem Muster nur wenig treuer als sonst: Die Nachfrage im Juli blieb auffallend stark, die Preise bewegen sich seitwärts bis leicht aufwärts statt nach unten, und größere Industrieeinkäufer sichern sich bereits Käsemengen für das vierte Quartal.
Cheddar bleibt der günstigste der großen Käse in Europa und arbeitet weiterhin einen Überschuss ab, der sich während der Frühjahrsspitze aufgebaut hat, als reichlich günstige Milch die Erzeuger zu hoher Cheddarproduktion trieb. Diese Zusatzproduktion pausiert bereits, seit sich die Spotmilch gefestigt hat, und weil Cheddar vergleichsweise gut lagerfähig ist, muss weniger vom Überschuss auf einmal in den Spotmarkt. US-Cheddar wird mit einem deutlichen Abschlag zu europäischen Niveaus gehandelt und ist damit wettbewerbsfähig genug, seine Exportposition gegenüber Europa und Neuseeland zu halten, gestützt auf ein starkes Inlandsangebot.
Emmentaler ist gegenüber anderen Käsen wieder in einen Aufschlag gerückt, wenn auch in einen geringeren als historisch üblich, da der im zweiten Quartal während des Billigmilchfensters aufgebaute Bestand noch abgebaut wird. Gouda hält sich für diese Jahreszeit besser als gewöhnlich: Die Erzeuger haben reichlich Milch, wollen sich aber ohne Aufschlag nicht auf Terminmengen festlegen. Das treibt große Industrieeinkäufer zu größeren Q4-Zusagen und teils bis in das erste Quartal des kommenden Jahres. Mozzarella bleibt auf beiden Seiten des Atlantiks der teuerste Käse im Sortiment, getrieben von der üblichen saisonalen Sommernachfrage, mit europäischer Produktion auf Vollauslastung und US-Preisen, die dem europäischen Markt mit einem Abschlag nach oben folgen.
Der rote Faden durch das vierte Quartal ist eine geteilte Überzeugung auf der Käuferseite: Manche sind bereit, Käsemengen zum heutigen Terminaufschlag festzuschreiben, während Händler zögern, gegen diese Offerten short zu gehen, weil sie den Aufschlag noch nicht für hoch genug halten. Wo die Preise im Rest des Jahres landen, hängt weitgehend davon ab, wie viel Milch tatsächlich kommt, und danach sieht es vorerst noch reichlich aus.
Dieser Nachrichtenartikel ist Teil einer umfassenderen Vesper-Marktanalyse zum Käsemarkt. Die vollständige Marktanalyse finden Sie unter: https://app.vespertool.com/market-analysis/3300
