Os ovos na Europa pararam de cair, mas não porque o consumidor voltou. Os processadores seguiram comprando de forma constante ao longo da pausa das férias, recompondo estoques antes de uma puxada no outono europeu, e isso absorveu volume suficiente para compensar a demanda fraca no varejo. Por trás do preço de referência estável, o calor do verão está reduzindo o peso dos ovos, então a Europa Ocidental está com falta de ovos XL mesmo com os tamanhos médios em abundância, um desencontro que mantém a pressão no topo da curva de tamanhos. Alemanha e França também se descolaram no lado industrial: os processadores alemães estão comprando com força para formar estoque, enquanto o mercado spot francês para a indústria segue cedendo com a oferta folgada, muito provavelmente porque as importações entram com mais facilidade no canal industrial da França do que nos segmentos certificados da Alemanha.
O mercado europeu de ovo em pó se desprendeu por completo do ciclo do ovo com casca. A albumina de ovo em pó está firmando, com os fabricantes de nutrição esportiva trocando soro de leite por clara de ovo, uma fonte de demanda sem qualquer ligação com o ponto do ciclo em que o mercado de ovos com casca se encontra, enquanto uma onda anterior de exportações indianas de albumina com desconto para o Japão já foi absorvida, o que retira um segundo freio das ofertas europeias. A gema de ovo em pó, em contrapartida, é negociada com uma diferença incomumente ampla entre as ofertas, sinal de um mercado sem preço de referência claro. As importações são o teto de qualquer recuperação europeia: a UE importou 99.447 toneladas de ovos nos primeiros cinco meses de 2026, 93% mais do que um ano antes, com a Ucrânia respondendo por pouco mais da metade e os volumes da Turquia 31 vezes maiores na comparação anual. O risco sanitário também está voltando aos poucos, com um novo caso de gripe aviária em perus de engorda na Alemanha e surtos confirmados na voivodia de Łódź, na Polônia.
Os EUA contaram a história oposta. Os preços no atacado dos ovos de gaiola a granel, classificados, cederam, mesmo com o varejo mantendo o interesse, e os ovos brancos livres de gaiola corrigiram com força, 20,6% abaixo na comparação semanal, à medida que a puxada promocional que havia inflado o prêmio do sistema livre de gaiola perdeu força. O processo de formação de topo aparece também na curva de tamanhos: os ovos XL, grandes e médios viraram todos para baixo na semana mais recente, enquanto o Jumbo seguiu firmando por escassez real no topo da faixa de peso. A oferta continuou restrita por duas frentes distintas: um recall voluntário de cerca de 19 milhões de ovos por risco de salmonela em duas granjas do Texas e o medo persistente da gripe aviária, razão pela qual os estoques seguiram baixos mesmo com a demanda enfraquecendo.
A direção da Europa para setembro é de alta, sustentada por eventos de calendário, com data marcada e fáceis de planejar: fim das férias, retomada após as paradas de fábrica, reabertura de cantinas. O viés nos EUA é neutro a fraco nos tamanhos mais leves e firme no Jumbo, uma divisão que deve persistir por várias semanas, a menos que as notícias sanitárias piorem.
Este artigo faz parte de uma análise de mercado mais ampla da Vesper sobre os mercados globais de ovos e derivados. Para ver a análise completa, acesse: https://app.vespertool.com/market-analysis/3306
