Τα αυγά στην Ευρώπη σταμάτησαν να υποχωρούν, όχι όμως επειδή επέστρεψε ο καταναλωτής. Οι μεταποιητές συνέχισαν να αγοράζουν σταθερά σε όλη τη θερινή ύφεση, ανασυγκροτώντας αποθέματα ενόψει της φθινοπωρινής ζήτησης, και αυτό απορρόφησε αρκετό όγκο ώστε να αντισταθμιστεί η ισχνή ζήτηση από το λιανικό εμπόριο. Κάτω από τη φαινομενικά σταθερή τιμή, η θερινή ζέστη μειώνει το βάρος των αυγών, οπότε η Δυτική Ευρώπη έχει έλλειψη σε αυγά XL, ενώ τα μεσαία μεγέθη είναι άφθονα, μια αναντιστοιχία που διατηρεί την πίεση στο πάνω άκρο της καμπύλης μεγεθών. Γερμανία και Γαλλία έχουν αποσυνδεθεί επίσης στη βιομηχανική πλευρά: οι Γερμανοί μεταποιητές αγοράζουν έντονα για να χτίσουν απόθεμα, ενώ στη Γαλλία οι τιμές spot για τη βιομηχανία συνεχίζουν να υποχωρούν λόγω άνετης προσφοράς, πιθανότατα επειδή οι εισαγωγές εισέρχονται ευκολότερα στο γαλλικό βιομηχανικό κανάλι από ό,τι στα πιστοποιημένα τμήματα της Γερμανίας.
Η ευρωπαϊκή αγορά του αυγού σε σκόνη έχει αποκοπεί εντελώς από τον κύκλο των αυγών με το τσόφλι. Το ασπράδι αυγού σε σκόνη ενισχύεται, καθώς οι παρασκευαστές αθλητικής διατροφής αντικαθιστούν τον ορό γάλακτος με ασπράδι αυγού, μια πηγή ζήτησης χωρίς καμία σύνδεση με το σημείο του κύκλου στο οποίο βρίσκεται η αγορά των αυγών με το τσόφλι, ενώ ένα προηγούμενο κύμα ινδικών εξαγωγών ασπραδιού σε έκπτωση προς την Ιαπωνία έχει πλέον απορροφηθεί και έφυγε ένα δεύτερο βάρος από τις ευρωπαϊκές προσφορές. Ο κρόκος αυγού σε σκόνη, αντίθετα, διαπραγματεύεται με ασυνήθιστα μεγάλη διαφορά ανάμεσα στις προσφορές, ένδειξη αγοράς χωρίς σαφή τιμή αναφοράς. Οι εισαγωγές είναι το ταβάνι κάθε ευρωπαϊκής ανάκαμψης: η ΕΕ εισήγαγε 99.447 τόνους αυγών το πρώτο πεντάμηνο του 2026, 93% περισσότερους σε ετήσια βάση, με την Ουκρανία να καλύπτει λίγο πάνω από τα μισά και τους τουρκικούς όγκους αυξημένους κατά 31 φορές. Ο υγειονομικός κίνδυνος επανέρχεται επίσης σταδιακά, με νέο κρούσμα γρίπης των πτηνών σε γαλοπούλες πάχυνσης στη Γερμανία και επιβεβαιωμένες εστίες στο βοϊβοδάτο του Łódź, στην Πολωνία.
Οι ΗΠΑ αφηγήθηκαν την αντίθετη ιστορία. Οι τιμές χονδρικής για ταξινομημένα χύμα αυγά κλωβοστοιχίας υποχώρησαν, παρότι το ενδιαφέρον από το λιανικό εμπόριο κρατήθηκε, ενώ τα λευκά αυγά από εκτροφή χωρίς κλωβοστοιχίες διόρθωσαν έντονα, 20,6% χαμηλότερα σε εβδομαδιαία βάση, καθώς ατόνησε η προωθητική ώθηση που είχε διογκώσει το σχετικό premium. Η διαδικασία σχηματισμού κορυφής φαίνεται και στην καμπύλη μεγεθών: τα αυγά XL, τα μεγάλα και τα μεσαία γύρισαν όλα προς τα κάτω την πιο πρόσφατη εβδομάδα, ενώ τα Jumbo συνέχισαν να ενισχύονται λόγω πραγματικής σπανιότητας στο πάνω άκρο της κλίμακας βάρους. Η προσφορά παρέμεινε περιορισμένη από δύο ξεχωριστές κατευθύνσεις: μια εθελοντική ανάκληση περίπου 19 εκατομμυρίων αυγών για κίνδυνο σαλμονέλας σε δύο πτηνοτροφεία του Τέξας και ο επίμονος φόβος της γρίπης των πτηνών, γι’ αυτό και τα αποθέματα παρέμειναν χαμηλά ακόμη και με τη ζήτηση να εξασθενεί.
Η κατεύθυνση της Ευρώπης προς τον Σεπτέμβριο είναι ανοδική, στηριγμένη σε γεγονότα με ημερομηνία που προγραμματίζονται: τέλος των διακοπών, λήξη των εργοστασιακών παύσεων, άνοιγμα των κυλικείων. Στις ΗΠΑ η τάση είναι ουδέτερη προς πτωτική στα ελαφρύτερα μεγέθη και σταθερή στα Jumbo, ένας διαχωρισμός που αναμένεται να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες, εκτός αν κλιμακωθούν τα υγειονομικά νέα.
Αυτό το άρθρο αποτελεί μέρος μιας ευρύτερης ανάλυσης αγοράς της Vesper για τις παγκόσμιες αγορές αυγών και παραγώγων. Για την πλήρη ανάλυση, δείτε: https://app.vespertool.com/market-analysis/3306
