Leki GLP-1 są teraz wszędzie.
Wszyscy uczestnicy rynku żywności przyglądają się im uważnie. A jeśli kupujesz, sprzedajesz albo handlujesz surowcami rolnymi, prawdopodobnie nieraz słyszysz to samo pytanie:
„Co to właściwie znaczy dla popytu?”
Rzecz w tym, że większość artykułów na ten temat odwołuje się do tych samych kilku badań. Te same dane pojawiają się w dziesiątkach tekstów, często bez szerszego kontekstu.
Chcieliśmy zebrać to wszystko razem.
Przeszliśmy przez każde ważne opracowanie opublikowane na temat GLP-1 i ich wpływu na konsumpcję żywności, zachowania zakupowe i popyt na surowce. Potem uporządkowaliśmy to w jednym miejscu, żeby zobaczyć całość i wyciągnąć własne wnioski.
Oto co naprawdę mówią dane.
Wszystkie przeanalizowane badania w jednej tabeli
Przed wejściem w szczegóły: podsumowanie każdego przeanalizowanego badania, tego, co mierzyło, i wniosku, jaki z niego płynie.
| Badanie | Data publikacji | Co mierzyło | Główny wniosek | Znaczenie dla surowców |
| farmdoc daily (University of Illinois) | mar. 2025 | Oczekiwania konsumentów co do gospodarczych skutków GLP-1 | Konsumenci, którzy stosują GLP-1 lub planują je stosować, oczekują istotnych zmian w całym łańcuchu dostaw żywności. | Wszystkie kategorie: zapowiada szerokie przesunięcia popytu. |
| ScienceDirect – preferencje żywieniowe (czasopismo Appetite) | 2025 | Ankieta wśród obecnych, byłych i potencjalnych użytkowników GLP-1 | Użytkownicy ograniczają spożycie o 720 do 990 kalorii dziennie. Największe spadki: żywność przetworzona, napoje słodzone, przetwory zbożowe rafinowane i wołowina. | Cukier, zboża, wołowina: bezpośrednia presja spadkowa. |
| ScienceDirect – popyt na białko (czasopismo Food Policy) | 2025 | Jak stosowanie GLP-1 wpływa na gotowość do zapłaty za białko | Użytkownicy GLP-1 wykazują wyższą gotowość do zapłaty za produkty białkowe. Elastyczności cenowe stają się nawet o 0,22 bardziej nieelastyczne. | Nabiał, serwatka, mięso: rosnący popyt i mniejsza wrażliwość cenowa. |
| Wells Fargo Agri-Food Institute (z NielsenIQ) | 2025 | Wzorce zakupów w handlu spożywczym według powodu stosowania GLP-1 | Nowi użytkownicy odchudzający się wydawali początkowo o 22 % więcej w sklepach spożywczych. Największe wzrosty: zdrowie i uroda, napoje bezalkoholowe i napoje energetyczne. | Świeże owoce i warzywa, nabiał: wyraźne wzrosty wolumenów. |
| AIFI (American International Foods) | paź. 2025 | Wielkość rynku GLP-1 i skutki dla branży spożywczej | Rynek GLP-1 stosowanych do redukcji masy ciała: 20,86 mld USD w 2025 roku, oczekiwane 48,84 mld USD w 2030 roku (CAGR około 18,5 %). | Wszystkie kategorie: skala rynku potwierdza, że to nie chwilowa moda. |
| Circana (Sally Lyons Wyatt) | lis. 2025 | Dane zakupowe amerykańskich gospodarstw domowych stosujących GLP-1 | Gospodarstwa z GLP-1 (23 % gospodarstw w USA) mają w 2030 roku odpowiadać za 35 % wszystkich sprzedanych jednostek żywności i napojów. | Cukier, przekąski: w dół. Białko, błonnik, świeże owoce i warzywa: w górę. |
| JAMA Network Open (Sørensen i in.) | sty. 2026 | Rzeczywiste dane z paragonów 1 177 duńskich konsumentów | Po rozpoczęciu GLP-1: gęstość energetyczna, cukier i węglowodany spadły, białko wzrosło. Wyraźne przejście od żywności wysoko przetworzonej do nieprzetworzonej. | Cukier, oleje roślinne (tłuszcze nasycone): umiarkowany spadek. Białko mleczne: potencjał wzrostu. |
| ING Think (Thijs Geijer, Diederik Stadig) | mar. 2026 | Wpływ GLP-1 na europejski popyt na żywność | Obecny wpływ w UE: około 0,25 % całkowitego popytu kalorycznego. W 2030 roku może sięgnąć 2,5–3,5 % w scenariuszu szerokiego przyjęcia. | Przekąski, wyroby cukiernicze i alkohol najbardziej narażone. Zboża i nabiał bardziej odporne. |
| Acosta Group | kwi. 2026 | Zmiany zakupów i stylu życia u 2 117 dorosłych w USA | 55 % kupuje więcej świeżych owoców i warzyw. 32 % więcej jogurtu. 31 % więcej świeżego kurczaka. 30 % więcej koktajli białkowych. | Nabiał (jogurt, serwatka), drób oraz świeże owoce i warzywa: wyraźni beneficjenci. |
To, co ludzie naprawdę jedzą, zmienia się. Oto jak.
Kilka badań potwierdza już ten sam schemat: użytkownicy GLP-1 nie tylko jedzą mniej. Jedzą inaczej.
Badanie z JAMA Network Open jest szczególnie interesujące, bo wykorzystało rzeczywiste dane z paragonów, a nie deklaracje. Po rozpoczęciu leczenia GLP-1 duńscy konsumenci kupowali żywność z mniejszą zawartością cukru, niższą zawartością węglowodanów i mniejszą ilością tłuszczów nasyconych na 100 gramów. Zawartość białka na 100 gramów wzrosła.
Jednocześnie udział żywności wysoko przetworzonej w ich koszykach spadł, a jej miejsce zajęły produkty nieprzetworzone i minimalnie przetworzone.
Badanie ScienceDirect dotyczące preferencji żywieniowych pokazało podobny schemat z innej perspektywy. Użytkownicy GLP-1 ograniczyli dzienne spożycie o 720 do 990 kalorii. Największe spadki dotyczyły żywności przetworzonej, napojów słodzonych cukrem, rafinowanych przetworów zbożowych i wołowiny.
I właśnie to czyni sprawę istotną dla rynków surowcowych: te zmiany nie polegają tylko na jedzeniu mniej. Polegają na jedzeniu czegoś innego.
Efekt białkowy
Jedno badanie zasługuje na szczególną uwagę, jeśli działasz w segmencie białka albo nabiału.
Badanie ScienceDirect dotyczące popytu na białko (opublikowane w Food Policy) ustaliło, że użytkownicy GLP-1 mają wyższą gotowość do zapłaty za produkty białkowe we wszystkich segmentach. Ich elastyczności cenowe stają się nawet o 0,22 bardziej nieelastyczne, co oznacza, że są mniej wrażliwi na wzrosty cen białka.
Ma to bezpośrednie skutki dla rynków nabiału, mięsa i białek roślinnych.
Dane Acosta Group potwierdzają to po stronie zachowań zakupowych: 32 % użytkowników GLP-1 mówi, że kupuje więcej jogurtu, 31 % więcej świeżego kurczaka, a 30 % więcej koktajli i odżywek białkowych.
Z kolei badanie Wells Fargo z NielsenIQ wykazało, że kategorie takie jak awokado (+198 %), kiwi (+74 %) i mrożone owoce zanotowały duże wzrosty u odchudzających się użytkowników GLP-1. Zakupy świeżego mięsa wzrosły o 15 %, sera o 16 %, a produktów mlecznych o 17 %.
Jeśli handlujesz składnikami mleczarskimi, białkiem serwatkowym albo świeżymi owocami i warzywami lub je kupujesz, to sygnał popytowy wart obserwowania.
Skala: o jakich rzędach wielkości mówimy?
Tu zaczyna się interesująca część dla każdego, kto próbuje prognozować popyt.
W tej chwili wpływ jest stosunkowo niewielki. ING szacuje, że przy około 2 % dorosłych w UE stosujących GLP-1 całkowity wpływ na europejski popyt kaloryczny wynosi około 0,25 %. To nie liczba, która spędza producentom żywności sen z powiek.
Ale liczy się trajektoria.
Circana ustaliła, że gospodarstwa domowe z GLP-1 odpowiadają już za 23 % wszystkich gospodarstw w USA. Do 2030 roku, według jej prognoz, będą odpowiadać za 35 % wszystkich sprzedanych jednostek żywności i napojów. To nie rynek niszowy.
Sam rynek leków GLP-1 do redukcji masy ciała rośnie w tempie CAGR około 18,5 %, z 20,86 mld USD w 2025 roku do prognozowanych 48,84 mld USD w 2030 roku (według AIFI, powołującej się na Grand View Research).
A ING szacuje, że szerszy rynek GLP-1, wraz z leczeniem cukrzycy, osiągnie 100 mld USD do końca 2027 roku.
Trzy czynniki jeszcze przyspieszą przyjmowanie tych leków:
Formy doustne. Rynek GLP-1 przejdzie z postaci wstrzykiwanych na doustne w USA (2026) i w Europie (2027). Ceny spadną wtedy nawet o 50 %, a wygoda stosowania wzrośnie.
Większa konkurencja. Nowe firmy farmaceutyczne wprowadzają własne leki GLP-1, co tworzy presję cenową.
Refundacja publiczna. Jeśli okaże się, że trwała redukcja masy ciała obniża koszty opieki zdrowotnej, więcej europejskich rządów może objąć te leki refundacją dla szerszej populacji.
Cztery scenariusze ING dla popytu na żywność do 2030 roku
ING zaproponował przydatne ramy do myślenia o dalszym rozwoju. Zbudował cztery scenariusze na dwóch wymiarach: jak długo utrzymuje się efekt redukcji masy ciała i jak silnie zmiany dietetyczne koncentrują się w poszczególnych kategoriach.
W najbardziej przełomowym scenariuszu spożycie kalorii w Europie mogłoby spaść o 2,5–3,5 % do 2030 roku, przy znacznie wyższych odsetkach w najbardziej dotkniętych kategoriach (przekąski, wyroby cukiernicze, alkohol).
W najbardziej ostrożnym scenariuszu stosowanie pozostaje ograniczone do najpilniejszych przypadków medycznych, a wpływ na popyt na żywność pozostaje minimalny.
Rzeczywistość, przekonuje ING, będzie prawdopodobnie kombinacją tych scenariuszy w różnych krajach Europy. Bo każdy rynek ma inny system opieki zdrowotnej, inne wskaźniki otyłości i inną gotowość rządu do refundacji leków.
Dla kupujących i sprzedających surowce oznacza to, że wpływ nie będzie jednolity. Będzie się różnić w zależności od regionu, kategorii i horyzontu czasowego.
Ludzie odstawiają i wracają
Jeden schemat powtarza się w badaniach: dla większości osób stosowanie GLP-1 nie jest trwałe.
Około 50 % użytkowników przerywa leczenie w pierwszym roku, według badań, na które powołują się i ING, i Circana. Powody obejmują koszt, skutki uboczne albo osiągnięcie docelowej masy ciała.
Ale jest tu niuans: 50 % byłych użytkowników uważa za prawdopodobne, że wróci do leczenia w przyszłości (Circana). A część zmian w zachowaniu utrzymuje się także po odstawieniu. Circana zanotowała trwały wzrost zakupów owoców i warzyw, artykułów higieny osobistej i artykułów gospodarstwa domowego po przerwaniu terapii, mimo że zakupy napojów i mrożonek znów rosły.
Dla firm spożywczych i dostawców składników tworzy to zmienny wzorzec popytu, a nie jednokierunkowy spadek. Konsumenci odstawiają leki i wracają do nich, a ich koszyki przesuwają się odpowiednio.
Co to znaczy, jeśli kupujesz, sprzedajesz albo handlujesz surowcami
W kilku punktach badania są spójne:
Użytkownicy GLP-1 jedzą łącznie mniej, ale przesuwają wybory w stronę białka, błonnika, świeżych owoców i warzyw oraz żywności minimalnie przetworzonej. Odchodzą od cukru, węglowodanów rafinowanych, przetworzonych przekąsek i, w pewnym stopniu, wołowiny.
Dla handlujących cukrem dodaje to kolejną zmienną do prognoz konsumpcji w Ameryce Północnej i Europie. Część handlujących już skorygowała swoje liczby w dół.
Dla nabiału obraz jest korzystniejszy. Popyt na białko rośnie wśród użytkowników GLP-1, a gotowość do zapłaty się zwiększa. Jogurt, ser i produkty na bazie serwatki są bezpośrednimi beneficjentami (zobacz naszą osobną analizę wpływu GLP-1 na ceny białka mlecznego).
Dla zbóż skutek zależy od produktu. Rafinowane przetwory zbożowe mają pod górkę. Produkty pełnoziarniste i bogate w błonnik mogą skorzystać.
Dla mięsa i drobiu obraz jest podzielony. Spożycie wołowiny spada wśród użytkowników GLP-1, ale świeży kurczak należy do największych wygranych. Acosta ustaliła, że 31 % użytkowników kupuje więcej świeżego kurczaka, a Wells Fargo odnotował wzrost zakupów świeżego mięsa o 15 % ogółem. Przesunięcie idzie od mięsa czerwonego i przetworzonego w stronę chudego białka.
Dla świeżych owoców i warzyw sygnał jest silny. Kilka badań pokazuje użytkowników GLP-1 zapełniających koszyki owocami i warzywami. Acosta podaje, że 55 % kupuje więcej świeżych owoców i warzyw, a Wells Fargo odnotował wzrost sprzedaży awokado o 198 %, a kiwi o 74 % u odchudzających się użytkowników.
Dla przekąsek, wyrobów cukierniczych i alkoholu perspektywy są trudniejsze. ING wskazuje te kategorie jako najbardziej narażone. Użytkownicy GLP-1 konsekwentnie odchodzą od przetworzonych przekąsek i słodyczy, a kilka badań notuje mniejsze spożycie alkoholu.
Dla olejów i tłuszczów dane są mniej jednoznaczne. Zakupy tłuszczów nasyconych spadają umiarkowanie, ale zmiany w całkowitym spożyciu tłuszczu są mniejsze niż w przypadku cukru czy węglowodanów.
Wniosek: wpływ jest realny, rośnie i zależy od kategorii. Badania różnią się co do tempa i skali, ale zgadzają się co do kierunku.
Niezależnie od tego, czy budujesz budżet na przyszły rok, czy oceniasz długoterminową strategię zaopatrzenia, przyjmowanie GLP-1 jest już zmienną, którą trzeba uwzględnić.
Jak producenci żywności już reagują na te przesunięcia, pokazuje nasze zestawienie firma po firmie.
Chcesz z wyprzedzeniem wiedzieć, jak upowszechnienie GLP-1 kształtuje ceny surowców rolnych?
Vesper śledzi najbardziej dotknięte surowce, od nabiału i cukru po zboża i oleje, korzystając z benchmarków cenowych w czasie rzeczywistym, prognoz opartych na AI i analiz ekspertów.
