GLP-1-Medikamente sind derzeit überall.
Alle Beteiligten in der Lebensmittelbranche beobachten sie genau. Und wer Agrarrohstoffe einkauft, verkauft oder handelt, hat wahrscheinlich schon mehr als einmal dieselbe Frage gestellt bekommen:
“Was bedeutet das eigentlich für die Nachfrage?”
Das Problem ist: Die meisten Artikel zu diesem Thema berufen sich auf dieselbe Handvoll Studien. Dieselben Datenpunkte tauchen in Dutzenden Beiträgen auf, oft ohne viel Kontext zum Gesamtbild.
Wir wollten alles zusammenbringen.
Wir haben jede wichtige Untersuchung durchgearbeitet, die zu GLP-1 und seiner Wirkung auf Lebensmittelkonsum, Kaufverhalten und Rohstoffnachfrage veröffentlicht wurde. Und wir haben sie an einem Ort geordnet, damit Sie das Gesamtbild sehen und Ihre eigenen Schlüsse ziehen können.
Das sagen die Daten wirklich.
Alle ausgewerteten Studien in einer Tabelle
Bevor wir ins Detail gehen, hier eine Übersicht aller ausgewerteten Studien, was sie gemessen haben und was daraus folgt.
| Studie | Veröffentlicht | Was gemessen wurde | Kernbefund | Relevanz für Rohstoffe |
| farmdoc daily (University of Illinois) | März 2025 | Verbrauchererwartungen zur wirtschaftlichen Wirkung von GLP-1 | Verbraucher, die GLP-1 nutzen oder nutzen wollen, erwarten erhebliche Veränderungen über die gesamte Lebensmittellieferkette. | Alle Kategorien: Signal für breite, **bevorstehende** Nachfrageverschiebungen. |
| ScienceDirect – Lebensmittelpräferenzen (Zeitschrift Appetite) | 2025 | Befragung aktueller, früherer und potenzieller GLP-1-Nutzer | Nutzer senken die Zufuhr um 720 bis 990 Kalorien pro Tag. Größte Rückgänge: verarbeitete Lebensmittel, zuckerhaltige Getränke, raffinierte Getreideprodukte und Rindfleisch. | Zucker, Getreide, Rindfleisch: direkter Abwärtsdruck. |
| ScienceDirect – Proteinnachfrage (Zeitschrift Food Policy) | 2025 | Wie GLP-1-Nutzung die Zahlungsbereitschaft für Protein verändert | GLP-1-Nutzer zeigen eine höhere Zahlungsbereitschaft für Proteinprodukte. Preiselastizitäten werden um bis zu 0,22 unelastischer. | Milchprodukte, Molke, Fleisch: steigende Nachfrage, geringere Preissensibilität. |
| Wells Fargo Agri-Food Institute (mit NielsenIQ) | 2025 | Einkaufsmuster im Lebensmittelhandel nach Anwendungsgrund | Neue Nutzer zur Gewichtsreduktion gaben zunächst 22 % mehr im Lebensmittelhandel aus. Die größten Zuwächse: Gesundheit & Körperpflege, alkoholfreie Getränke und Energydrinks. | Frischware, Milchprodukte, Obst: deutliche Mengenzuwächse. |
| AIFI (American International Foods) | Okt. 2025 | Marktgröße von GLP-1 und Folgen für die Lebensmittelbranche | Markt für GLP-1-Präparate zur Gewichtsreduktion: 20,86 Mrd. USD im Jahr 2025, erwartet 48,84 Mrd. USD bis 2030 (CAGR rund 18,5 %). | Alle Kategorien: Die Marktgröße bestätigt, dass dies kein vorübergehender Trend ist. |
| Circana (Sally Lyons Wyatt) | Nov. 2025 | Einkaufsdaten von US-Haushalten mit GLP-1-Nutzung | GLP-1-Haushalte (23 % der US-Haushalte) werden bis 2030 voraussichtlich 35 % aller verkauften Lebensmittel- und Getränkeeinheiten ausmachen. | Zucker, Snacks: rückläufig. Protein, Ballaststoffe, frisches Obst und Gemüse: wachsend. |
| JAMA Network Open (Sørensen et al.) | Jan. 2026 | Tatsächliche **Supermarkt-Kassenbelegdaten** von 1.177 dänischen Verbrauchern | Nach Beginn der GLP-1-Einnahme: Energiedichte, Zucker und Kohlenhydrate gingen zurück, Protein stieg. Klare Verschiebung von hochverarbeiteten zu unverarbeiteten Lebensmitteln. | Zucker, Pflanzenöle (gesättigte Fette): moderater Rückgang. Milchprotein: Aufwärtspotenzial. |
| ING Think (Thijs Geijer, Diederik Stadig) | März 2026 | Wirkung von GLP-1 auf die europäische Lebensmittelnachfrage | Aktuelle Wirkung in der EU: rund 0,25 % der gesamten Kaloriennachfrage. Könnte bis 2030 in einem Szenario mit hoher Verbreitung 2,5 bis 3,5 % erreichen. | Snacks, Süßwaren, Alkohol am stärksten exponiert. Getreide und Milchprodukte robuster. |
| Acosta Group | Apr. 2026 | Veränderungen im Einkaufs- und Lebensstil bei 2.117 Erwachsenen in den USA | 55 % der Nutzer kaufen mehr frisches Obst und Gemüse. 32 % mehr Joghurt. 31 % mehr frisches Hähnchen. 30 % mehr Proteinshakes. | Milchprodukte (Joghurt, Molke), Geflügel, frisches Obst und Gemüse: klare Gewinner. |
Was Menschen tatsächlich essen, verändert sich. Und zwar so.
Mehrere Studien bestätigen inzwischen dasselbe Muster: GLP-1-Nutzer essen nicht nur weniger. Sie essen anders.
Die Studie in JAMA Network Open ist besonders interessant, weil sie tatsächliche Kassenbelegdaten aus dem Supermarkt statt Selbstauskünfte verwendet hat. Nach Beginn der GLP-1-Medikation kauften dänische Verbraucher Lebensmittel mit weniger Zucker, weniger Kohlenhydraten und weniger gesättigten Fetten pro 100 Gramm. Der Proteingehalt pro 100 Gramm stieg.
Gleichzeitig sank der Anteil hochverarbeiteter Lebensmittel in ihren Warenkörben; an ihre Stelle traten unverarbeitete und minimal verarbeitete Produkte.
Die ScienceDirect-Studie zu Lebensmittelpräferenzen zeigt aus einer anderen Perspektive ein ähnliches Muster. GLP-1-Nutzer senkten ihre Tageszufuhr um 720 bis 990 Kalorien. Die größten Rückgänge betrafen verarbeitete Lebensmittel, mit Zucker gesüßte Getränke, raffinierte Getreideprodukte und Rindfleisch.
Und genau das macht es für die Rohstoffmärkte relevant: Bei diesen Veränderungen geht es nicht nur darum, weniger zu essen. Es geht darum, anderes zu essen.
Der Protein-Effekt
Eine Studie verdient besondere Aufmerksamkeit, wenn Sie im Bereich Protein oder Milchprodukte tätig sind.
Die ScienceDirect-Studie zur Proteinnachfrage (veröffentlicht in Food Policy) ergab, dass GLP-1-Nutzer über alle Segmente hinweg eine höhere Zahlungsbereitschaft für Proteinprodukte zeigen. Ihre Preiselastizitäten werden um bis zu 0,22 unelastischer, das heißt, sie reagieren weniger empfindlich auf Preiserhöhungen bei Protein.
Das hat direkte Folgen für die Märkte für Milchprodukte, Fleisch und pflanzliche Proteine.
Die Daten der Acosta Group stützen das mit tatsächlichem Kaufverhalten: 32 % der GLP-1-Nutzer geben an, mehr Joghurt zu kaufen, 31 % mehr frisches Hähnchen und 30 % mehr Proteinshakes und -pulver.
Die Untersuchung von Wells Fargo mit NielsenIQ ergab zudem, dass Kategorien wie Avocados (+198 %), Kiwis (+74 %) und gefrorenes Obst bei GLP-1-Nutzern zur Gewichtsreduktion große Zuwächse verzeichneten. Frischfleisch legte um 15 % zu, Käse um 16 % und Milchprodukte um 17 %.
Wer Milchzutaten, Molkenprotein oder frisches Obst und Gemüse handelt oder beschafft, sollte dieses Nachfragesignal im Blick behalten.
Die Größenordnung: wie groß ist das wirklich?
Hier wird es interessant für alle, die Nachfrage prognostizieren.
Derzeit ist die Wirkung relativ klein. ING schätzt, dass bei einem GLP-1-Anteil von rund 2 % der Erwachsenen in der EU die Gesamtwirkung auf die europäische Kaloriennachfrage etwa 0,25 % beträgt. Das ist keine Zahl, die Lebensmittelhersteller nachts wachhält.
Aber die Entwicklung zählt.
Circana hat festgestellt, dass GLP-1-Haushalte bereits 23 % aller US-Haushalte ausmachen. Bis 2030 werden diese Haushalte nach Circanas Prognose 35 % aller verkauften Lebensmittel- und Getränkeeinheiten ausmachen. Das ist kein Nischenmarkt.
Der Markt für GLP-1-Präparate zur Gewichtsreduktion selbst wächst mit einer CAGR von rund 18,5 %, von 20,86 Mrd. USD im Jahr 2025 auf voraussichtlich 48,84 Mrd. USD bis 2030 (laut AIFI, unter Berufung auf Grand View Research).
Und ING schätzt, dass der breitere GLP-1-Markt einschließlich Diabetesbehandlung bis Ende 2027 100 Mrd. USD erreichen wird.
Drei Faktoren werden die Verbreitung weiter beschleunigen:
Orale Präparate. Der GLP-1-Markt wird sich in den USA (2026) und in Europa (2027) von injizierbaren auf orale Formen verlagern. Damit sinken die Preise um bis zu 50 % und die Anwendung wird bequemer.
Mehr Wettbewerb. Neue Pharmaunternehmen bringen eigene GLP-1-Präparate auf den Markt und erzeugen Preisdruck.
Kostenübernahme durch den Staat. Wenn sich zeigt, dass dauerhafte Gewichtsreduktion die Gesundheitskosten senkt, könnten mehr europäische Staaten die Präparate für eine breitere Bevölkerung erstatten.
INGs vier Szenarien für die Lebensmittelnachfrage bis 2030
ING hat einen brauchbaren Rahmen vorgeschlagen, um über die weitere Entwicklung nachzudenken. Vier Szenarien, aufgespannt über zwei Dimensionen: wie lange die gewichtsreduzierende Wirkung anhält und wie stark sich die Ernährungsverschiebungen auf einzelne Kategorien konzentrieren.
Im weitreichendsten Szenario könnte die Kalorienzufuhr in Europa bis 2030 um 2,5 bis 3,5 % sinken, mit deutlich höheren Werten für die am stärksten betroffenen Kategorien (Snacks, Süßwaren, Alkohol).
Im konservativsten Szenario bleibt die Anwendung auf die dringendsten medizinischen Fälle begrenzt und die Wirkung auf die Lebensmittelnachfrage bleibt gering.
In der Realität, so ING, wird es wahrscheinlich eine Mischung über die europäischen Länder hinweg sein. Denn jeder Markt hat ein anderes Gesundheitssystem, andere Adipositasraten und eine andere politische Bereitschaft zur Kostenübernahme.
Für Einkäufer und Verkäufer von Rohstoffen bedeutet das: Die Wirkung wird nicht einheitlich sein. Sie wird je nach Region, Kategorie und Zeithorizont unterschiedlich ausfallen.
Menschen setzen aus und fangen wieder an
Ein Muster zeigt sich in den Studien immer wieder: Für die meisten Menschen ist die GLP-1-Anwendung nicht dauerhaft.
Rund 50 % der Nutzer brechen im ersten Jahr ab, so Untersuchungen, auf die sich sowohl ING als auch Circana berufen. Die Gründe reichen von Kosten über Nebenwirkungen bis zum Erreichen des Zielgewichts.
Doch hier liegt die Feinheit: 50 % der früheren Nutzer halten es für wahrscheinlich, die Medikation künftig wieder aufzunehmen (Circana). Und manche Verhaltensänderungen bleiben auch nach dem Absetzen bestehen. Circana verzeichnete nach dem Abbruch anhaltendes Wachstum bei Obst und Gemüse, Körperpflege und Haushaltsartikeln, während die Käufe von Getränken und Tiefkühlkost wieder anzogen.
Für Lebensmittelunternehmen und Zutatenlieferanten entsteht daraus ein schwankendes Nachfragemuster statt eines einseitigen Rückgangs. Verbraucher setzen die Präparate ab und nehmen sie später wieder ein, und ihre Warenkörbe verschieben sich entsprechend.
Was das bedeutet, wenn Sie Rohstoffe einkaufen, verkaufen oder handeln
In einigen Punkten sind sich die Untersuchungen einig:
GLP-1-Nutzer essen insgesamt weniger, verschieben aber ihre Auswahl hin zu Protein, Ballaststoffen, frischem Obst und Gemüse und minimal verarbeiteten Lebensmitteln. Sie wenden sich ab von Zucker, raffinierten Kohlenhydraten, verarbeiteten Snacks und, in gewissem Maß, von Rindfleisch.
Für den Zuckerhandel kommt damit eine weitere Variable in die Verbrauchsprognosen für Nordamerika und Europa. Manche Händler haben ihre Zahlen bereits nach unten angepasst.
Für Milchprodukte ist das Bild positiver. Die Proteinnachfrage unter GLP-1-Nutzern wächst, und die Zahlungsbereitschaft steigt. Joghurt, Käse und molkenbasierte Produkte profitieren direkt (siehe unsere ausführliche Betrachtung, wie GLP-1 die Preise für Milchprotein beeinflusst).
Bei Getreide hängt die Wirkung vom Produkt ab. Raffinierte Getreideprodukte stehen unter Druck. Vollkornprodukte und ballaststoffreiche Erzeugnisse können profitieren.
Bei Fleisch und Geflügel ist das Bild geteilt. Der Rindfleischverbrauch sinkt unter GLP-1-Nutzern, doch frisches Hähnchen gehört zu den größten Gewinnern. Acosta ermittelte, dass 31 % der Nutzer mehr frisches Hähnchen kaufen, und Wells Fargo verzeichnete Frischfleisch insgesamt um 15 % im Plus. Die Verschiebung geht weg von rotem und verarbeitetem Fleisch, hin zu magerem Protein.
Bei frischem Obst und Gemüse ist das Signal deutlich. Mehrere Studien zeigen, dass GLP-1-Nutzer sich reichlich mit Obst und Gemüse versorgen. Acosta berichtet, dass 55 % der Nutzer mehr frisches Obst und Gemüse kaufen, und Wells Fargo wies Avocados um 198 % und Kiwis um 74 % im Plus aus, bei Nutzern zur Gewichtsreduktion.
Bei Snacks, Süßwaren und Alkohol ist der Ausblick schwieriger. ING nennt diese Kategorien als die am stärksten exponierten. GLP-1-Nutzer wenden sich durchgehend von verarbeiteten Snacks und süßen Genussprodukten ab, und mehrere Studien verzeichnen einen geringeren Alkoholkonsum.
Bei Ölen und Fetten sind die Daten weniger eindeutig. Die Käufe gesättigter Fette gehen leicht zurück, doch die Veränderungen beim Gesamtfettverbrauch sind geringer als bei Zucker oder Kohlenhydraten.
Das Fazit: Die Wirkung ist real, sie wächst, und sie ist kategoriespezifisch. Die Studien sind sich über Tempo und Ausmaß uneinig, über die Richtung aber einig.
Ob Sie ein Budget für das kommende Jahr aufstellen oder eine langfristige Beschaffungsstrategie prüfen: Die Verbreitung von GLP-1 ist inzwischen eine Variable, die Sie einbeziehen müssen.
Wie Lebensmittelhersteller auf diese Verschiebungen bereits reagieren, zeigt unsere Aufstellung Unternehmen für Unternehmen.
Möchten Sie vorne bleiben, wenn es darum geht, wie die Verbreitung von GLP-1 die Agrarpreise prägt?
Vesper verfolgt die am stärksten betroffenen Rohstoffe, von Milchprodukten und Zucker bis Getreide und Öle, mit Preis-Benchmarks in Echtzeit, KI-gestützten Prognosen und Analysen von Experten.
