De Europese eierenmarkt is overgeschakeld naar zijn herfstpatroon, en het herstel dat begin augustus begon, loopt nu al de vierde week op rij door. Scharreleieren in de retail stegen 7,19 % in de twee weken tot 3 september, kooieieren 4,48 % en vrije-uitloopeieren 3,59 %. Aan de industriële kant wonnen kooieieren in dezelfde twee weken 7,50 %. Verwerkers melden dat de vraag naar verse consumptie-eieren stijgt zoals verwacht na het einde van de zomervakantie, waarbij lopende orders volledig worden nagekomen, behalve voor de zwaarste klassen.
De zwaardere klassen stijgen het snelst, doordat winkels hun schappen aanvullen voor terugkerende vakantiegangers en de start van het schooljaar, wat normaal is voor september. Minder normaal is wie daarbij wordt verdrongen.
Gecertificeerde voorraad is een vaste pool
De voorraden gecertificeerde KAT-eieren bij de pakstations lopen zo snel terug dat de belangrijkste Duitse eierengroothandel waarschuwt dat de verwerkende industrie binnenkort volledig wordt verdrongen. Het mechanisme is eenvoudig. Gecertificeerde eieren vormen een vaste pool, en wanneer de afbouw in de retail sneller gaat dan boerderijen kunnen aanvullen, is de verwerkende industrie de eerste koper die wordt verdrongen, omdat die zelf geen certificeringsplicht draagt en gemakkelijker kan overstappen.
Biologisch en vrije uitloop blijven de moeilijkst te bevoorraden specificaties, ook al verruimt de gekalibreerde markt als geheel. De verliezen door de zomerse hittegolf werken nog door, en de hennen zijn nog niet volledig teruggekeerd naar volle leg. Systemen met buitentoegang missen de mechanische ventilatie van scharrel- en kooihuisvesting, waardoor hittestress die koppels harder en langer raakt.
Importvolumes zijn niet de voor de hand liggende verlichting die ze lijken. België worstelt met de ergste salmonella-uitbraak uit zijn geschiedenis, voor het eerst vastgesteld in mei, en de terugroepactie bereikt nu meerdere andere EU-landen. In het Verenigd Koninkrijk wordt een aparte uitbraak onderzocht, na Franse terugroepacties van eieren van Poolse oorsprong in juli. Kopers zouden zich, naar verluidt, juist vanwege de salmonellagevallen afkeren van importvolumes. Oekraïne dringt intussen aan op heropening van zijn EU-exportquotum, jaren voor de herziening van 2028, nadat dat quotum in oktober 2025 al werd verdrievoudigd van 6.000 naar 18.000 ton.
Albumineverkopers hebben de overhand
Producenten van ei-albumine verkeren in een van de sterkere onderhandelingsposities die ze dit jaar hebben gehad. De albuminevoorraden zijn voor dit punt in het seizoen ongewoon laag, en verwerkers strijden actief om eieren voor de breekindustrie, in plaats van op te nemen wat de gekalibreerde markt niet wil. Dat keert de situatie van eerder deze zomer om, toen de verwerkende industrie de koper in laatste instantie was.
Het koopgedrag beweegt dezelfde kant op. Wederpartijen vragen al om contracten voor het volledige jaar 2027, ongeveer een kwartaal eerder dan onderhandelingen normaal gesproken medio Q4 beginnen.
De Europese prijzen zouden tot in september moeten blijven aantrekken door terugkerende vraag, en een tekort aan grotere maten zal het verschil binnen dezelfde categorie waarschijnlijk vergroten. Het risico zit eerder bij ziekte dan bij vraag: met hogere hittesterfte in Frankrijk, ruimingen door newcastle disease in Polen en nu salmonella-terugroepacties, zouden pluimveeziekten een trage seizoensgebonden stijging in een piek kunnen veranderen.
