Η ευρωπαϊκή αγορά των αυγών πέρασε στο φθινοπωρινό της μοτίβο, και η ανάκαμψη που ξεκίνησε στις αρχές Αυγούστου βρίσκεται πλέον στην τέταρτη συνεχόμενη εβδομάδα της. Στη λιανική τα αυγά στρωμνής ανεβαίνουν 7,19% στο δεκαπενθήμερο έως τις 3 Σεπτεμβρίου, τα αυγά κλωβοστοιχίας 4,48% και τα αυγά ελευθέρας βοσκής 3,59%. Στη βιομηχανική πλευρά τα αυγά κλωβοστοιχίας κέρδισαν 7,50% στις ίδιες δύο εβδομάδες. Οι μεταποιητές αναφέρουν ότι η ζήτηση για φρέσκα αυγά κατανάλωσης ανεβαίνει όπως αναμενόταν μόλις τελείωσαν οι καλοκαιρινές διακοπές, με τις τρέχουσες παραγγελίες να καλύπτονται πλήρως εκτός από τις βαρύτερες κατηγορίες.
Οι βαρύτερες κατηγορίες ανεβαίνουν ταχύτερα, καθώς τα καταστήματα ανεφοδιάζονται για την επιστροφή των αδειούχων και για το άνοιγμα των σχολείων, κάτι απολύτως συνηθισμένο για τον Σεπτέμβριο. Λιγότερο συνηθισμένο είναι το ποιος μένει εκτός όταν συμβαίνει αυτό.
Το πιστοποιημένο απόθεμα είναι σταθερό μέγεθος
Τα αποθέματα αυγών με πιστοποίηση KAT στα κέντρα συσκευασίας λιγοστεύουν αρκετά γρήγορα ώστε ο βασικός χονδρέμπορος της Γερμανίας να προειδοποιεί ότι η μεταποιητική βιομηχανία θα μείνει σύντομα εντελώς εκτός. Ο μηχανισμός είναι απλός. Τα πιστοποιημένα αυγά αποτελούν σταθερό απόθεμα και, όταν η απορρόφηση από τη λιανική τρέχει πιο γρήγορα από όσο μπορούν να αναπληρώσουν οι εκτροφές, η μεταποίηση είναι ο πρώτος αγοραστής που μένει εκτός, γιατί δεν έχει δική της υποχρέωση πιστοποίησης και μπορεί να υποκαταστήσει ευκολότερα.
Τα βιολογικά αυγά και τα αυγά ελευθέρας βοσκής παραμένουν οι δυσκολότερες προδιαγραφές στην προμήθεια, ακόμη και ενώ η αγορά των ταξινομημένων αυγών συνολικά χαλαρώνει. Οι απώλειες από τον καλοκαιρινό καύσωνα εξακολουθούν να διορθώνονται και οι όρνιθες δεν έχουν επανέλθει πλήρως στην ωοτοκία. Τα συστήματα με πρόσβαση σε εξωτερικό χώρο δεν διαθέτουν τον μηχανικό εξαερισμό της στρωμνής και της κλωβοστοιχίας, οπότε η θερμική καταπόνηση χτυπά αυτά τα σμήνη πιο δυνατά και για περισσότερο.
Οι εισαγόμενοι όγκοι δεν είναι η προφανής ανακούφιση που θα μπορούσαν να είναι. Το Βέλγιο διαχειρίζεται τη χειρότερη εστία σαλμονέλας στην ιστορία του, που εντοπίστηκε πρώτη φορά τον Μάιο, και η ανάκληση φτάνει πλέον σε αρκετές ακόμη χώρες της ΕΕ. Στο Ηνωμένο Βασίλειο διερευνάται χωριστή εστία, μετά τις γαλλικές ανακλήσεις αυγών πολωνικής προέλευσης τον Ιούλιο. Οι αγοραστές, σύμφωνα με όσα αναφέρονται, απομακρύνονται από τους εισαγόμενους όγκους ακριβώς εξαιτίας των κρουσμάτων σαλμονέλας. Η Ουκρανία, από την πλευρά της, πιέζει να ανοίξει ξανά η ποσόστωση εξαγωγών της προς την ΕΕ χρόνια πριν από την αναθεώρηση του 2028, έχοντας ήδη δει την ποσόστωση να τριπλασιάζεται από 6.000 σε 18.000 τόνους τον Οκτώβριο του 2025.
Οι πωλητές ασπραδιού βρίσκονται σε θέση ισχύος
Οι παραγωγοί ασπραδιού αυγού σε σκόνη βρίσκονται σε μία από τις ισχυρότερες διαπραγματευτικές θέσεις όλης της χρονιάς. Τα αποθέματα ασπραδιού είναι ασυνήθιστα χαμηλά για αυτό το σημείο της σεζόν, και οι μεταποιητές ανταγωνίζονται ενεργά για αυγά προς θραύση αντί να απορροφούν ό,τι δεν θέλει η αγορά των ταξινομημένων. Αυτό αντιστρέφει την εικόνα των αρχών του καλοκαιριού, όταν η μεταποίηση ήταν ο αγοραστής της έσχατης ανάγκης.
Η συμπεριφορά των αγοραστών κινείται προς την ίδια κατεύθυνση. Οι αντισυμβαλλόμενοι ζητούν ήδη συμβόλαια για ολόκληρο το 2027, περίπου ένα τρίμηνο νωρίτερα από τη συνήθη έναρξη των διαπραγματεύσεων στα μέσα του τέταρτου τριμήνου.
Οι ευρωπαϊκές τιμές αναμένεται να συνεχίσουν να ενισχύονται μέσα στον Σεπτέμβριο με την επιστροφή της ζήτησης, ενώ η έλλειψη στα μεγαλύτερα μεγέθη θα διευρύνει πιθανότατα τη διαφορά μέσα στην ίδια κατηγορία. Ο κίνδυνος βρίσκεται στις ασθένειες περισσότερο παρά στη ζήτηση: με υψηλότερη θνησιμότητα λόγω ζέστης στη Γαλλία, θανατώσεις για τη νόσο Newcastle στην Πολωνία και τώρα ανακλήσεις για σαλμονέλα, οι ασθένειες των πτηνών θα μπορούσαν να μετατρέψουν μια αργή εποχική άνοδο σε απότομη εκτίναξη.
