Vi siete mai chiesti come quel rialzo del 120% dei prezzi del cacao si traduca nel costo reale dei vostri biscotti con gocce di cioccolato?
Se fate fatica a quantificare l’impatto reale dei movimenti dei prezzi delle materie prime sui vostri prodotti finiti, non siete i soli. La maggior parte dei responsabili acquisti si ritrova stretta fra la volatilità dei prezzi degli ingredienti e la necessità di fornire proiezioni di costo accurate ai propri team.
È qui che entrano in gioco i modelli di costo di Vesper.
Questa funzionalità trasforma i prezzi delle singole materie prime in scomposizioni complete del costo di prodotto e vi dà la chiarezza necessaria per decidere con sicurezza.
In questa guida vi accompagno passo per passo nella costruzione del vostro primo modello di costo, usando come esempio la ricetta del pane.
Che cosa sono i modelli di costo?
I modelli di costo sono benchmark composti e personalizzabili che combinano:
- i costi delle materie prime dall’ampio database prezzi di Vesper
- i costi di produzione non legati agli ingredienti come lavoro, energia e spese generali
- il monitoraggio dei prezzi in tempo reale per seguire l’evoluzione dei costi del vostro prodotto
Consideratelo la vostra sfera di cristallo per il prezzo di prodotto, con la differenza che qui dietro ci sono dati reali e non supposizioni.
Aggiungere i modelli di costo alla vostra dashboard
Prima di passare alla costruzione, aggiungiamo i modelli di costo alla vostra dashboard Vesper.
I modelli di costo si trovano nella funzione di ricerca principale. Basta cercare «Cost Model» e lo vedrete comparire con il badge «New Feature». Cliccateci sopra e potrete aggiungerlo a una nuova dashboard oppure a quella che già usate.
Una volta aggiunto, ritroverete la consueta struttura dei widget Vesper con tutte le funzioni a cui siete abituati: cursori per l’intervallo temporale, opzioni di download e possibilità di condivisione.
Due modi per costruire il vostro primo modello di costo
Proprio come ci sono più strade per arrivare alla stessa destinazione, Vesper offre due approcci alla costruzione dei modelli di costo:
- partire da un template predefinito (l’opzione più rapida)
- costruire interamente da zero (massima personalizzazione)
Vediamo entrambi i metodi usando come esempio un modello di costo del pane.
Metodo 1: usare i template predefiniti
Passo 1: accedere alla libreria di template
Il modo più veloce per cominciare è partire dai template predefiniti di Vesper. Potete raggiungerli in due modi:
- cliccando su uno dei template mostrati sotto l’interfaccia principale;
- oppure usando il menu a tendina «Select model» nell’angolo in alto a sinistra e scorrendo fino in fondo per vedere tutti i template disponibili
Per il nostro esempio selezioneremo il template «Bread» fra le opzioni disponibili.
Passo 2: personalizzare il template
Una volta selezionato il template «Bread», cliccate sul pulsante «Edit» nell’angolo in alto a sinistra.
Ora potete personalizzare diversi elementi:
Impostazioni di unità:
- Dimensione dell’unità: scegliete la misura che preferite (1 tonnellata metrica, 100 kg, ecc.)
- Valuta: selezionate EUR, USD o la valuta che preferite
Materie prime: il template arriva già precaricato con i tipici ingredienti del pane:
- Farina di frumento (60% della ricetta)
- Burro (2% della ricetta)
- Sale (1% della ricetta)
- Zucchero (3% della ricetta)
Potete modificare queste percentuali o sostituire del tutto gli ingredienti. Per esempio, se volete passare dai prezzi europei del burro a quelli dell’Europa orientale, basta cliccare sul menu a tendina dell’ingrediente e selezionare il benchmark di prezzo che preferite.
Costi non legati agli ingredienti: è qui che succede la magia. Selezionate paese e settore, nel nostro caso «Europe» e «Bakery Goods Production».
Il sistema popola automaticamente i costi standard di settore per:
- Costo del lavoro: 22,4% del costo totale di prodotto
- Costi energetici: 1,9% del costo totale di prodotto
- Spese generali: 12,7% del costo totale di prodotto
- Margine di profitto: 9,8% del costo totale di prodotto
Queste percentuali provengono da dati di settore completi, raccolti da IBISWorld presso gli istituti nazionali di statistica di 36 paesi europei, fra cui:
- INSEE, l’istituto nazionale di statistica ed economia francese
- Destatis, l’ufficio federale di statistica tedesco
- ONS, l’ufficio di statistica nazionale britannico
- ISTAT, l’Istituto nazionale di statistica italiano
I dati coprono tutto, dai costi di riparazione e manutenzione alle telecomunicazioni, alle spese di R&S e ai costi del personale temporaneo, e vi danno un quadro completo delle spese di produzione.
Passo 3: salvare il modello
Date al modello un nome descrittivo, per esempio «Bread Recipe 1», e cliccate sul pulsante di salvataggio nell’angolo destro.
Complimenti: avete appena creato il vostro primo modello di costo.
Metodo 2: costruire da zero
Per la massima flessibilità potete costruire un modello completamente personalizzato.
Passo 1: creare un nuovo modello
Cliccate sul menu a tendina nell’angolo in alto a sinistra e selezionate «Create new».
Passo 2: configurare le impostazioni di base
Impostate i parametri del modello:
- Nome: «Custom Bread Recipe»
- Dimensione dell’unità: 1.000 kg
- Valuta: EUR
Passo 3: aggiungere gli ingredienti
Ora arriva la parte divertente: costruire la ricetta.
Aggiungere prodotti Vesper: cliccate su «Add product» per scegliere dall’ampio database prezzi di Vesper. Cercate wheat flour e vedrete diverse opzioni, come Soft wheat flour, 14% pro (EU - AGM), con i prezzi correnti.
Aggiungere prodotti personalizzati: cliccate su «Add custom product» per inserire i vostri dati di prezzo. È la soluzione ideale quando avete tariffe negoziate o quotazioni di fornitori specifici che si discostano dai benchmark di mercato.
Per ogni ingrediente indicate:
- la percentuale sulla ricetta totale
- il peso in kg (calcolato automaticamente)
- il costo per unità
Passo 4: configurare i costi non legati agli ingredienti
Esattamente come con i template predefiniti, selezionate paese e settore per popolare automaticamente i costi di produzione. Il sistema attinge allo stesso database completo per darvi benchmark di settore accurati.
Passo 5: salvare, esportare o duplicare
Salvate il modello e scegliete il formato di esportazione che preferite: PNG, SVG o JPEG. Potete anche duplicare il modello cliccando sui tre puntini nell’angolo in alto a destra, per confrontare più modelli di costo in un’unica panoramica.
Capire i risultati del vostro modello di costo
Una volta costruito il modello, vedrete una scomposizione completa che mostra:
Prezzo unitario totale: il costo complessivo per unità (per esempio 1.238 EUR per tonnellata metrica)
Composizione del costo:
- Materie prime: 53,2% del costo totale
- Costi non legati agli ingredienti: 46,8% del costo totale
Questa ripartizione vi mostra subito se il vostro prodotto è più sensibile alle oscillazioni dei prezzi delle materie prime o alle variazioni dei costi di produzione.
Funzioni avanzate e analisi
Analisi per intervallo temporale
Una delle funzioni più potenti è la possibilità di analizzare l’andamento dei costi nel tempo. Potete:
- modificare gli intervalli temporali: visualizzare i dati da 3 mesi fino a 10 anni
- passare il mouse per i dettagli: vedere il prezzo esatto in una data specifica
- seguire le variazioni: monitorare le variazioni su base annua (YoY), mensile (MoM) e trimestrale (QoQ)
Per esempio, potreste vedere che i costi del vostro pane sono scesi dell’1,27% su base annua mentre i costi energetici sono saliti del 17,99%: una lettura precisa di che cosa muove i costi.
Visibilità a livello di componente
La scomposizione dettagliata mostra esattamente quanto ogni ingrediente incide sul costo totale:
- Farina di frumento (60%): 501 EUR per unità, variazione del -2,34%
- Burro (2%): 138 EUR per unità, variazione del -3,50%
- Zucchero (3%): 18 EUR per unità, variazione del +0,85%
Questa vista granulare vi aiuta a individuare quali ingredienti meritano più attenzione nella vostra strategia di acquisto.
Condivisione e collaborazione
I modelli di costo si condividono facilmente con il vostro team attraverso:
- esportazioni dirette in diversi formati
- duplicazione della dashboard per confrontare scenari fianco a fianco
- integrazione via API per aggiornare automaticamente i sistemi che già usate
- plugin per Excel per un’integrazione dei dati senza attriti
Già disponibili
Due dei miglioramenti che questo articolo elencava inizialmente come in arrivo sono nel frattempo stati rilasciati:
- previsioni sui modelli di costo: proiettate i costi fino a un anno in avanti passando dalla vista storica a quella previsionale
- condivisione dei modelli in autonomia: condividete i modelli di costo salvati direttamente con i colleghi, in sola lettura o con accesso in modifica
Miglioramenti in arrivo
Vesper continua a migliorare i modelli di costo. Restano da rilasciare:
- costi unitari fissi: aggiungere valori di prezzo fissi per i costi non legati agli ingredienti, così da rispecchiare i contratti di produzione reali
- UI/UX migliorata: una separazione più netta fra costi degli ingredienti e costi non legati agli ingredienti, per creare i modelli più facilmente
Perché i modelli di costo contano per gli acquisti
I modelli di costo risolvono tre problemi critici che ogni responsabile acquisti si trova davanti:
1. Fissare obiettivi di trattativa realistici Invece di tirare a indovinare quale aumento di prezzo sia ragionevole, vedete esattamente quanto i movimenti delle materie prime dovrebbero incidere sui vostri prodotti.
2. Negoziare con sicurezza Arrivate al tavolo con una giustificazione basata sui dati per la vostra posizione, che siate in acquisto o in vendita.
3. Spiegare movimenti di prezzo complessi Quando i prezzi del cacao salgono del 120%, potete mostrare subito agli stakeholder l’impatto preciso sui vostri prodotti di cioccolato, senza altre acrobazie su foglio di calcolo.
Come cominciare oggi
Costruire il vostro primo modello di costo richiede meno di 5 minuti con l’interfaccia intuitiva di Vesper. Che partiate da un template o da zero, otterrete informazioni di costo concrete che trasformano il vostro modo di affrontare le decisioni di acquisto.
Il punto è cominciare in modo semplice: scegliete un prodotto che acquistate regolarmente e costruite un modello di base. Man mano che prendete confidenza con l’interfaccia, potrete creare modelli più sofisticati ed esplorare funzioni avanzate come la pianificazione per scenari e l’ottimizzazione delle origini.
Ricordate: nei mercati volatili delle materie prime di oggi, una visibilità precisa sui costi è essenziale per restare competitivi e prendere decisioni informate che proteggano i vostri margini.
Pronti a costruire il vostro primo modello di costo? Accedete alla vostra dashboard Vesper e provate.
Il vostro io futuro vi ringrazierà.
