Las existencias totales de huevo congelado cayeron a 19,9 millones de libras a fines de septiembre, un mínimo de 11 meses y un 21 % por debajo del promedio de cinco años para esa fecha. Los inventarios de huevo para romper se recuperaron frente a la semana anterior, pero se mantuvieron por debajo tanto del año pasado como del promedio de cinco años, y las existencias de congelado siguen reduciéndose por estacionalidad hasta fines de noviembre.
Unos inventarios agotados normalmente se leen como una señal alcista. El mercado estadounidense del huevo no los está interpretando así. LEAP Market Analytics lo atribuye a que la preocupación por la demanda de corto plazo es tan alta que los procesadores no quieren tener nada más allá de lo que necesitan. Además, la disponibilidad per cápita de huevo procesado se mantiene cerca de niveles récord, lo que le quita fuerza a la estrechez.
La oferta es holgada. En la semana que terminó el 17 de octubre se rompieron 580,2 millones de huevos bajo inspección federal, un 0,7 % más que hace un año, mientras que el volumen roto en las últimas seis semanas bajó un 0,4 %. En lo que va del año sigue un 7,9 % por encima del ritmo de 2025, y la producción de huevo en polvo supera en al menos un 40 % una base de 2025 deprimida.
La demanda decidirá 2027. Ajustada por estacionalidad, la demanda mayorista de huevo entero congelado está por debajo del promedio de 2010 a 2024, aunque resiste mejor que la de huevos con cáscara. Al mismo tiempo, los precios del huevo entero congelado van rezagados frente a los mercados de huevos con cáscara clasificados respecto de su relación histórica, y LEAP tiene una visión moderadamente alcista sobre el huevo congelado para el próximo año.
La influenza aviar sigue activa: la semana pasada se sacrificaron casi 935.000 gallinas ponedoras de huevo de consumo en Illinois.
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