Das Wachstum der US-Broilerbranche verlangsamt sich, und das bislang deutlichste Zeichen lieferte der jüngste Broiler-Hatchery-Bericht von USDA-NASS: In der Vorwoche wurden knapp 251 Millionen Eier in die Brütereien eingelegt, die kleinste Wochenmenge des Jahres 2026 und nur 0,6 % über der Vorjahreswoche. Über die vergangenen sechs Wochen liegen die Eieinlagen weiterhin 1,4 % und die Kükeneinstallungen 1 % über dem Vorjahr, sodass die Tierzahlen laut LEAP Market Analytics bis in den Herbst im Überschuss bleiben dürften, auch wenn sich das Wachstumstempo abschwächt.
Der größere Ausschlag liegt auf der Nachfrageseite und konzentriert sich auf weißes Fleisch. Die Spot-Großhandelspreise für entbeinte, enthäutete Brust haben sich bei gut 1,20 USD je Pfund stabilisiert, ein Niveau, das laut LEAP eine der schwächsten Nachfragephasen dieser Kategorie seit mindestens 2018/19 und womöglich seit 2011/12 impliziert. Die Preise im Einzelhandel sind dem Großhandel nicht nach unten gefolgt: Daten des Bureau of Labor Statistics weisen den durchschnittlichen Endverbraucherpreis für entbeinte, enthäutete Brust im Juli mit 4,15 USD je Pfund aus, nur leicht unter den 4,18 USD im Juni und den 4,20 USD des Vorjahres und weiterhin deutlich unter dem Allzeithoch von 4,75 USD vom September 2022. Der Lebensmitteleinzelhandel verzeichnete im Juli sogar ein Umsatzminus von 0,6 % gegenüber dem Vorjahr, während die Umsätze in der Gastronomie um 0,5 % zulegten, was LEAP als Beleg dafür liest, dass Händler die Preise senken, um zunehmend preisbewusste Kundschaft zu gewinnen, während Restaurants trotz nachlassender Frequenz weiter erhöhen.
Bei Innenfilets ist die Lage noch schlechter, und sie hängen stärker an der Gastronomienachfrage als das Brustfleisch. Die Großhandelspreise für Innenfilets lagen vergangene Woche im Schnitt knapp unter 1,20 USD je Pfund, erstmals seit Dezember 2023 unter dieser Marke, wobei manche Jumbo-Filets bei rund 1 USD oder darunter gehandelt wurden. Die Nachfrageindizes für Innenfilets sind gegenüber ihrem historischen Mittel tief in den Bereich der Flaute gerutscht. Es gibt allerdings einen Gegenpunkt: Die realen Pro-Kopf-Ausgaben für Hähnchen im Einzelhandel halten sich weit besser, als die Großhandelspreise vermuten lassen, was bedeutet, dass Händler und Restaurants derzeit einen ungewöhnlich großen Anteil der Gesamtmarge in der Lieferkette abschöpfen. LEAP erwartet, dass sich diese Lücke in den kommenden Monaten schließt, eine Entwicklung, die aus Sicht des Hauses festere Broilerpreise auf dem Weg ins Jahr 2027 stützt.
