Zucker ging nahe Mehrjahrestiefs in den El Niño 2026, und heute ist er der Markt, an dessen Preis sich das Ereignis am deutlichsten zeigt. Die Rohzuckerpreise stiegen in elf Wochen, von Ende Juli bis zum 15. Oktober, um etwa 46 % und liegen noch immer etwa 30 % über dem Vorjahr.
Der Grund: El Niño traf das Zuckerrohr auf zwei Wegen zugleich. Ein schwacher Monsun brachte Indien Dürre, und der Regen, den El Niño dem brasilianischen Center-South üblicherweise bringt, fiel übermäßig aus.
Dieser Beitrag erklärt, wie El Niño auf den Zuckermarkt durchschlägt, was die Rallye 2026 angetrieben hat und was das Rekordereignis 2015/16 mit Zucker gemacht hat. Er richtet sich an Zuckereinkäufer bei Süßwarenherstellern, Bäckereien und Getränkeherstellern.
Wie beeinflusst El Niño die Zuckerproduktion?
El Niño ist die warme Phase des pazifischen ENSO-Zyklus, und seine Wetterfolgen treffen fast jedes große Zuckerrohranbaugebiet. Unser Leitfaden dazu, wie El Niño die Rohstoffpreise beeinflusst, erklärt die Wissenschaft dahinter. Für Zucker sieht die Karte so aus:
| Herkunft | Typisches El-Niño-Wetter | Wirkung auf Zucker |
|---|---|---|
| Indien | Schwächerer Monsun, Dürre | Niedrigere Zuckerrohrerträge |
| Thailand | Trockener und wärmer | Niedrigere Zuckerrohrerträge |
| Brasiliens Center-South | Feuchter | Regen kostet die Mühlen Vermahlungstage und senkt die Zuckerproduktion |
Quelle: Vesper-Analyse, November 2026.
Die Brasilien-Zeile ist diejenige, die Einkäufer überrascht. Regen hilft dem Zuckerrohr beim Wachsen, doch bei starkem Regen verlieren die Mühlen Vermahlungstage, sodass in einer nassen Saison Zuckerrohr auf den Feldern stehen bleibt und die Zuckerproduktion dieser Saison sinkt.
Warum sind die Zuckerpreise 2026 gestiegen?
Die Rallye 2026 kam aus beiden Hemisphären zugleich.
In Indien führte ein schwacher Monsun dazu, dass in wichtigen Anbauregionen Dürre ausgerufen wurde. Die Inlandspreise für Zucker erreichten Rekordwerte, und die Regierung erlaubte zollfreie Rohzuckerimporte von einer Million Tonnen. Die Frist für diese Quote wurde inzwischen bis Ende Dezember verlängert, weil sie nur begrenzt genutzt wurde.
Im brasilianischen Center-South fiel der Regen übermäßig aus. Die Mühlen verloren Vermahlungstage, und die Zuckerproduktion fiel gegenüber der Vorsaison.
Seit dem Hoch Mitte Oktober haben die Preise nachgegeben, liegen aber weiterhin deutlich über ihrem Niveau vor der Ausrufung des Ereignisses.
Was geschah mit Zucker während des El Niño 2015/16?
Das Ereignis 2015/16 erreichte seinen Höhepunkt bei rund +2,6 °C, das größte seit 1997/98, und ist der Stärke nach der nächstliegende Anhaltspunkt für 2026. Zucker war der Markt, den es am stärksten bewegte.
Dürre verringerte die Zuckerrohrernte in Indien und Thailand, während anhaltender Regen in Brasilien die Zuckerrohrerträge beeinträchtigte und die Ernte störte. Rohzucker verdoppelte sich bis Ende 2016 ungefähr gegenüber seinen Tiefs von 2015, und Indiens Zuckerangebot fiel 2016/17 um etwa 20 %.
Das Muster von 2015/16, mit indischer Dürre und brasilianischem Regen im selben Ereignis, ist das, dem 2026 bisher gefolgt ist. Wie genau sich der Rest der Geschichte wiederholt, ist die Frage für 2027.
In die Praxis umsetzen
1. Beobachten Sie Brasiliens Rohrvermahlung
Brasiliens zweiwöchentliche Zahlen zur Rohrvermahlung zeigen, wie schnell Zuckerrohr verarbeitet wird und wie viel auf den Feldern zurückbleibt. Sie sind die am häufigsten erscheinenden Daten zum brasilianischen Angebot.
2. Verfolgen Sie Indiens Importquote und nächste Ernte
Wie stark die zollfreie Quote von einer Million Tonnen bis zu ihrer Frist Ende Dezember genutzt wird und wie Indiens Ausblick für die nächste Zuckerrohrernte ausfällt, zeigt, wie knapp sein Inlandsmarkt bleibt.
3. Verfolgen Sie die monatlichen ENSO-Updates der NOAA
Sie zeigen, wie stark das Ereignis wird und wie lange es anhält, und davon hängt ab, wie lange die Zuckerrohranbaugebiete in seinem Einflussbereich bleiben.
Holen Sie sich den vollständigen El-Niño-Bericht
Unser Bericht „Der El Niño 2026“ stellt Zucker neben sieben weitere Märkte, von Kakao und Palmöl bis Kaffee, Weizen und Mais. Für Zucker beantwortet er:
- Wie viel seines El-Niño-Risikos hat Zucker bereits eingepreist?
- Was das in Brasiliens Feldern zurückgelassene Zuckerrohr für die Ernte 2027/28 bedeutet.
- Was Indiens schwacher Monsun für seine nächste Saison bedeutet.
- Was der Verlauf von 2015/16 über Zeitpunkt und Ausmaß der Bewegung aussagt.
- Wie Sie diese Saison gegen die nächste abwägen, wenn Sie Ihre Abdeckung planen.
Laden Sie den Bericht „Der El Niño 2026“ herunter und sehen Sie, wie stark Ihr Zucker und Ihre übrigen Einsatzstoffe betroffen sind und wann.
Häufig gestellte Fragen
Wie beeinflusst El Niño die Zuckerpreise?
El Niño wirkt über die Zuckerrohrerträge in den wichtigsten Erzeugerländern auf Zucker. Er neigt dazu, den Monsun in Indien zu schwächen und Thailand Dürre zu bringen, was die Zuckerrohrmenge verringert, und er bringt dem brasilianischen Center-South starken Regen, der die Mühlen Vermahlungstage kostet und die Zuckerproduktion senkt. Treten beide Effekte in derselben Saison auf, wie 2026, verknappt sich das weltweite Angebot und die Rohzuckerpreise steigen.
Warum sind die Zuckerpreise 2026 gestiegen?
Rohzucker stieg von seinem Tief Ende Juli bis zu seinem Hoch Mitte Oktober um etwa 46 %. In Indien führte ein schwacher Monsun dazu, dass in wichtigen Zuckerrohrregionen Dürre ausgerufen wurde, und trieb die Inlandspreise auf Rekordniveau. Im brasilianischen Center-South bremste übermäßiger Regen die Rohrvermahlung und senkte die Zuckerproduktion gegenüber der Vorsaison.
Was geschah mit Zucker während des El Niño 2015/16?
Rohzucker verdoppelte sich bis Ende 2016 ungefähr gegenüber seinen Tiefs von 2015. Dürre verringerte die Zuckerrohrernte in Indien und Thailand, während anhaltender Regen in Brasilien die Zuckerrohrerträge beeinträchtigte und die Ernte störte, und Indiens Zuckerangebot fiel 2016/17 um etwa 20 %.
Warum senkt Regen in Brasilien die Zuckerproduktion?
Bei starkem Regen verlieren die Mühlen Vermahlungstage, sodass Zuckerrohr, das verarbeitet worden wäre, auf den Feldern bleibt und die Zuckerproduktion der Saison sinkt. Regen hilft dem Zuckerrohr beim Wachsen, deshalb kann die Wirkung auf die folgende Saison anders ausfallen.
Worauf sollten Zuckereinkäufer während eines El Niño achten?
Auf Brasiliens zweiwöchentliche Zahlen zur Rohrvermahlung, auf Indiens Ausblick für Zuckerrohr und die Nutzung seiner zollfreien Importquote sowie auf die monatlichen ENSO-Updates der NOAA dazu, wie stark das Ereignis wird und wie lange es anhält.
