O mercado americano de ovos passou do piso de meados de setembro para a recuperação. Os preços nacionais no atacado do USDA para ovos brancos grandes de gaiola subiram 30,6% entre 16 e 30 de setembro. Com o tempo mais fresco, os consumidores voltam a cozinhar, assar e tomar café da manhã em casa, as promoções no varejo finalmente ganharam força, e México e Cuba estão comprando ativamente e absorvendo volume. A alta partiu de níveis muito baixos, por isso os preços ainda estão bem abaixo dos de um ano atrás, mas o mercado já não está apenas se sustentando: agora é a demanda que o puxa para cima.
Por enquanto, a recuperação é restrita. Os ovos XL, grandes e médios subiram na semana até 25 de setembro, os primeiros ganhos reais desde o pico de julho, enquanto os ovos brancos e vermelhos livres de gaiola ficaram inalterados. A oferta é ampla: o plantel de poedeiras em 1º de setembro era 5% maior do que um ano antes, o que limita o espaço para alta. A gripe aviária é o risco que poderia mudar isso rapidamente. O APHIS registrou oito novos focos em uma semana, seis deles em Minnesota e principalmente em granjas comerciais de perus, elevando para 20 o número de plantéis atingidos em 30 dias. Nenhum caso foi detectado em granjas comerciais de poedeiras de ovos de consumo nesse período.
A Europa fez uma pausa, e não uma reversão. Nas duas semanas até 1º de outubro, no varejo, os ovos de gaiola subiram 2,48%, os ovos caipiras 2,78% e os ovos orgânicos 0,50%. Os ganhos diminuíram na Alemanha, nos Países Baixos e na média da UE, enquanto o mercado aguarda a reposição de estoques de outubro. Entre os derivados, o ovo integral líquido foi o que mais se moveu, com alta de 6,99%.
As importações estão limitando os preços dos ovos de gaiola e industriais no mercado europeu. As compras de ovos de fora da UE no primeiro semestre de 2026 ficaram mais de 80% acima das de um ano antes, com a Ucrânia como maior fornecedora e a Turquia saindo de quase nada para o segundo lugar. Nenhuma das duas origens alivia a falta de ovos caipiras e ovos orgânicos na Europa Ocidental, e a França continua sendo o mercado mais apertado, com as centrais de classificação e embalagem ainda com falta de ovos de galinhas criadas no solo e ovos caipiras.
A Vesper prevê que os preços europeus subam gradualmente, liderados pelos ovos orgânicos e caipiras, enquanto os ovos de gaiola e os destinados ao processamento ficam mais estáveis graças à oferta importada. Nos EUA, o mercado deve continuar se firmando de forma moderada rumo ao quarto trimestre. A análise completa aborda o quadro dos custos de ração e o que a indústria de processamento está fazendo antes do inverno do Hemisfério Norte.
