Na amerykańskim rynku jaj dołek z połowy września przerodził się w odbicie. Krajowe hurtowe ceny USDA dużych białych jaj z klatek wzrosły między 16 a 30 września o 30,6 %. Chłodniejsza pogoda sprzyja powrotowi domowego gotowania, pieczenia i śniadań, promocje w handlu detalicznym wreszcie przybrały na sile, a Meksyk i Kuba aktywnie kupują i wchłaniają wolumeny. Wzrost zaczął się od bardzo niskiego poziomu, więc ceny wciąż są wyraźnie niższe niż przed rokiem, ale rynek już nie tylko się utrzymuje: teraz w górę podbija go popyt.
Na razie odbicie jest wąskie. W tygodniu do 25 września podrożały jaja XL, duże i średnie, były to pierwsze prawdziwe wzrosty od lipcowego szczytu, podczas gdy ceny białych i brązowych jaj z chowu bezklatkowego się nie zmieniły. Podaż jest obfita: stado kur nieśnych było 1 września o 5 % większe niż rok wcześniej, co ogranicza potencjał wzrostu. Ryzykiem, które mogłoby to szybko zmienić, jest grypa ptaków. Amerykańska służba APHIS odnotowała w ciągu tygodnia osiem nowych ognisk, z czego sześć w Minnesocie, głównie na komercyjnych fermach indyków, co podniosło liczbę stad dotkniętych chorobą w ciągu 30 dni do 20. W tym okresie nie wykryto choroby na żadnej komercyjnej fermie kur nieśnych produkujących jaja konsumpcyjne.
Europa wyhamowała, ale nie zawróciła. W ciągu dwóch tygodni do 1 października detaliczne jaja z klatek podrożały o 2,48 %, jaja z wolnego wybiegu o 2,78 %, a jaja ekologiczne o 0,50 %. W Niemczech, Holandii i średnio w UE wzrosty się zmniejszyły, bo handel czeka na październikowe uzupełnianie zapasów. Wśród przetworów jajecznych najmocniej podrożało jajo całe płynne, o 6,99 %.
Import trzyma w ryzach ceny w klatkowym i przemysłowym segmencie rynku europejskiego. Przywóz jaj spoza UE był w pierwszym półroczu 2026 roku o ponad cztery piąte wyższy niż rok wcześniej, przy czym największym dostawcą była Ukraina, a Turcja przesunęła się z niemal zerowego poziomu na drugie miejsce. Żadne z tych źródeł nie łagodzi niedoboru jaj z wolnego wybiegu i jaj ekologicznych w Europie Zachodniej, a Francja pozostaje najbardziej napiętym rynkiem: zakładom pakowania wciąż brakuje jaj z hodowli ściółkowej i z wolnego wybiegu.
Vesper spodziewa się stopniowego wzrostu cen w Europie, prowadzonego przez jaja ekologiczne i z wolnego wybiegu, podczas gdy jaja z klatek i jaja przeznaczone do przetwórstwa pozostaną stabilniejsze dzięki podaży z importu. W USA rynek powinien nadal umiarkowanie się umacniać także w czwartym kwartale. Pełna analiza omawia sytuację w zakresie kosztów paszy oraz działania przetwórców przed zimą.
