De Amerikaanse markt voor eieren is na de bodem van half september aan een herstel begonnen. De landelijke groothandelsprijzen van USDA voor grote witte kooieieren stegen tussen 16 en 30 september met 30,6 %. Door het koelere weer wordt thuis weer meer gekookt, gebakken en ontbeten, de acties in de retail zijn eindelijk op gang gekomen, en Mexico en Cuba kopen actief en nemen volume af. De stijging begon vanaf een zeer laag niveau, waardoor de prijzen nog ruim onder die van een jaar geleden liggen, maar de markt houdt nu niet meer alleen stand: de vraag stuwt hem omhoog.
Het herstel is vooralsnog smal. XL, large en medium stegen in de week tot 25 september, de eerste echte winst sinds de piek in juli, terwijl witte en bruine eieren uit kooivrije houderij onveranderd bleven. Het aanbod is ruim: de legstapel was op 1 september 5 % groter dan een jaar eerder, wat de ruimte naar boven beperkt. Vogelgriep is het risico dat daar snel verandering in kan brengen. APHIS registreerde in één week acht nieuwe uitbraken, waarvan zes in Minnesota en vooral op commerciële kalkoenbedrijven, waarmee het totaal over 30 dagen op 20 koppels kwam. In die periode werd geen besmetting vastgesteld op een commercieel leghennenbedrijf voor consumptie-eieren.
Europa neemt een adempauze, van een ommekeer is geen sprake. In de twee weken tot 1 oktober stegen kooieieren in de retail met 2,48 %, vrije-uitloopeieren met 2,78 % en biologische eieren met 0,50 %. In Duitsland en Nederland, en ook voor het EU-gemiddelde, zijn de stijgingen kleiner geworden, nu de handel wacht op het aanvullen van de voorraden in oktober. Onder de eiproducten bewoog vloeibaar heelei het sterkst, met een stijging van 6,99 %.
De import houdt het kooi- en industriesegment van de Europese markt. De invoer van eieren van buiten de EU lag in de eerste helft van 2026 meer dan vier vijfde hoger dan een jaar eerder, met Oekraïne als grootste leverancier en Turkije dat van vrijwel niets naar de tweede plaats opschoof. Geen van beide herkomsten verlicht het tekort aan vrije-uitloopeieren en biologische eieren in West-Europa, en Frankrijk blijft de krapste markt, met pakstations die nog altijd scharreleieren en vrije-uitloopeieren tekortkomen.
Vesper verwacht dat de Europese prijzen geleidelijk stijgen, aangevoerd door biologische eieren en vrije-uitloopeieren, terwijl kooieieren en eieren voor de verwerking stabieler blijven dankzij het importaanbod. In de VS zou de markt richting het vierde kwartaal gematigd verder moeten aantrekken. De volledige analyse gaat in op de voerkosten en op wat verwerkers doen in aanloop naar de winter.
