Η αγορά αυγών των ΗΠΑ πέρασε από τον πάτο των μέσων Σεπτεμβρίου σε ανάκαμψη. Οι εθνικές τιμές χονδρικής της USDA για μεγάλα λευκά αυγά κλωβοστοιχίας ανέβηκαν 30,6% μεταξύ 16 και 30 Σεπτεμβρίου. Ο πιο δροσερός καιρός επαναφέρει το μαγείρεμα, το ψήσιμο και το πρωινό στο σπίτι, οι προωθητικές ενέργειες στη λιανική επιτέλους πήραν μπρος, ενώ το Μεξικό και η Κούβα αγοράζουν ενεργά και απορροφούν όγκους. Η άνοδος ξεκίνησε από πολύ χαμηλά επίπεδα, οπότε οι τιμές παραμένουν πολύ χαμηλότερα από πέρυσι, όμως η αγορά πλέον δεν απλώς κρατιέται: τώρα την ανεβάζει η ζήτηση.
Η ανάκαμψη είναι προς το παρόν περιορισμένη. Τα αυγά XL, τα μεγάλα και τα μεσαία ανέβηκαν την εβδομάδα έως τις 25 Σεπτεμβρίου, τα πρώτα πραγματικά κέρδη από την κορυφή του Ιουλίου, ενώ τα λευκά και τα καστανά αυγά από εκτροφή χωρίς κλωβοστοιχίες έμειναν αμετάβλητα. Η προσφορά είναι άφθονη: την 1η Σεπτεμβρίου ο πληθυσμός ωοτόκων ορνίθων ήταν 5% μεγαλύτερος σε σχέση με έναν χρόνο νωρίτερα, κάτι που περιορίζει τα περιθώρια ανόδου. Η γρίπη των πτηνών είναι ο κίνδυνος που θα μπορούσε να το αλλάξει αυτό γρήγορα. Η APHIS κατέγραψε οκτώ νέες εστίες σε μία εβδομάδα, έξι από αυτές στη Μινεσότα και κυρίως σε εμπορικές εκτροφές γαλοπούλας, ανεβάζοντας στα 20 τα σμήνη που επλήγησαν μέσα σε 30 ημέρες. Στο ίδιο διάστημα δεν εντοπίστηκε κρούσμα σε εμπορική εκτροφή ωοτόκων ορνίθων για αυγά κατανάλωσης.
Η Ευρώπη έκανε παύση, όχι αναστροφή. Στις δύο εβδομάδες έως την 1η Οκτωβρίου, στη λιανική τα αυγά κλωβοστοιχίας ανέβηκαν 2,48%, τα αυγά ελευθέρας βοσκής 2,78% και τα βιολογικά αυγά 0,50%. Η άνοδος επιβραδύνθηκε στη Γερμανία, στις Κάτω Χώρες και στον μέσο όρο της ΕΕ, καθώς η αγορά περιμένει την αναπλήρωση αποθεμάτων του Οκτωβρίου. Από τα παράγωγα, το υγρό ολόκληρο αυγό σημείωσε τη μεγαλύτερη κίνηση, με άνοδο 6,99%.
Το εισαγόμενο προϊόν βάζει ταβάνι στις τιμές του τμήματος της κλωβοστοιχίας και της βιομηχανίας στην ευρωπαϊκή αγορά. Οι εισαγωγές αυγών από χώρες εκτός ΕΕ το πρώτο εξάμηνο του 2026 ήταν πάνω από 80% υψηλότερες σε σχέση με έναν χρόνο νωρίτερα, με την Ουκρανία μεγαλύτερο προμηθευτή και την Τουρκία να περνά από σχεδόν μηδενικά επίπεδα στη δεύτερη θέση. Καμία από τις δύο πηγές δεν αμβλύνει την έλλειψη αυγών ελευθέρας βοσκής και βιολογικών αυγών στη Δυτική Ευρώπη, ενώ η Γαλλία παραμένει η πιο σφιχτή αγορά, με τα κέντρα συσκευασίας να έχουν ακόμη έλλειψη αυγών στρωμνής και αυγών ελευθέρας βοσκής.
Η Vesper αναμένει σταδιακή άνοδο των ευρωπαϊκών τιμών, με επικεφαλής τα βιολογικά αυγά και τα αυγά ελευθέρας βοσκής, ενώ τα αυγά κλωβοστοιχίας και τα αυγά για μεταποίηση θα παραμείνουν πιο σταθερά χάρη στην προσφορά από εισαγωγές. Στις ΗΠΑ, η αγορά αναμένεται να συνεχίσει να ενισχύεται συγκρατημένα προς το τέταρτο τρίμηνο. Η πλήρης ανάλυση εξετάζει την εικόνα του κόστους των ζωοτροφών και τις κινήσεις των μεταποιητών ενόψει του χειμώνα.
