Η έκθεση Cold Storage του USDA κατέγραψε τα αποθέματα βουτύρου στις ΗΠΑ στα 295,7 εκατομμύρια λίβρες στο τέλος Σεπτεμβρίου, 16,5% υψηλότερα σε ετήσια βάση. Ο ρυθμός με τον οποίο μειώνονται τα αποθέματα έχει μεγαλύτερη σημασία από το ίδιο το επίπεδό τους.
Τα αποθέματα συνήθως κορυφώνονται στα τέλη της άνοιξης και μειώνονται κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου, καθώς ανεβαίνει η ζήτηση για τα γιορτινά γλυκά και αρτοσκευάσματα. Αυτό συμβαίνει και φέτος, αλλά πολύ πιο αργά. Από το τέλος Ιουλίου έως το τέλος Σεπτεμβρίου βγήκαν από τις αποθήκες των ΗΠΑ 36,7 εκατομμύρια λίβρες, έναντι 77,6 εκατομμυρίων πέρσι, 49,5 εκατομμυρίων το 2024 και 62,7 εκατομμυρίων το 2023. Στο τέλος Ιουλίου τα αποθέματα ήταν ουσιαστικά στο ίδιο επίπεδο με πέρσι· δύο μήνες αργότερα η διαφορά είχε φτάσει τα 41,8 εκατομμύρια λίβρες.
Αυτό που κάνει την εξέλιξη αξιοσημείωτη είναι η πορεία των τιμών. Η μεγάλη μείωση των αποθεμάτων το περσινό φθινόπωρο έγινε ενώ η τιμή spot του βουτύρου στο CME υποχωρούσε εβδομάδα με την εβδομάδα, οπότε οι αγοραστές παραλάμβαναν το ολοένα φθηνότερο προϊόν καθώς έφτανε. Φέτος η μείωση των τιμών είχε ήδη γίνει πριν από την περίοδο μείωσης των αποθεμάτων, οι τιμές του βουτύρου είναι χαμηλότερες από πέρσι, και παρ’ όλα αυτά τα αποθέματα μειώνονται με τον μισό ρυθμό. Με την παραγωγή γάλακτος στις ΗΠΑ αυξημένη κατά 2,6% τον Σεπτέμβριο, δεν λείπει κρέμα γάλακτος για βουτυροποίηση.
Αν το υπόλοιπο του έτους ακολουθήσει τη μείωση που καταγράφηκε πέρσι από τον Σεπτέμβριο έως τον Δεκέμβριο, οι ΗΠΑ θα κλείσουν το 2026 με περίπου 230 εκατομμύρια λίβρες σε αποθήκευση, 22% περισσότερες από τον περασμένο Δεκέμβριο. Ακόμη και ο ταχύτερος ρυθμός του 2024 θα άφηνε περίπου 207 εκατομμύρια.
Τα αποθέματα τυριού μειώθηκαν περίπου όσο και πέρσι, αλλά άλλαξε η σύνθεσή τους: τα αποθέματα τυριών αμερικανικού τύπου μειώθηκαν περισσότερο από το διπλάσιο της μείωσης του περσινού Σεπτεμβρίου και βρίσκονται 1,6% χαμηλότερα από πριν από έναν χρόνο, ενώ τα αποθέματα των υπόλοιπων τυριών συνέχισαν να αυξάνονται και είναι 7,7% υψηλότερα.
Διαβάστε την πλήρη ανάλυση της αγοράς γαλακτοκομικών των ΗΠΑ εδώ.
