Τα δύο σκέλη της τιμής του γάλακτος στον παραγωγό έχουν χωρίσει δρόμους. Η λιπαρή ύλη γάλακτος είναι αδύναμη και η πρωτεΐνη γάλακτος σταθερή, και τα θεμελιώδη πίσω από την καθεμία είναι αρκετά καθαρά ώστε καμία να μη δείχνει έτοιμη να αλλάξει κατεύθυνση σύντομα.
Το βούτυρο όντως αναπήδησε την περασμένη εβδομάδα, όμως η κίνηση ήταν ευρωπαϊκή και όχι παγκόσμια. Οι τιμές της κρέμας γάλακτος είχαν ανέβει, και τα νεύρα παραμένουν αρκετά τεντωμένα ώστε μια μικρή άνοδος στην κρέμα να στρέφει γρήγορα τους αγοραστές στο βούτυρο. Η κρέμα έκτοτε υποχώρησε ξανά, ρίχνοντας μαζί της και το βούτυρο. Τα διαθέσιμα αποθέματα δεν φαίνεται να καθησυχάζουν κανέναν, κάτι που λέει πολλά, γιατί τα θεμελιώδη της λιπαρής ύλης είναι τα ίδια και στις τρεις περιοχές: ένα πλεόνασμα που τρέχει εδώ και καιρό και τα μεγάλα αποθέματα που χτίστηκαν πάνω σε αυτό. Με τη ζήτηση σχετικά χαμηλή, η αγορά παραμένει σε φάση συσσώρευσης αποθεμάτων, και αυτό κρατά αδύναμη τη λιπαρή ύλη.
Η εικόνα ανά περιοχή δείχνει το ίδιο. Η αμερικανική παραγωγή βουτύρου συνεχίζει αρκετά πάνω από την περσινή, ενώ η αύξηση των εξαγωγών δεν ακολούθησε, αφήνοντας μια υποκείμενη υπερπροσφορά, παρότι η εποχική στενότητα στην κρέμα γάλακτος οδηγεί αρκετές μονάδες βουτυροποίησης σε στάσεις συντήρησης. Η λιπαρή ύλη της Ωκεανίας υποχωρεί γρήγορα καθώς αμερικανικό και λατινοαμερικανικό βούτυρο κατευθύνεται σε Μέση Ανατολή, Νοτιοανατολική Ασία και Αυστραλία, κάτι που κρατά χαμηλά τις εξαγωγές της Νέας Ζηλανδίας. Με την εποχική αιχμή του γάλακτος να πλησιάζει και τις τιμές μη ανταγωνιστικές σε αρκετές περιοχές, το προϊόν της Ωκεανίας δείχνει να υποχωρεί κι άλλο. Αγοραστές και έμποροι cash-and-carry δίνουν κάποια στήριξη στο βούτυρο στα σημερινά επίπεδα, όμως η κατανάλωση δεν ανέκαμψε.
Πού πηγαίνει πραγματικά το γάλα
Το αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη στένεψε πραγματικά, και ο λόγος είναι μια επιλογή παραγωγής και όχι ένα σοκ ζήτησης. Κάθε παραγωγική περιοχή βλέπει καλύτερη ζήτηση για αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη, τόσο εγχώρια όσο και για εξαγωγή, και αρκετοί αγοραστές χρειάζονται ακόμη κάλυψη για φέτος. Οι παραγωγοί όμως προτιμούν να φτιάξουν σχεδόν οτιδήποτε άλλο: MPC, καζεΐνες, υπερδιηθημένο γάλα, νωπό γάλα, ακόμη και συμπύκνωμα αποκορυφωμένου γάλακτος όταν το δικαιολογεί η τιμή. Αυτό ρίχνει την παραγωγή αποκορυφωμένου γάλακτος σε σκόνη. Το ίδιο μοτίβο φαίνεται και στις ΗΠΑ, όπου το NFDM στένεψε ταυτόχρονα από χαμηλότερη προσφορά και ισχυρότερη ζήτηση, με την εγχώρια απορρόφηση περίπου 30% πάνω από πέρσι, καθώς περισσότερο αποκορυφωμένο γάλα πηγαίνει σε υγρή υπερδιηθημένη μορφή αντί για τα ξηραντήρια. Τα κινεζικά αποθέματα είναι σχετικά χαμηλά, κάτι που δείχνει περισσότερη ασιατική ζήτηση τους επόμενους μήνες, ενώ το προϊόν της Νέας Ζηλανδίας πουλήθηκε σε μεγάλες ποσότητες σε αγοραστές από την Ασία στις πρόσφατες δημοπρασίες GDT.
Το πλήρες γάλα σε σκόνη λέει μια δική του ευρωπαϊκή ιστορία. Η παραγωγή επιβραδύνθηκε σημαντικά καθώς η αύξηση της προσφοράς γάλακτος χάνει ρυθμό, και πολλοί αγοραστές δεν έχουν τίποτε άλλο να καλύψουν για το υπόλοιπο του έτους. Αφού ο επιπλέον όγκος που παρήχθη στην εποχική αιχμή της ΕΕ χρειάστηκε να πουληθεί σε ανταγωνιστικά για εξαγωγή επίπεδα, οι τιμές επέστρεψαν στο συνηθισμένο τους πριμ, η διαθεσιμότητα spot είναι σχεδόν μηδενική και το ευρωπαϊκό προϊόν δεν είναι πια ανταγωνιστικό στις εξαγωγικές αγορές. Στη Νέα Ζηλανδία το πλήρες γάλα σε σκόνη διαπραγματεύεται στα ίδια επίπεδα με το αποκορυφωμένο, κάτι ασυνήθιστο που δείχνει άνοδο για το πλήρες, αφού το αποκορυφωμένο δύσκολα θα υποχωρήσει.
Μένει λοιπόν μία μεταβλητή. Η απάντηση της Vesper στο τι θα κινήσει στη συνέχεια αυτά τα προϊόντα είναι η συλλογή γάλακτος.
