Der US-Großhandelskomplex für Rindfleisch ist so uneinheitlich wie selten. Der Choice-Cutout tendiert nach unten, ohne wirklich unter Druck zu stehen, die Querrippe ist das einzige Teilstück, das klar schwächelt, und Hochrippe und Rinderbug sind die einzigen Teilstücke, die komfortabel über dem Vorjahr liegen. Die Angebotsseite stützt die Preise, so LEAP Market Analytics (LMA), während die Nachfrage ein gemischtes Bild abgibt und saisonal betrachtet zu diesem Zeitpunkt im Jahr klar negativ ist.
Die Rinderkeule als Signal
LMA beobachtet den Markt für Rinderkeule genau. Saisonbereinigt ist die Großhandelsnachfrage nach Rinderkeule auf den tiefsten Stand seit Ende 2024 gefallen. Dennoch wirkt die Kategorie gegenüber dem übrigen Komplex unterbewertet, und LMA bezweifelt, dass die Nachfrage noch viel weiter nachgibt. Die Rinderoberschale tendiert schwächer, dürfte aber im vierten Quartal einen Boden finden.
LMA betrachtet die Rinderkeule als brauchbaren Gradmesser für den gesamten Großhandelskomplex: Die Nachfrage hat bereits deutlich nachgelassen und dürfte sich so bald nicht erholen, sie wirkt aber auch nicht reif für einen Einbruch. Für das Teilstück Rinderkeule wird in diesem Jahr ein Anstieg um 3 % erwartet, was zu einem Plus von 4 bis 5 % beim Choice-Cutout passt. Für das kommende Jahr erwartet LMA bei beiden einen Rückgang um 5 bis 10 %.
Rinder und das Ladenregal
Diese moderat bärische Sicht dürfte sich auf die vorgelagerte Stufe übertragen. Die Rindermäster stecken tief in den roten Zahlen, und LMA ist recht zuversichtlich, dass sowohl die Preise für schlachtreife Rinder als auch die Preise für Fresser bis Jahresende und möglicherweise bis in den Januar hinein überwiegend nachgeben. Nach Einschätzung von LMA preisen die Marktteilnehmer diesen kurzfristigen Abwärtsspielraum nicht ausreichend ein, während sie das Niveau, auf dem Rinder im kommenden Sommer gehandelt werden könnten, zu zurückhaltend ansetzen.
Im Einzelhandel lag laut Daten des Bureau of Labor Statistics der zusammengesetzte Durchschnitt der Rindfleischpreise der Güteklasse Choice im September bei 9,94 USD je Pfund. Das ist der niedrigste Monatsdurchschnitt seit Januar und nur 0,2 % mehr als im September des Vorjahres. LMA deutet die vergangenen zwei Monate so, dass der Einzelhandel Rabatte gewährt, um die Kundschaft bei der Stange zu halten. Als die Kategorie, die am ehesten Marktanteile gewinnen kann, sieht LMA Hähnchen: Sein durchschnittlicher Einzelhandelspreis ist von über 30 % des Rindfleischpreises im Jahr 2023 auf rund 22 bis 24 % gesunken. Die vollständige Analyse enthält die Preischarts von LMA für die Teilstücke und für Rinder.
