Το αμερικανικό σύμπλεγμα χονδρικής του κρέατος βοοειδών δύσκολα θα μπορούσε να είναι πιο ανάμεικτο. Το cutout Choice έχει πτωτική τάση χωρίς να βρίσκεται σε πραγματική πίεση, η πλευρά βοδινού είναι το μόνο κύριο τεμάχιο που υστερεί καθαρά, και το καρέ και η σπάλα βοδινού είναι τα μόνα κύρια τεμάχια που βρίσκονται άνετα πάνω από τα περσινά επίπεδα. Η προσφορά στηρίζει τις τιμές, σύμφωνα με τη LEAP Market Analytics (LMA), ενώ η ζήτηση δίνει ανάμεικτη εικόνα και, σε εποχική βάση, είναι σαφώς αρνητική σε αυτό το σημείο του έτους.
Το μπούτι ως σήμα
Η LMA παρακολουθεί στενά την αγορά του μπουτιού βοδινού. Μετά την εποχική προσαρμογή, η χονδρική ζήτηση για μπούτι έχει υποχωρήσει στο χαμηλότερο σημείο της από τα τέλη του 2024. Παρ’ όλα αυτά, η κατηγορία φαίνεται υποτιμημένη σε σχέση με το υπόλοιπο σύμπλεγμα, και η LMA αμφιβάλλει ότι η ζήτηση θα διαβρωθεί πολύ περισσότερο. Το άνω μπούτι βοδινού κινείται πτωτικά, αλλά αναμένεται να διατηρήσει ένα κατώτατο επίπεδο σε όλο το τέταρτο τρίμηνο.
Η LMA θεωρεί το μπούτι εύλογο δείκτη για ολόκληρο το σύμπλεγμα χονδρικής: η ζήτηση έχει ήδη εξασθενήσει αρκετά και δύσκολα θα ανακάμψει σύντομα, αλλά ούτε δείχνει ώριμη για κατάρρευση. Για το κύριο τεμάχιο του μπουτιού προβλέπεται άνοδος 3% φέτος, κάτι που συνάδει με αύξηση 4-5% του cutout Choice. Για τον επόμενο χρόνο η LMA προβλέπει πτώση 5-10% και για τα δύο.
Τα βοοειδή και το ράφι
Αυτή η μετρίως πτωτική άποψη αναμένεται να μεταφερθεί και στα προηγούμενα στάδια της αλυσίδας. Οι μονάδες πάχυνσης βοοειδών βρίσκονται βαθιά στο κόκκινο, και η LMA εκτιμά με αρκετή βεβαιότητα ότι οι τιμές των βοοειδών έτοιμων για σφαγή και οι τιμές των βοοειδών πάχυνσης θα κινηθούν ως επί το πλείστον χαμηλότερα ως το τέλος του έτους και ενδεχομένως ως και τον Ιανουάριο. Κατά την LMA, οι συμμετέχοντες στην αγορά δεν προεξοφλούν επαρκώς αυτό το βραχυπρόθεσμο περιθώριο πτώσης, ενώ εμφανίζονται υπερβολικά συντηρητικοί για το πού θα μπορούσαν να διαπραγματεύονται τα βοοειδή το ερχόμενο καλοκαίρι.
Στη λιανική, τα στοιχεία του Bureau of Labor Statistics τοποθετούν τις τιμές του κρέατος βοοειδών Choice, σε σύνθετο μέσο όρο, στα 9,94 USD/lb τον Σεπτέμβριο, τον χαμηλότερο μηνιαίο μέσο όρο από τον Ιανουάριο και μόλις 0,2% πάνω από τον περσινό Σεπτέμβριο. Η LMA αποδίδει την πορεία των δύο τελευταίων μηνών σε εκπτώσεις των λιανοπωλητών για να διατηρήσουν το ενδιαφέρον των καταναλωτών. Η LMA θεωρεί το κοτόπουλο την κατηγορία με την καλύτερη θέση για να κερδίσει μερίδιο: η μέση λιανική τιμή του έχει υποχωρήσει από άνω του 30% της τιμής του κρέατος βοοειδών το 2023 σε περίπου 22-24%. Η πλήρης ανάλυση περιλαμβάνει τα διαγράμματα τιμών της LMA για τα κύρια τεμάχια και τα βοοειδή.
