零售文章 — Vesper

生产黄油饼干要花多少成本？一份生产成本拆解

饼干生产成本逐层拆解：每一项投入会给一块黄油饼干增加多少成本、过去 12 个月里发生了哪些变动，以及有哪些杠杆能降低单位成本。

生产冰淇淋要花多少成本？原料占成本的 55% 至 60%，其中大部分是乳制品。来看完整的成本构成，以及脱脂乳粉上涨 80% 对它产生了什么影响。

逐项拆解婴幼儿配方乳粉的生产成本：乳清、乳粉、油脂、罐体和能源各增加多少，以及为什么 D90 乳清 122% 的涨幅对单位成本影响最大。

逐层拆解薯片生产成本：马铃薯、煎炸油、包装膜和天然气。过去 12 个月哪些投入品变了，以及为什么马铃薯 280% 的涨幅未必会传导到你身上。

逐层拆解蛋白棒的生产成本：乳蛋白约占单位成本的三分之一，而过去一整年乳蛋白价格的上涨，合计让单位成本增加了约 19 个百分点。

从雀巢到卡夫亨氏，14 家大型食品集团如何应对 GLP-1 药物：推出新产品、重做配方，并在蛋白质上押下十亿美元级的赌注，同时减少用糖。

我们梳理了每一项重要研究，说明它们对大宗商品需求的意义：乳制品与蛋白质受益，糖和精制碳水承压，新鲜果蔬需求上行，禽肉与牛肉走势分化。

Anthony Britton 先后在 Tesco、Unilever 与 Migros 负责大宗商品风险。在 Strong Source 播客中，他讲了零售商的风险敞口藏在哪里，以及零售端的风险职能如何搭建。

零售巨头 Co-op、Lidl 与 Aldi 如何在供应链中推进负责任采购：碳数据、可持续原料目标与对英国本土生产者的投资，以及它们如何在透明度与盈利之间取得平衡。

Vesper 自豪地宣布完成 A轮融资，由 Keen Venture Partners 与 Piton Capital 领投。公司计划在 2024 年初把覆盖范围拓展至肉类、谷物、水果、蔬菜等更多农业大宗商品。

借助我们这份涵盖价格基准对比、市场驱动因素、运费影响、零售消费趋势、汇率波动以及生产数据等主题的指南，获得关于大宗商品交易不可或缺的关键洞察。