Wei-eiwit is in de sportvoeding lang de standaard geweest vanwege de snelle opname, ideaal voor de markt na het sporten waarop het zijn reputatie bouwde. Maar met prijzen die al enkele jaren op een hoog niveau liggen en een gemiddelde proteïneconsument die allang niet meer alleen uit sporters bestaat, herformuleren merken steeds vaker rond mengsels in plaats van rond wei alleen.
De lijst met ingrediënten die in die mengsels opduiken is lang: MPC85, MPI90, ei-albumine, micellaire caseïne, calciumcaseïnaat, ultrafiltratiemelk en lagere kwaliteiten wei-eiwitconcentraat zoals WPC70, WPC60 en WPC50. Plantaardige proteïnen als erwt, soja en rijst komen minder vaak voor, geremd door de smaak, maar de uit melk gewonnen alternatieven halen een proteïnegehalte dat dicht bij WPC80 of zelfs wei-eiwitisolaat ligt, tegen een fractie van de prijs, in sommige gevallen de helft.
De verschuiving is nog gaande en niet afgerond. Producenten hebben weicapaciteit blijven bijbouwen terwijl afnemers naar manieren zoeken om eromheen te werken, en waar het resulterende evenwicht tussen vraag en aanbod uitkomt, zou de komende weken duidelijker moeten worden.
De onderliggende zuivelmarkt doet zijn deel om de druk op weizware recepturen in stand te houden. Amerikaanse boter zakte week op week nog eens 5 %, doordat het wereldwijde aanbod van melkvet ruim blijft, een daling die werd versterkt door een nieuwe prijsdaling op de GDT-veiling van deze week. Mageremelkpoeder (NFDM) bewoog de andere kant op en steeg week op week 5 %, doordat verwerkers steeds vaker de verkoop van verse en ultrafiltratiemelk verkiezen boven de gang door de droogtoren. Die tweedeling tussen dalende vetprijzen en stevigere proteïneprijzen bij melkpoeder weerspiegelt een patroon dat eerder dit jaar al zichtbaar was, toen het enkele maanden duurde voordat het evenwicht zich ontknoopte.
Voor kopers die aan wei vasthouden is de herformuleringstrend om hen heen het volgen waard: elk merk dat ook maar een deel van zijn weigehalte met succes vervangt, verandert de vraagzijde van een markt waar verlichting tot nu toe uitblijft.
